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La ville “Tendance Pi Poule" par excellence, adossée à une restauration trop souvent Bling Bling, et une hôtellerie qui se cherche.
Marrakech est à la croisée des chemins et louvoie, coincée entre des restaurants présentant des additions himalayennes et des petits restaurants sympathiques à prix apaisés dont je vous entretiens depuis 8 ans déjà !
Y’a-t-il une place pour une restauration tranquille, loin des flons-flons du bal ?
L’avenir nous le dira, la crise économique fera aussi la différence entre le bon grain et l’ivraie !
Plan de Marrakech (Google Map)
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ESCAPADES GOURMANDES À MARRAKECH...
Restaurant Piscine du Saadi « classique « Avenue Echouhada
Hivernage Marrakech
A l’issue de ces fêtes à répétition , voici une table simple à des
tarifs praticables dans un établissement classé « luxe « . Un
déjeuner en plein air , loin du bruit de Gueliz , en plein hiver
constitue déjà une expérience irremplaçable alors qu’à Paris le froid
sévit , ici muni d’un simple pullover tout ce beau monde de
s’esbaudir sur le climat marrakchi ! la cuisine ? simple presque
poussée dans ses retranchements . Pas de tralala , l’œuf en gelée est
extra , rayon plat culte des « pipoules « du Saadi le tartare coupé
au couteau ( véritablement coupé au couteau ! ) . C’est le moment d’y
aller , les flonflons du bal sont éteint et Elisabeth Bauchet respire
enfin dans le tableau familial ! A noter que dernièrement entre Noel
et Nouvel An , la patronne organisait un concert de musique classique
offert aux clients de l’ Hôtel et aux habitués du palace … Délicate
attention !
Comptez 200/300 Dh par personne
Brasserie de FLORE Place du 16 novembre Gueliz Marrakech
Deuxième visite au Flore ! une salle comble et un « homme «
orchestre rayon animation ( sono trop forte et finalement gênante )
! Pour le moment le service a encore du mal à se caler mais çà vient
, en revanche la cuisine a trouvé son aise en s’affichant simple (
même si le Chef ne s’intéresse lorsqu’il fait sa tournée de salle
qu’aux tables connues , délaissant les ploucs comme votre serviteur
inconnu au bataillon ! ) . Rayon carte , toujours cette terrine de
campagne « maison « peut être un peu trop cuite qui fonctionnait
parfaitement bien servie avec des cornichons , pour suivre un filet
mignon copieux bien cuit flanqué d’une vraie purée de pomme de terre !
A noter un superbe assortiment de desserts présentés sur deux plateaux
. Chaque jour son plat « canaille « : pot au feu , blanquette ,
choucroute , bourguignon etc … Comme quoi on ne demande généralement
pas aux Chefs de décrocher la lune mais de faire leur boulot
simplement et correctement , c’est le cas désormais dans cette
brasserie …
Comptez 300/450 Dh par personne
Restaurant gastro’ de l’ Atlas Golf Route d’ Amizmiz Marrakech
Chef de cuisine Manu Bittard
J’avais déjà sondé le restaurant du déjeuner , les tables installées
en plein air , il me restait à tester le restaurant gastro’ qui devait
prendre la place du regretté « Tougana « … Performance difficile à
transformer tant le décor est kitch ‘ , pas un chat dans la salle ce
soir là : dommage … un beau menu à 270 Dh dont tous les plats se
retrouvent dans la carte … Un service flottant avec télescopage au
niveau du service des vins , rayon cuisine on retrouvera le coup de
patte du Tougana : en entrée dans le menu Mille feuilles de saumon
fumé et saumon cru , une belle Caille de l’ Atlas en deux cuissons :
les cuisses confites , les blancs poêlés , pour suivre une belle tête
de veau sauce gribiche ( peut être un peu trop grassouillette ) et un
beau magret de canard servis « rosé « avec son gratin de macaronis
… Rayon dessert , y’a pas photo le vacherin cassis et fromage blanc
une pure merveille … Dans la carte voyez le turbot grillé et ses
légumes verts de saison ( 240 Dh ) , sans omettre l’ andouillette de
Troyes … Bel ouvrage !
