A MA BRETAGNE - André Halbert
Un menu tout en rouge et pour l'amour :
Coupe de bulles à la crème de framboises, cœur en feuilleté et fruit rouge
En patience : chaud-froid de foie gras de canard sur un nid de champignons des bois
Noix de saint jacques sur nid de salade Aphrodite*
Sorbet cassis, crème de cerises
Tournedos d’agneau* laqué, nougatine au gingembre
Saint Valentin au chocolat et poires épicées
Tuile au miel

* La salade Aphrodite est une salade dont voici la composition : Cuire le gingembre frais (après l'avoir épluché), durant 2 à 3 heures dans de l'eau et du lait. Le hacher finement et mettre de côté. Mettre à tremper des haricots noirs durant 20 minutes environ, dans de l'eau froide. Les cuire dans de l'eau salée avec un oignon, une carotte, un brin de thym, une demie feuille de laurier, et deux gousses d'ail. Mélanger la salade avec le fenouil et une julienne de betterave crue ébouillantée dans du vinaigre quelques secondes. Assaisonner l'ensemble de vinaigre, d'huile d'olive, de sel et de poivre du moulin.
*Quant au tournedos d'agneau, c’est un clin d'œil à une viande que je voudrais faire découvrir à une clientèle plus jeune que je n'ai pas eu pour le réveillon, mais accompagnée cette fois-ci d'une compotée de tektouka, et dune petite tuile de nougatine au gingembre et ail confit.
Plus d’Infos et photos

LE BISTROT D’ALEXANDRE
Deux menus de Saint Valentin
Menu à 450 Dh :
- Mise en bouche amoureuse
- 6 huîtres ou Salade de cœur de filet de saumon aux agrumes
ou Foie gras de canard mi-cuit, chutney de figues
- Duo de sole et saumon sauce normande ou
Feuilleté de ris de veau aux langoustines ou Filet de bœuf, sauce porto
- Cœur framboisé, coulis de fruits rouge ou La gondole de Venise, sorbet et fruits frais
Menu à 1200 Dh pour deux personnes :
- Deux coupes de champagne
- Mise en bouche
- Huître chaude gratinée
- Plateau de fruits de mer avec langouste
- Gondole de Venise, Sorbets et fruits frais ou Cœur framboisé, coulis de fruits rouge
Réservations : 0 664 185 579

BRASSERIE LA BAVAROISE
Menu du 14 février :
- Tempura de crevettes grises entrelacées
- Mariage d’un foie gras gras poché et d’une crème de cassis
- Médaillon de daurade délicatement poêlé au beurre salé, caramel au balsamique et fondue de fenouil
- Entracte rafraîchissant
- Magret de canard rôti au poivre fleur et tendre gratin d’hélianthe
- Ganache fondante sur un cœur de sablé, sorbet fruits de la passion
480 Dh par personne
Plus d’Infos et photos

LE RESTAURANT DU PORT à Mohammedia
Menu de la Saint Valentin :
- Amuse bouche en partage, Cornet de magret fumé, betteraves et artichauts, Sucette de foie gras
et pop corn, Tartare de loup au kafir et à la citronnelle
- Capuccino à l’espadon, aux trompettes et châtaignes
- Aile de raie farcie à l’asperge verte et au gingembre rose, tartare aux deux tomates à l’armoricaine
- Crémeux aux fruits rouges et galanga, ravioli au praliné
320 Dh par personne
Plus d’Infos et photos

SQALA
-Trilogie pomme d’amour
- Pastilla de chèvre poivré, oignons confits
- Tarte fine de rouget, fenouils et poireaux en une bouchée
- Sorbet poire et son tuck
- Blancs de volaille farcis aux girolles, jus d’olives, pommes savonnettes parfumées au safran
- Cœur d’Amoureux
280 Dh par personne
Plus d’Infos et photos

L'AÉROPOSTALE
Menu de la Saint Valentin :
- Médaillon de foie gras confit, chutney de figue au porto rouge
- Mille feuille de tomates confites, capuccino de homard et croustillant de parmesan
- Saumon grillé aux chips de citron, risotto de coquillages à l'aneth
- Agneau confit au fromage de chèvre gratiné, printanière de légumes
- Soupe glacée de kiwis, aux fraises et mousse de chocolat blanc
460 Dh par personne.
Infos et réservations : 0 522 360 252

LA COUR DES LIONS - Es Saadi Gardens & Resort
Menu de la Saint Valentin :
Première rencontre …
Saint Jacques snackée au sel d’Hawaï
Purée de potiron à l’huile d’argan & sa salsa de fruits secs
Premier regard …
Duo de foie gras poêlé et gambas snackées à la fleur de sel
Tomates cerises rôties au caramel de menthe et salsa mi-fraise mi-tomate
Première pensée …
Médaillon de homard et risotto réglisse carotte
Mironton d’agrumes aux fèves et granité de pain d’épices
Premier rendez-vous …
Thon rouge en crôute de sésame et nem de pigeon aux épices du Maghreb
Zalouk d’aubergines et matecha au khiili
Premier baiser …
Méli-mélo de lentilles, tomates cerises et framboises de l’Ourika, Crumble au gingembre et granité fruits rouges,
Tarte au chocolat parfumée au fenouil et à l’orange,
Nem au chocolat gianduja et quenelle de sorbet orange,
Soupe d’avocat et quenelle de sorbet au yaourt accompagnées d’une salade d’endive aux agrumes et sucette de macaron,
Gelée de basilic, marmelade d’abricot à la vanille,
Crumble cannelle & granité céleri citron en verrine.
Plus d’Infos et photos

