Poumon vert de la côte Atlantique, cerné par les forêts, Rabat entretient son image, loin du tumulte et des paillettes et propose une tradition de cuisine bourgeoise sans excès !
Quelques bonnes tables ... demeurent à longueur d’années dans le paysage ! Quelques nouvelles se veulent branchées Bo Bo - Pi Poules, mais pas convaincantes.
Globalement, Rabat conserve cette qualité de vie qu’on lui envie, et des tables sans esbroufe, rien que de très agréable me direz-vous.
À déguster sans modération ! ...
Notre Annuaire des restaurants de Rabat est en bas de page
ESCAPADES GOURMANDES À RABAT...
15 JANVIER 2010
LE TOO MUCH
Il est situé sur une grande avenue d’Agdal. Le mobilier rouge et blanc, les murs noirs et le plafond blanc vous laissent une impression de déjà vu, façon catalogue “Knoll international” ou “Roche & Bobois”. Surprenant et très classe ! Voyez aussi des toilettes délirantes en sous-sol ! Pas de vin, pas de licence d’alcool (pour le moment), un chef français ... of course ! Une carte presque végétarienne et, au bout du rouleau, un grand désespoir. Un tartare de tomates (?), curieux mélange de carrés de légumes, tomates, concombre, croutons neutres, etc) facturé tout de même 80 Dh, un wok de poulet, plombé par une sauce bien noire, bien épaisse … Les deux enfants en bas âge du patron, sur patins à roulettes, effectuaient en salle une belle sarabande ! Pas grave, j’étais le seul client. A éviter donc pour le moment !
Comptez 250 / 300 Dh par personne Boulevard Ibn Sina - Agdal -
15 DÉCEMBRE 2009
- Le Picolo’s, voilà un restaurant qui sort du bois régulièrement et du train train ! Le Picolo's vient d’afficher un beau menu périgourdin à 285 Dh ttc par personne, avec foie gras de canard, cassoulet maison, tarte aux noix et glace aux pruneaux !!! Affaire à suivre, bonne idée !
- Le Hilton est mort ! Vive le Sofitel Jardins des Roses. L’aventure est presque terminée, on ne parle plus d’un lifting, mais d’une cure complète qui a vu l’hôtel désossé remis à plat … Rénové de fond en comble nous dit-on ?
Que nous réserve Accor en terme de restauration ??? No comment, me répondit-on ! Affaire à suivre donc lors d'une prochaine visite.
1er DÉCEMBRE 2009
IL PASTAIOLO
Réouverture de Il Pastaiolo. Renaissance et heureuse résurrection d’une de nos vieilles bonnes adresses de la capitale, avec Horace (chef de cuisine) et Fatima, qui rouvrent leur restaurant, au même endroit, à la même place …
Ont-ils gardé la belle rampe d’escalier très Art Nouveau ? 32, avenue Chellah - Tour Hassan - 0 537 261 322
15 NOVEMBRE 2009
LE BISTROT DU PIÉTRI
Visite annuelle de ce restaurant d’hôtel … l’assiette est plus que valable dans son rapport qualité/prix, elle déboule proprement, simplement, en provenance des cuisines en sous-sol. Entrée gentillette sans plus, viande au grammage moyen mais servie juste à la couleur demandée (garniture bof), vins servis au verre à des prix normaux. La halte idéale lorsque l’on attend une correspondance de train et que l’on a une bonne heure à tuer, en tous les cas mieux que le buffet de la gare ! A noter une animation jazzie régulière en soirée …
Comptez 200 / 250 Dh par personne Hôtel Le Pietri, 4 rue Tobrouk - 0 537 707 820
1er JUILLET 2009
LE COSMOPOLITAN
Cuisine contemporaine, ça vient d’ouvrir ! Quartier des Orangers, à deux pas des murailles de la vieille ville, dans une maison privée. Deux salles, une au rez-de-chaussée avec une jolie terrasse, l’autre au premier étage.