Comptez 350/450 Dh par personne
15 décembre 2011
LE CARIOCA 120 rue Mohamed el Bequal Gueliz Marrakech
Enfin un vrai restaurant musical ….. dans le paysage « de la capitale rouge « , bonne idée de sortie pour les fêtes de fin d’année en tous cas ! Rien de plus excitant qu’une nouveauté , elle est dans son état brut d’ouverture … Désormais les propriétaires attendent la sanction de la clientèle … Ce soir là quelques égarés qui ont du entrer ici par inadvertance ( c’est de moi dont je parle ) , et puis il y a la future clientèle moitié musicale / moitié cuisine qui prends déjà ses marques et s’installe dans un coin du bar . Déco apaisée , musique et musiciens qui oscillent , cherche leur clientèle et les applaudissements ( nourris au final ) … Tout va bien , voilà enfin une adresse qui décoiffe nos BoBos nationaux ! pourvu que çà dure … Les nourritures. À la limite, on pense avoir tout compris en arrivant ici ( dans le registre « faire valoir « ) , on se demande même si on peut y manger. Quelle bonne question ! dans l’offre à 240 Dh ttc , vin en sus , les patrons vous proposent un beau buffet d’entrées - élégant presque swinguant - , avec une belle tenue . Les viandes délivrées à table présentées piquées dans de grandes brochettes ( merguez , blanc de poulet , rumsteck , filet de bœuf … ) , il suffit de crier « grâce « pour que l’avalanche arréte ! Et cette formation musicale sud américaine ( deux chanteuses , trois instrumentistes ) qui se renvoient la chansonnette endiablée ! Mais encore , Le service . presque prévenant (c'est le début , on verra par la suite ).
L’addition sans surprise , la carte des vins basiques à des prix normaux .
Comptez 300/350 Dh par personne
1er décembre 2011
Hôtel Les Jardins de la Koutoubia LE RELAIS DE PARIS Marrakech
Tiens tiens , revoilà notre franchise multinationale tenue par un vieux loup de la restauration Jean Pierre Machet qui par le passé avait géré le défunt VAUDEVILLE ( laissé désormais à l’abandon ) . Diner en plein air au milieu des oliviers , tables dispersées dans le parc … La franchise en question n’est plus vraiment l’argument maison , si l’on excepte la fameuse « entrecôte et sa sauce marque déposée « . Pour le reste des produits de bonne qualité , un Chef de cuisine en - cuisine - vérifiant l’état de la salle régulièrement ! Ce soir là : petite dégustation entre Amis , diablement convaincante , cette cuisine simple bluffe son monde avec des accords inattendus … Je vous conseille les simplissimes Gnocchis à la parmesane , l’Entrecôte bien pesée et persillée simplement grillée ( au feux de bois sic ) réveillera vos papilles , la Sole dite de « belle grosseur « débordait de l’assiette et votre Serviteur de plaisir . La belle claque , on en redemande !!!
Comptez 300/400 dh par personne
Toujours au « Jardins de la Koutoubia « . Voir aussi rayon Snack « le Snack « cuisine simple autour de la piscine au déjeuner , repris par le Chef Machet … Le restaurant indien situé à la terrasse supérieure fonctionne aussi correctement . A noter m’indique le RP Maison un beau taux de remplissage pour cette unité hôtelière , du jeudi au lundi avec des clients français anglais italien espagnol et quelques japonais …
15 Novembre 2011
Nouveautés dans la capitale du Sud
LE STUDIO 87 avenue Moulay Rachid Marrakech Gueliz
Chef de Cuisine Didier Beckaert .