LE TOUGGANA
Cette année, des suggestions pour les amoureux en supplément de la carte.
En entrées :
- Cassolette de saint-Jacques et gambas, fondue de poireaux et champignons de Paris, beurre citronné -150 Dh
- Tarte fine à la lotte et foie gras, compotée d'oignons et magret fumé - 135 Dh
En plats :
- Homard de Oualidia grillé pour 2 personnes - 750 Dh
- Magret de canard rôti, fricassée de champignons des bois et pommes croquettes - 170 Dh
En dessert :
Douceur de la Saint-Valentin pour 2 personnes - 90 Dh
Réservations : 0 524 376 276

LE RIAD MONCEAU
Menu “Douceur", le soir de la Saint Valentin :
Crème de fèves au cumin et à l'huile d'olive
Mâakouda aux aubergines et tomates caramélisées
Tajine d'agneau aux fruits secs et semoule fine
Pastilla au lait et aux amandes
Thé à la menthe
360 Dh par personne
Plus d’infos et photos

LOTUS CLUB
Menu de la Saint Valentin :
- Guacamole d'avocat et gambas
- Papillote de rouget, wok de petits légumes
ou
- Filet de bœuf façon Rossini, sauce au foie gras et gratin dauphinois
- Poêlée de fraises au vinaigre balsamique sur un coeur sablé au fromage blanc et son shot de fraise
- 1/2 bouteille de champagne Moët & Chandon. Eau plate ou gazeuse, café et thé
600 Dh/personne
Réservations : 0 524 421 736

DAR ENNASSIM
Dîner de la Saint Valentin, samedi 13 et le dimanche 14 Février 2010 :
- Dès 20 heures, accueil pour un apéritif au champagne Grand Siècle de Laurent Perrier
- Tarte fine aux légumes et chipirons, compotée de courgettes et anchoïade
- Filet de sole, mousseline de petits pois frais, huile d’herbes aux condiments
- Blanc de volaille fermière, asperges vertes gratinées au parmesan
- Faisselle de la ferme de Ouaouizerth aux herbes et jeunes pousses du potager
- Les fraises de pays, farcies aux senteurs de Provence, mousseux de fraises, sorbet au basilic
- Mignardises
750.00 Dh par personne
Sur réservation au 0 524 334 308
Plus d’infos et photos

EL KARMOUSSA
Saint Valentin orientale :
- Coupe de champagne des amoureux
- Légumes croquants, gambas croustillantes, une vinaigrette de charmoula
- Filet de Saint-Pierre aux épices, choukchouka aux anchois
- Méchoui d'agneau, fruits et légumes glacés, une semoule aux pistils de safran
- Agrumes à l'oriental, sorbet citron
- Thé à la menthe et pâtisseries marocaines
Sur réservation au 0 524 334 308
Plus d’infos et photos

COMPTOIR DARNA
Pas de menu spécial, mais un Happening “Gnaoua Family”.
Plus d’infos et photos

VILLA MANDARINE
Menu de la Saint Valentin :
- Coupe de champagne, clin d’œil en toque blanche
- Tempura de gambas, saveur thaïe
- Filet de saint pierre servi en minestrone et asperges vertes
- Mignon de canard et sa Tatin de légumes fondants
- Soufflé aux fruits exotiques
- Pomme d’amour
450 Dh par personne.
Infos et réservations : 0 537 752 077

COSMOPOLITAN
Menu de la Saint Valentin
- Une patience
- Huître chaude au sabayon, gratinée
- Entrée Tête à tête :
Gambas en ceviche et Saint Jacques rôties, salade de roquette et pommes granny Smith
ou
Foie gras mi-cuit, toast pain au raisin, gelée au Porto, chutney de figues
- Plat :
Filet de bœuf sauce au foie gras, fonds d'artichauts sautés aux lardons de magret, pommes allumettes
ou
Médaillons de langouste pochés à la réglisse, sauce exotique au citron vert, tagliatelles au corail de langouste
- La douceur : Gâteau spécial Saint Valentin chocolat-poires-fruits rouges
330 Dh par personne
Infos et réservations : 0 537 200 028

LA MENORA
Soirée animée de la Saint Valentin
Au menu :
Cocktail de bienvenue
Vol au vent aux crevettes et saumon fumé
Délice de coquelet farci à la traditonnelle
Tiramisu
250 Dh par personne
Infos et réservations : 0 537 260 103

LA SULTANA
Dîner aux chandelles de la Saint Valentin :
Nos délices salés
Pressée de foie gras au chocolat et sa petite salade roquette à la vinaigrette d’orange, verre de sauterne 2004
Le tagine de pageot aux fenouils et fines herbes
Effiloché de bœuf, galette de pommes de terre à l’huile de truffes
Pomme d’amour au caramel
Café, thé, et hallaouiates
Plus d’infos : 0 523 36 65 95