Tenu par un couple d’Européens un peu en retrait (dommage) … Rayon cuisine, dans le registre simple : excellent taboulé bien frais, idem pour les nems pas huileux et croustillants, brochettes de poisson sans angoisse. Service attentionné mais pas encore sûr de lui, à caler dans les starting blocks !
Comptez 100 / 200 Dh par personne. Avenue Ibn Toumert - 0 537 200 028
Juin 2009
TOO MUCH
Registre Cuisine Européenne - Chef de Cuisine Xavier
Moyenne du ticket 200 / 300 Dh Agdal Rue du 16 novembre -
COSMOPOLITAN
Cuisine simple et tout terrain !
Moyenne du ticket 150 / 250 DH Quartiers des Orangers - 2, avenue Abbas El Guerraoui -
Mai 2009
LE FINZI
Nouvelle adresse valeureuse et pleine de charme, à deux pas de l’avenue mais bien rangée des voitures, au calme. C’est une adresse simple, de proximité, qui complète l’offre du Picolo’s situé un peu plus bas sur l’avenue, dont je vous ai entretenu l’année dernière. Une salle en plein air le long d’un haut mur, une belle salle éclairée par une verrière et une autre en contrebas plus sombre pour les soirées …
Une carte classique et italienne, d’excellentes pizzas et des spécialités bien troussées ! Une calzone (pizza pliée en deux) qui manquait un peu de sel, bonne et copieuse, une piéce de viande qui défendait bien cette nouvelle maison, parfaitement saisie, flanquée d’une belle garniture de légumes, des desserts “de ménage”, simples, sans prise de tête, dont une créme brulée bien craquante … Vin au verre.
Comptez 200 / 250 Dh par personne Route des Zaers Souissi - 0 537 758 161
LE GRAND COMPTOIR
On y va généralement pour croiser jeunes et vieux loups de la politique marocaine et autres grands commis de l’État qui passent en voisin y déjeuner ou y dîner dans la série “cantine de luxe" à la façon du Vaudeville à Paris.
L’ambiance est parfois électrique, nos grands de ce monde, visages vissés dans le sérieux habituellement, retrouvent dans de tels endroits des gestes désarmants, une bonne humeur d’adolescents en goguette ! C’est déjà çà ! Côté cuisine, c’est autre chose, des hauts parfois et surtout des bas ... Ce jour-là, alléché par l’intitulé, une tarte de gambas tristounette ! un bon carpaccio de canard, un pot-au-feu pourtant désarmant de simplicité à réaliser (je crois le réussir assez bien lorsque je me mets en chantier dans ma loge de concierge), complètement “hors sujet" dont la viande n’était pas cuite, servi sans gros sel ni cornichons ni moutarde “dans un bouillon quasiment d’eau chaude", un cœur de filet de bœuf ma foi honorable, une sole grillée goûteuse ... Un Châteauneuf du Pape ne correspondant pas au millésime indiqué sur la carte, ouvert par un serveur qui extirpa le bouchon, la bouteille coincée entre les cuisses ! Pour le moins folklorique comme attitude ? Il parait que ça plaît ...
Comptez 300/400 Dh par personne 279, avenue Mohammed V - 0 537 201 514
Ô CUBE - Chef de cuisine : Xavier Billot
Le concept n’a rien à voir avec la chaîne de restauration française “O Poivrier" si ce n’est ce coté déco “clinique", dépouillé à l’extrême, pour tout dire “froid". Un directeur de salle aussi austère que le décor, en complet noir, un couple de chefs de cuisine qui a officié doctement chez Lenôtre Traiteur, route des Zaers Souissi. Une carte curieuse, courte et concise, une cuisine grande ouverte sur la salle, les mitrons en première ligne et l’apparition “en majesté" des chefs (dont un en tenue noire) presqu’au moment ou j’attaquais la viande ! Ce jour-là, un vendredi, trois couverts dont votre serviteur ! Un délicieux ravioli au fromage, une côte de bœuf grillée arrosée d’une sauce lourde (pourquoi ne pas l’avoir mise à part ??? ), on se demande parfois ce qui passe par la tête de nos chers “chefs de cuisine", la viande était bonne, persillée, alors pourquoi l’assassiner avec une sauce, en plus banale ?