Anciennement Chef à « la Villa « sis à l’ Hivernage je n’avais pas été vraiment convaincu par cette table … Changement de crémerie , changement de cadre il y a quelques mois et voici notre Chef avec des ailes , plus dans son registre installé à Gueliz à l’enseigne du STUDIO en fait une terrasse couverte en avancée sur le trottoir située à deux doigts de la Grande Poste est souvent plein comme un œuf ( 40 couverts assis en gros ) le bar pris d’assaut sur 3 rangs le soir ou j’y suis allé diner , le tout sous la surveillance de Steve . Une carte ardoise « plan plan « sans fioriture , et qui tient la route , les plats filent droit ( garniture comprise ) dont ce filet au gorgonzola d’un classicisme cinglant , de beaux escargots ni trop , ni trop peu aillés , des poissons bien cuits rosés à l’arête !
Cette nouvelle adresse devrait se tailler un joli succès sans nul doute , si les prix n’explosent pas évidemment … A propos certains parents pourraient tout de même surveiller leurs « pontes « ! Ce jour là un architecte de Casablanca me dit on « connu Vieille Pie et le toutim « accompagné de deux femmes déjeunaient ce 1 er juillet jour de mon passage ! avec en prime 8 ou 9 enfants de 12 à 18 ans qui sautaient partout , importunaient les clients , empêchaient les serveuses de faire leurs boulots … L’enfant roi !
Comptez 300/400 Dh par personne
Vents de fronde chez les restaurateurs et les hoteliers à Marrakech
Joli coup de tonnerre en provenance de nos nouveaux « palaces « qui refusent le système du commissionnement , pas mal de restaurateur dont le Yacout tenu par Mohamed Zkhiri refusaient depuis longtemps ce procédé détestable ( puisque « in fine « c’était le client qui ramassait les pots cassés et réglaient indirectement le Bakchich ) , voilà désormais certains directeurs de palace et de restaurants traditionnels qui affichent « haut et fort « la couleur , il aura fallu cette crise profonde afin de réformer certaines pratiques ??? Affaire à suivre …
Niousse Marrakech
Une ouverture prochaine : Le Carioca, restaurant de spécialités brésiliennes, avec spectacle musical, et des brochettes (à volonté me dit-on … 230 dirhams, brochettes viande ou poisson, rôtissoire en salle ), les célèbres churrasco. A côté du Bab Hôtel. Je reviens après visite sur cet établissement aux couleurs brésiliennes …
Voyage en MONTGOLFIERE toujours à Marrakech , une bonne idée afin de varier les menus touristique …
Entre Palmeraie et Jbilet 1 heure dans les airs avec un pilote expérimenté ( 35 ans de pratique ) qui vous fera revivre les joies de la navigation au gré des courants d’air … Tous les jours au départ de votre hôtel ! Contact R. Gmira 0661 181064
Bistro Thaï 8 rue oued el Makhazine Jardin du Harti Marrakech
Là pour le coup une belle surprise , précédemment installé derrière le Boulevard Zerktouni Gueliz dans un restaurant « mouchoir de poche « , les associés ont eu la bonne idée de prendre le large vers la Grande Poste , terrasse , bar et une grande salle dans une demie pénombre très agréable donnant sur la cuisine ! La clientèle. Ce soir là le gratin local avec seniors et poussins piaillant ( une bonne vingtaine de couverts ) , quelques égéries chics en décolleté plongeant et latéral … Rayon « cuisine « : Tâtez du plateau « bistro Thaï « un bel assortiment de subtilités exotiques , pour suivre 20 pièces de Makis , Sushis , sashimis d’un beau coup d’œil « coloré « , le Wok du Chef au bœuf parfait exécuté de main de maitre devant vous ( la cuisine est en prise directe avec la clientèle ) , à déguster sans modération un Bœuf au basilic décoiffant et gouteux …
Service pas pesant ,plutôt agréable … Comptez 250/350 Dh par personne
Et de la Capitale du Sud
L’ Ultimo Baccio Marrakech / Le Cabestan Casablanca Transfert …
Diner dernièrement dans cette adresse italienne toujours aussi régulière , j’apprends le départ du Directeur de Salle « Ronaldo « qui avait su si bien remonter cette maison , direction le Cabestan à Casablanca . Pas de chômage pour les bons éléments !
Ouverture à l’ Hivernage
« Le Mooï « hôtel, restaurant, live music bar, situé ave Echouhada ( prés de la Cour d’ Appel ) , hémorragie d’adresses tendances pour quelle clientèle ? affaire à suivre …
Hôtel LE RAFLES en panne , travaux arrêtés
Hôtel MANDARIN PALACE , en panne aussi , pas d’ouverture en vue
Hôtel le FOUR SEASONS en veilleuse après une ouverture en fanfare
Nioussssssssses marrakchies
L'hôtel Namaskar était cette folie de milliardaire (Philippe Soulier), construit à Bab Atlas à la sortie de Marrakech.
Ce personnage « haut en couleurs « avait engagé 173 personnes pendant 6 mois, puis avais décidé de ne pas ouvrir son hôtel. Les spéculations allaient bon train quand à savoir ce qu'il allait faire de son établissement. L’ensemble a donc été cédé à un groupe hôtelier …
Pour « petits et grands « tout le mois de septembre 2011 … à Marrakech en face de la Mamounia Bab Jdid , le « GRAN CIRCO ROYAL « a planté son chapiteaux , un des grands classiques du cirque international « avec ménagerie , ours blanc et tigre blanc entre autre « . Une bonne idée de sortie !
Restaurant Le Zinc des Amis Sidi Ghanem Marrakech
Visite annuelle dans le seul restaurant qui sert du vin à Sidi Ghanem ( la zone chic et choc de nos bourgeois branchés ) , tenu par Damien Durand , une ardoise grand format vous détaille les plats du jour et les différentes formules … Le tout à des prix ma foi bien tempéré ! dans le menu une belle entrée mille feuille tomate , mozzarella , pour suivre un pavé de bœuf bien saignant et tendre , flanqué de pommes grenailles . A noter que la cuisine est grande ouverte sur la salle ! bonne idée .
Les commerçants et artisans du coin ont leurs habitudes et tout ce beau monde s’embrasse , s’entretient de leurs bonne fortunes , à noter des « décorateurs et autres créateurs « qui font leurs trous dans ce secteur et exportent allégrement leurs productions en Europe …
Comptez 250/350 Dh par personne
Le 1 juiller 2011
Marrakech
LA RENAISSANCE 89 boulevard Mohammed V Gueliz
Second passage depuis l’ouverture … après réglages et autres mises au point ! j’aime toujours autant l’endroit ( souvenirs , souvenirs ) et surtout ce bar panoramique ou l’on se fait assassiner évidemment coté « Consommation « mais ou la vue est toujours autant à « couper le souffle « ! ce soir là un Gaspacho correct , une belle marinade de dorades ( les tranches coupées un chouia épaisse qui permettait à la chair de garder toute sa saveur ) , des escargots au beurre sortant certainement des « Escargots de l’ Atlas « une réussite commerciale pour cette petite société tenue par un couple de franco marocains , et un steak tartare vraiment « brasserie « avec « dommage « les fameuses grosses frittes FUMEUSES sans queue ni tête !
Comptez 250/350 Dh par personne
BO & ZIN Route de l’ Ourika
Une fois l’an , je vais constater de visu de mes yeux esbaudis en quoi consiste la nouvelle restauration … Beaucoup de strass , des plumes , lumière tamisée ( réclamez la lampe électrique pour vieux ronchons afin de décrypter le menu ) , musique des années 70/80 ( le plus ) , jeunes filles empressées à l’entrée consultant la « bible « maison , en fait le livre de réservation alors que la salle restât à moitié vide toute la soirée ! Un bar au fond par contre bien achalandé et pris d’assaut … Vient on manger ou boire un verre dans ce type d’établissement , voilà 7 ou 8 ans que je me pose la question ? En cuisine le Chef Bourguignon qui avait fait l’ouverture de ce complexe sportif route de Targa ! un grand souvenir de ce diner à l’époque … L’éternel Carpaccio d’artichaut à l’ huile de truffe ( pourquoi pas ? ) pour petite faim , un cocktail de chair d’araignées délicat en bouche , rayon « marée « : loup vapeur & saumon grillé & thon laqué grillé flambant de fraicheur … Rayon « Bacchus « un Domaine de Sahari facturé vaillamment 220 dhs , le café facturé 30 Dh ouf ! Les desserts tous entre 70 Dh et 250 Dh ail … En prime le passage du maitre de maison sur les coups de 11 heures du soir « Cyril « ( souriant , presqu’évanescent … faisant plus que jamais partie du système « maison « ) .