Globalement pas mal, voilà en tous les cas une nouvelle adresse sur Rabat, originale tant par le décor minimaliste que par le service “réfrigérant" ... Le verre de vin banal à 65 Dh ? Scrogneugneu ! On se remettrait au “château La Pompe" pour moins que cela !!!
Comptez 400/500 Dh sans forcer. 25, Avenue Ennakhil, Hay Riad - 0 537 715 443
LES CASSEROLES EN FOLIE
Pourquoi peut-on parler indéfiniment des restaurants ? Parce qu’ils sont impayables (façon de parler avec les notes qu’ils nous mettent désormais sous la carte de paiement). Prenez n’importe quelle rue d’Agdal, désormais ces maisons de bouche se touchent, du “n’importe quoi" dans la série Bar d’Ambiance déguisé en restaurant, à l’adresse correcte qui rame ... Tout l’art étant de se rendre aux bonnes adresses ! Les Casseroles en Folie font partie de cette dernière catégorie (précédemment tenues par le propriétaire du Margot dont je vous entretenais dernièrement). Une fois de plus si je m’étais arrêté à la “vox Populi", j’aurais passé mon chemin “fissa". Et puis ... passé le seuil de la porte, climat attendrissant oscillant entre restaurant de Grand Papa et bonbonnière de midinette ! Il est midi les hauts fonctionnaires des ministères alentours déboulent en rang serré, le maitre d’hôtel aux cheveux grisonnants connait tout son monde et place dare-dare les tablées. Rambardes en fer forgé, grands lustres “végétaux", chaises et fauteuils “médaillon" dans la série Maisons du Maroc - déco ! Dans ce curieux bateau un peu poussif, une carte relativement variée, une cuisine qui ronronne, un maitre d’hôtel qui conseille et dirige habilement le choix du client ... Solide Salade des Casseroles “sans folie", salade verte, cèpes frais, magret de canard, et un Filet de Bœuf sauce poivre vert copieux, bordé de légumes frais, chauds et croquants ...
Deux verres de vin à 25 Dh , 275 Dh – Passez muscade – Pour bien déjeuner en un temps record ! 4, avenue de l’ Atlas, Agdal - 0 537 674 247
CHEZ CRESPIN
Voilà encore une adresse dont je vous entretiens régulièrement. Dans peu de temps, une ligne de tramway nommée “désir" par tous les R’batis, passera à 2 pas de cette enseigne discrète. Nul doute que cette désserte ferroviaire fera revivre ce quartier charmant de la Cathédrale où l’on trouve boutiques de luxe (Lancel entre autres), antiquaire (en face de chez Crespin), Galerie d’art de la CDG et autres bouquinistes ...
Les Crespin proposent depuis quelques années une cuisine d’inspiration méditerranéenne, avec quelques plats empruntés à la cuisine juive (Dafina et autres pieds de veau, tripes aux pois chiches ... ), il suffirait d’ailleurs de presque rien pour que ce restaurant du soir trouve un attrait supplémentaire au déjeuner après quelques aménagements, l’ouverture par exemple de baies sur rue, l’ouverture par le fond qui aérerait l’ensemble avec vue sur les palmiers ... Bref, les Crespin feront peut-être un jour leurs révolutions, c’est tout le mal que je leur souhaite. Côté cuisine, c’est clair, net et sans bavure ...