Bref , on ne nous a pas changé la cantine de luxe branchée de Marrakech !
Niouses Marrakech
Le Studio : ( tenu par le Chef Beckaert anciennement La Villa Hivernage Marrakech ) adresse sympa pour jeunes et vieux cadres en recomposition , prix raisonnables ( ah tiens ! ) , pour les vins aussi. Chateaubriand au Maroilles pour seulement 130 dh ! Affaire à suivre donc …
- Le Bistro Thaï : C'est bon et beau. En attente de licence. Plateau dégustation thaï pour 2 agréable, les dim-sums excellents . Aussi bien que le Maï Thaï ( je vous en parlais il y a deux mois ) , en moins cher . Quand je vous le dis qu’ils sont en train de nous changer notre « Marrakech « !!!! et vive la crise …
1er Juin 2011
Ultimo BACIO Gueliz Rue Moulay Ali MARRAKECH
Je reviens sur ce restaurant italien ou tout sonne juste ! avec une belle clientèle , cuisine clarteuse , généreuse , aboutie , sans prise de tête ! Une belle assiette d’entrées en dégustation ( mozzarella , légumes grillés , quelques copeaux de parmesan , quelques tranches fines de charcuterie bien de la bas ! ) , une spectaculaire Escalope milanaise débordant de l’assiette à damner un saint italien et pour couronner le tout un beau nougat glacé … Service impeccable , lumière bien étudiée ! La belle mention italienne du moment …
Comptez 200/300 Dh par personne
Restaurant ATLAS GOLF MARRAKECH Route d’Amizmiz Chef de cuisine « Manu «
Le Chef nous arrive du Tougana ( défunt ) , une table valeureuse que je vous indiquais dés son ouverture et que j’ai largement défendue ! Tout ce beau monde a plié bagage ( je l’annonçais aussi avant tout le monde ) pour s’installer dans le cadre d’un nouveau Golf ( au fait , on arrête quand le massacre avec nos réserves d’eau en sous sol ? ) … Quand il fait beau , les tables sont installées face au « griiiiiin « comme disent les spécialistes de la chose golfique , bien abritées par de larges parasols , du beau linge ce jour là : à deux doigts de notre table My Youssef l’antiquaire de Targa spécialisé dans l’Art Nouveau et l’ Art Déco qui fait désormais « autorité « dans ce secteur . Pas de carte : une ardoise détaillant 3 ou 4 entrées , 3 plats principaux et 3 desserts ( le Chef ne se complique pas la vie … mieux vaut faire peu et correctement ! ) . Et alors , plutôt pas mal , d’un bon rapport – qualité / prix – . Terrine de campagne gouteuse , salade César et carpaccio de bœuf « plan-plan « , un délicieux marcassin en civet , une belle tranche d’espadon à la sicilienne … desserts corrects mais certainement pas « maison « . Rayon vin , un « Médaillon rosé « que je n’avais pas pratiqué depuis longtemps , somme toute bien équilibré en bouche et se laissant boire à souhait … Comptez 250/350 Dh par personne
Et pour finir en beauté , une info « made in Marrakech « !
Manu Bitard le Chef de l’ Atlas Golf route d’ Amizmiz me signale que depuis plus de 2 mois il travaille avec une carte en complément de l'ardoise , la partie terrasse restera sur une cuisine de marché assez simple pour proposer au restaurant français de l'étage une cuisine plus évoluée et raffinée sans pour autant faire dans le gastro. L'étage en question ouvrira courant mai.
A noter la présence d’un jeune pâtissier marocain très doué nous dit on .
Affaire à suivre donc !
LE SOUAB 38 derb Bab Laksiba Quartier Kasbah Marrakech Chef de cuisine jean Michel Barbate
L'addiction à un restaurant, c'est en fait ce que je recherche . Je ne veux pas nécessairement être collé au plafond ( les grrrrrrrrandes cartes me font désormais peur ) , juste de la sympathie pour celle-ci . Un grain de sel , une touche personnelle , un nuage de professionnalisme . Voilà comment on revient à quatre pattes dans ces adresses. Cette maison n’est pas forcément grandiose ni cinglante , juste posée sur le chemin de la Kasbah . Ce doit être cela le bonheur par les « mauvais « temps qui courent , souvenir d’ enfance : un riz au lait, un poulet rôti, un pavé moutarde ( pas obligatoirement le sempiternel filet de bœuf ) . Il doit y avoir dans ma petite tête de linotte deux ou trois élastiques à tirer. Et voilà la belle affaire du moment , une table bigrement bien ficelée , prometteuse « le Souab « …
Grand classique décliné un peu partout sur les cartes Brasserie Canaille avec parfois un brin de distraction le « Pressé « de Jarret de Bœuf en terrine délivré ici « brut de décoffrage « et excellent … . Une belle Blanquette de veau à 95 Dh , un beau et savoureux Rognon de veau ( ? ) à 90 Dh … Pincez moi je rêve … Rayon dessert un délicat et véritable « Paris Brest « , un croustillant aux fruits rouges avalé d’un coup d’œil ( je ne vous dis que cela ) … Bref vous y courrez avant que le Chef de cuisine ne se réveille ( ou son banquier ! ) et pratique les prix courants de notre « chère chère chère « bonne ville de Marrakech !
Comptez 250/350 Dh par personne
Encore Marrakech ….
YELLOW SUB 82 Avenue Hassan II
Cà faisait une paie que je n’avais pas été tâté de ce restaurant , j’avais encensé le premier propriétaire originaire de Lyon , ( désormais ouvert uniquement en soirée et visiblement peuplé de créatures à penchant « nocturne « ) . L’accueil : très club avec hôtesse , un couloir puis une vaste salle ou s’intercalent les sourires ( formatés ) du comité d’accueil ( c’est déjà çà ) la carte posée sur la table ( avant même que l’on ai pu poser son postérieur ) . Clientèle hétéroclite , globalement à partir de la bonne trentaine , distinguée et décomplexée , au final du beau linge « calme « !
Carpaccio d’artichaut facturé « allegretto « 80 Dh , voilà qui nous fait cher l’artichaut , une excellente salade de foies de volaille , une salade César , une gouteuse marmite de rognons , un tartare de bœuf correct servis encore presque « congelé « , rayon poisson lotte et saumon à l’unilatéral parfait , accompagné du gratin maison … Un vin courant Domaine de Sahari facturé vaillamment 190 Dh !
Est-ce cher ?Sincèrement oui , mais dans ce club ouaté et civilisé … L’addition passe presque comme une lettre à la poste ! tout arrive .
Comptez 300/400 Dh par personne
Le KIOSQUE Golf d’ Amelkis route de Fès
Erreur de « castinge « … un menu famélique et pourtant un cadre agréable au Golf d’ Amelkis , le Chef français / directeur de salle ou gérant , nous arrive d’une Maison d’ Hôtes sise en Palmeraie ou le premier prix à l’époque frisait des sommets himalayens ! ( 1.000 Dh le menu je crois me souvenir ) . Et alors , une salade César « hors sujet « , un Wok de calamar ( mais qu’est ce qui m’a pris ce jour là ) copieux mais plombé par une sauce trop forte !!! Les tarifs ? corrects , reconnaissons le … Cerise sur le Baba au rhum ! une table très VIP de 6 couverts , installée à deux encablures du Vulgum Populus , traitée à profusion PiPoule , nappe , serviette en tissus , coupe de fleurs , serveur exclusif , et le toutim … Une maison à deux vitesses donc !