Ce soir-là : briouates de crevettes délicates et avocat crevettes sans peur ... Carré d’agneau parfait macéré aux herbes, tajine Mrouzia délicat (la cheffe de cuisine, en fait l’épouse du propriétaire, est fassie, ceci explique certainement cela) poisson au four moelleux ... Autre spécialité de la maison, les fruits confits (la mère du propriétaire est passée par là). Encore une affaire de famille !
Quelques diners à thèmes, dernièrement une soirée “gnawas marrakchie" réussie, soirée Flamenco et cuisine espagnole, tapas, paella, sangria ... 5 rue Erryad (La Menora) - 0 537 260 103
LE MARGOT
Totalement désuet, avec ses petites fenêtres à croisillons, ses rambardes en fer forgé, ses tables chargées de vaisselle et autres bouquets de fleurs artificiels ... Çà vous délivre un certain charme d’un Rabat qui nous glisse entre les doigts et qui nous change des tables trop formatées des chaînes hôtelières où le moindre grain de poussière semble être une atteinte au bon gout universel ...
Le patron est une figure de Rabat, il tenait avant le Vert Galant qui s’appelle maintenant Les Casseroles en Folie (une vieille maison parisienne sur les quais porte le même nom).
Revenons au Margot ... Je donnerais mon billet que le patron passe au fourneau, la commande prise. En entrée, 6 huîtres gratinées au four, flanquées d’une sauce délicieuse, puis filet de bœuf un peu court en grammage et nappé d’une sauce roquefort un peu lourde, mais globalement excellent, un entremets au citron dont j’ai surveillé l’élaboration par une cuisinière qui râpait les zestes de citron et malaxait ensuite l’appareil dans un cul de poule ... de vin rouge, un café. Le tout pour 340 Dh auquel il faut ajouter le service pour en sortir autour de 400 Dh ... Une adresse “horsdu temps" qui vaut le déplacement pour le coup d’œil ! 20, Avenue Ibn Sina, Agdal - 0 537 672 602
PICOLO’S
Le nouveau Picolo’s est arrivé. Rien à voir avec la précédente mouture ... où j’avais déjeuné il y a deux ans et pondu un papier “trés moyen". L’endroit s’est donné un sérieux coup de “ liftinge", le bac à sable et autres jardins d’enfants ayant été supprimé (ouf) les charmants “monstres" qui m’avaient explosés les tympans jadis ont déserté l’endroit, et le peu qui restent dans le tableau se tiennent bien à table et ne s’égosillent plus (re-Ouf). Il semblerait que désormais les parents s’occupent de leurs progénitures et surveillent l’évolution des opérations !
Déjeuner à l’extérieur ... Belle nappe à bourdons verts, belle verrerie, c’est d’une belle mue dont je vais vous entretenir .... Carte intéressante et variée, belle et flatteuse présentation dans l’assiette, quantité et qualité au rendez-vous. En un coup de serviette, les proprios vous remettent l’esprit en place, c’est simple et bon . On se met à manger avec plaisir ... L’entrée du jour : une salade verte aux cèpes frais bien conseillée par le chef de rang, une salade de canard sur son lit de verdures variées (mesclun, lolo, feuille de chêne), des tranches de magret et des gésiers de canard, le tout plein de fraîcheur et finement assaisonné. Un poulet en fricassée, épatant et gourmand, une tarte au citron à classer parmi les meilleures de la capitale !
Bref, si vous passez dans le secteur, pour le moment c’est la seule vraie bonne adresse de la route des Zaers ... et “cerise sur le gâteau" pas de problème de parking ! 149 Avenue J. Kennedy, Zaers - 0 537 639 969
TGI FRIDAY’S
Niché dans une maison de maître en pierres de taille, bâti à grands frais certainement. On s’attendait plutôt à trouver un restaurant de “haute volée" qu’un faste foude à la sauce de nos très chers amis d’outre Atlantique ... Accueil décontracté copain, copine (un peu plus on nous aurait tapé dans le dos), discours formaté dans la série “tout est formidable dans le meilleur des mondes" et surtout chez nous, carte détaillant des spécialités américaines et mexicaines, sucré-salé en veux-tu, en voilà ... Service un peu long alors que la commande avait été prise dès notre installation, et que ce type d’endroit est plutôt abonné à la rapidité d’exécution ?