Comptez 200 dh par personne
Niousses Marrakech
Le TOUGANA a vécu , rasé pour cause d’élargissement de la route de l’ Ourika , le Chef Manu dont j’avais annoncé le départ il y a quelques mois … rejoint un restaurant sis dans un nouveau golf « L’Atlas Golf Marrakech « avec nos meilleurs vœux de réussite .
Le Tatchibana spécialisé en nourriture céleste avait fermé ses portes depuis de longs mois , réouverture derniérement d’un restaurant de « gastronomie française « le SOUAB avec un Chef de Cuisine français / quartier Kasbah , je vous en reparle prochainement .
Niouses Marrakech
Prochaine ouverture du STUDIO 85 avenue Moulay Rachid Gueliz . Le Chef Didier Beckaert ( anciennement La Villa à l’Hivernage ) ouvre prochainement un « bar à vin « , terrasse couverte avec toit amovible !
Restaurant LE COIN CACHE Souk des potiers . C’est nouveau , çà vient de sortir aussi … déjeuner et diner dans un quartier décoiffant avec un Chef français à la clé , affaire à suivre !
Marrakech … Oh Marrakech !
Dans la série BRUNCH
LA TABLE DU MARCHE / Hôtel Hivernage L’Hivernage Marrakech
Je vous en parle régulièrement … ici aussi des hauts , des bas , et formule BRUNCHIQUE le dimanche , encore une sympathique maladie ou , en lieu et place de se faire servir , cajoler ,dorloter … Eh bien , il faut se lever , se servir , courir après les couverts de service et le toutim . Je ne suis pas sur que les Mères de famille qui peuplent ce restaurant le dimanche en redemandent après une semaine de « turbin » … Va savoir , un référendum sur le sujet « siou plait » puisque c’est la maladie démocratique désormais qui sévit ! Et alors ? copieux , varié ,frais ,une belle avalanche de plats ! entre autre : Salade César , Saumon fumé , briouates bien croustillantes , cigares au fromage , un « stand de pâtes « à la demande ! , gratin dauphinois , des petites quiches délicieuses , des sushis ( vraiment moyens ) , un tajine d’agneau aux fenouils et petits pois parfait … bref tout pour le régime ! on en redemande …
Forfait brunch 290 Dh par personne , et çà les vaut !
Déjeuner sur le pouce … Résultat plutôt décoiffant , très tendance PiPoule ( monstres en prime , mais ici dans ce type d’adresse , vous devriez trouver çà plutôt sympa ) …. Rien d’exceptionnel dans cette maison dite de « confiance « (Houp) , fondée en 1889 ( re gloup … ) ! Toutes les ficelles sont bonnes pour nous faire prendre des « vessies pour des lanternes « . Bref un menu « délice « à 135 dh composé d’une salade césar correcte copieuse , un banal club sandwich au poulet , boisson et café : beau rapport qualité / prix en tous les cas . Une bonne entrecôte bordée de quelques légumes ( courte en grammage : 160/180 Gr ) sauce champignons à la carte facturée 135 Dh , une excellente Foret Noire ( pas tout a fait la vraie recette … autrichienne ) le St Honoré mon péché gourmand « épuisé « ce jour là , dommage … A noter le vin au pichet ( le ¼ facturé 50 Dh /2 verres en gros ) et une belle terrasse bien abritée des vents froids en hiver et du soleil en été !