Et le résultat dans l’assiette me direz-vous ? Accompagné cette fois-là d’une personne “diplômée en cuisine américaine" pour y avoir séjourné, sa note fut globalement positive. Coté cocktails ? Tâtez d’un Pineapple Sunshine (jus de fruit - ananas - limonade avec une tranche d’ananas - en conserve malheureusement), ou un thé glacé américain excellent. Goûtez les Boneless Wings (ailes de poulet désossées, au barbecue), à conseiller aussi, le Cinnamion Cheese, en fait un cake excellent au fromage, recouvert de pommes à la cannelle, plats servis copieusement, à l’Américaine, ambiance agréable ...
Why not ? Ce n’est en tous les cas pas l’endroit où nos charmantes têtes blondes apprendront à différencier un poulet fermier d’un poulet de batterie, ni d’une viande de charolais d’un vulgaire steak ... Il en faut pour tous les goûts, me direz-vous. On fera avec !
Comptez 150 Dh par personne. Angle rue Hamza et Bouziri - Agdal (face lycée Descartes) Tél :
0 537 674 553
CHEZ PAUL
C’est la dernière ponte de Chez Paul - Boulanger Pâtissier bistrot de luxe (franchise) ...
Surprises : des numéros sur les tables, surdimensionnés (façon numéro pour salle des ventes), une plaquette vantant la qualité de la Galette des Rois (c’était l’époque lors de mon passage), pléthore de personnel attendant le chaland (en blanc, toque sur la tête) ... et re-surprise quand on invite le client à se lever, à passer commande à la caisse, à payer de suite, à prendre son ticket, à se rasseoir et attendre le bon vouloir du serveur ou de la serveuse ... Encore une idée qui nous arrive tout droit, je suppose, de la riante Europe. Charmante attention ...
Ce jour-là, point de galette des Rois “épuisée" (comme votre serviteur), une boisson exotique que je ne nommerai pas afin de ne pas leur faire de pub’ surtout, facturée à 18 dh, le café à 15 dh ... le tout avec vue sur les fours de la boulangerie ... au moins une idée originale ! Centre des Affaires de Hay Riad - 0 537 672 000
LE FOUQUET
Investissement colossal dans un quartier réservé au business “ high tek" ...
Ascenseur intérieur à parois vitrées et biseautées, panneaux de bois nobles, tables et chaises de qualité, éclairage dispendieux interdisant au pauvre client esseulé de lire, un secteur bar, un secteur restaurant, une grande entrée et l’inévitable “sécurité sécuritaire". On va finir par croire que Rabat est devenu une ville de “coupe jarrets" ! Des gérants assénant ordre et contre-ordre au personnel, passant ainsi allégrement au-dessus du Directeur ! (pratique courante malheureusement et qui déstabilise tout le monde, pourquoi employer un cadre alors ? ...)
Et un résultat dans l’assiette décevant, une salade Waldorf (Astoria pour les intimes) assez copieuse mais “hors sujet" - pour info la Waldorf se compose d’ endives, pommes fruits, fromage anglais Stilton introuvable au Maroc et noix. Un carré d’agneau attendu vainement ... Devant l’air déconfit du directeur de salle qui m’annonça alors que l’objet de mes délires gastronomiques avait été raté par le marmiton de service ... ( il faut le faire : un carré au four !!! Plus basique, on meure) j’assénai, magnanime, “Qu’à cela ne tienne, je patienterai pour une deuxième version" ! Re-mine catastrophée du gentleman de salle m’annonçant alors que l’objet de mes tourments n’existait plus et que le seul carré d’agneau dans les frigos existant constituait la première version sabordée ...
Que faire ? Se lever de table et partir en courant ?... Ce qui fut fait et prestement ! Copie à revoir ... Reconnaissons qu’en matinée, l’endroit est plein comme un œuf, petit déjeuner et pâtisseries excellentes ... Ne pas manquer l’élégant Bar, par contre, où une clientèle d’habitués dans la série “cadres en goguette" en a fait son point de rendez vous ...
Comptez 350/400 Dh par personne au restaurant. Hay Riad 10 Avenue Ennakhil, Rabat - 0 537 768 007
SOFITEL DIWAN
En plein Ramadan, trouver un restaurant, même en soirée, pour le pauvre touriste de service, c’est mission quasiment impossible. Il reste donc les restaurants d’hôtels où, en principe, le pire côtoie le très moyen ... Voilà plus de deux ans que je n’avais pas remis les pieds à La Brasserie du Sofitel de Rabat. Décoration brasserie inchangée, service discret effectué par un personnel que je reconnais d’une année sur l’autre. Carte sans prétention mais variée et un nouveau chef de cuisine me dit-on ? Stéphane Landais.
Une salade César complètement hors sujet mais copieuse, fraîche et amusante (de la charcuterie de dinde en fines lamelles en prime !!!), facturée 40 Dh. Un chateaubriand enfin tranché épais suivant les standards, une viande servie saignante comme demandée, une béarnaise très moyenne (très certainement en conserve), garniture de légumes parfaite et fraîche ... Le tout pour 360 Dh avec un café et deux verres de vin, tout-à-fait correct pour un hôtel de ce standing !
Comptez 250/350 Dh par personne Place de l’Unité Africaine
Tél : 0 537 262 560
RESTAURANTS A RABAT :
LES CASSEROLES EN FOLIE (Français) - 4, av. de l’ Atlas, Agdal
0 537 674 247
CHEZ CRESPIN (Français) - 5 rue Erryad (La Menora)
0 537 260 103
COSMOPOLITAN - Avenue Ibn Toumert
0 537 200 028
Ô CUBE (Français) - 25, Avenue Ennakhil, Hay Riad
0 537 715 443
DINARJAT (Marocain) - dans la médina
0 537 722 342
EL RANCHO (Tex Mex) - 30, av. Michlifen, Agdal
0 537 673 300
L’ENTRECOTE (Français) - 74, av. Fald Ould Oumeir, Agdal
0 537 671 108
LE BISTROT DU PIETRI (Français), 4, rue Tobrouk
0 537 707 820
LE FOUQUET (Français) - Hay Riad 10 Avenue Ennakhil
0 537 768 007
TGI FRIDAY’S (Latino-américain) - Angle rue Hamza et Bouziri, Agdal
0 537 674 553
LE GRAND COMPTOIR (Français) - 279, avenue Mohammed V
0 537 201 514
KIOTORI (Japonais) - Av. Imam Malik
0 537 636 497
LE LATIUM (Italien) - 16, av. Annakhil, hay Riad
0 537 717 716
LA MAMMA (Italien) - 6, rue Tanta
0 537 707 329
LE MARGOT (Français) - 20, Avenue Ibn Sina, Agdal
0 537 672 602
LES MARTINETS (Français) - 7, av. Imam Malik, Souissi
0 537 752 044
LA MENORA - 5, rue Er-Ryad - Quartier Hassan
0 537 260 103
CHEZ PAUL (Français) - 82, av. des Nations-Unies
0 537 672 000
PICOLO’S (Français) - 149 Avenue J. Kennedy, Zaers
0 537 639 969
Il Pastaiolo - 32, avenue Chellah - Tour Hassan
0 537 261 322
SOFITEL DIWAN (Français) - Place de l’Unité Africaine
0 537 262 560
VILLA MANDARINE (Français)
0 537 752 077
LE ZYRIAB (Marocain) - Rue des Consuls - Médina
0 537 733 636