Comptez 150 DH/200 Dh
Presque une chaine désormais au Maroc ( Rabat et Casablanca me dit on ) et alors ??? Parler restaurant « exotique « dans la capitale du Sud ( ou il y a déjà pas mal de monde devant le tourniquet ) , c’est localiser en quelque sorte la perle rare dans son huître d’importation … Il faut souvent écarter les incertitudes pour enfin débarquer au Mai Thai , d’autant plus que nous avons été à cet endroit même , de déception en déception … depuis de nombreuses années de tentatives en tentatives avec des souvenirs plutôt mitigés aux accents de cuisine canaille ( au début : plutôt bien ) , de cuisine gastro’ ( bof ) . Il nous reste plus qu’à tenter les sensations ouatées et exotiques en sustentation thaïlandaises … Allez zou , c’est parti ! Ambiance et lumière très très tamisée , impossible de détailler la carte dans cette pénombre , Pandore vieillit et la cataracte le guette ! Entouré de 4 bougies le choix fut plus que compliqué devant une avalanche de plats sans traduction : salade de crevettes , calamar frit , soupe thai aux crevettes , magret de canard au poivre , brocoli légume en sauce , filet de poisson frit … Globalement correct d’après les « spécialistes Thai « qui m’accompagnaient ce soir là , à mon gout trop juste en quantité et trop alambiqué dans leurs compositions … Un vin rosé provenant de « la Ferme Rouge « peut être un peu trop sucré ? Service attentif … et une salle pleine à craquer le soir ou j’y suis passé !
Comptez 300/400 Dh par personne
Niouses Marrakech
Prochaine ouverture du STUDIO 85 avenue Moulay Rachid Gueliz . Le Chef Didier Beckaert ( anciennement La Villa à l’Hivernage ) ouvre prochainement un « bar à vin « , terrasse couverte avec toit amovible !
Restaurant LE COIN CACHE Souk des potiers . C’est nouveau , çà vient de sortir aussi … déjeuner et diner dans un quartier décoiffant avec un Chef français à la clé , affaire à suivre !
Marrakech … Oh Marrakech !
Dans la série BRUNCH
LA TABLE DU MARCHE / Hôtel Hivernage L’Hivernage Marrakech
Je vous en parle régulièrement … ici aussi des hauts , des bas , et formule BRUNCHIQUE le dimanche , encore une sympathique maladie ou , en lieu et place de se faire servir , cajoler ,dorloter … Eh bien , il faut se lever , se servir , courir après les couverts de service et le toutim . Je ne suis pas sur que les Mères de famille qui peuplent ce restaurant le dimanche en redemandent après une semaine de « turbin » … Va savoir , un référendum sur le sujet « siou plait » puisque c’est la maladie démocratique désormais qui sévit ! Et alors ? copieux , varié ,frais ,une belle avalanche de plats ! entre autre : Salade César , Saumon fumé , briouates bien croustillantes , cigares au fromage , un « stand de pâtes « à la demande ! , gratin dauphinois , des petites quiches délicieuses , des sushis ( vraiment moyens ) , un tajine d’agneau aux fenouils et petits pois parfait … bref tout pour le régime ! on en redemande …
Forfait brunch 290 Dh par personne , et çà les vaut !
Restaurant ATLAS GOLF MARRAKECH Route d’Amizmiz Chef de cuisine « Manu «
Le Chef nous arrive du Tougana ( défunt ) , une table valeureuse que je vous indiquais dés son ouverture et que j’ai largement défendue ! Tout ce beau monde a plié bagage ( je l’annonçais aussi avant tout le monde ) pour s’installer dans le cadre d’un nouveau Golf ( au fait , on arrête quand le massacre avec nos réserves d’eau en sous sol ? ) … Quand il fait beau , les tables sont installées face au « griiiiiin « comme disent les spécialistes de la chose golfique , bien abritées par de larges parasols , du beau linge ce jour là : à deux doigts de notre table My Youssef l’antiquaire de Targa spécialisé dans l’Art Nouveau et l’ Art Déco qui fait désormais « autorité « dans ce secteur . Pas de carte : une ardoise détaillant 3 ou 4 entrées , 3 plats principaux et 3 desserts ( le Chef ne se complique pas la vie … mieux vaut faire peu et correctement ! ) . Et alors , plutôt pas mal , d’un bon rapport – qualité / prix – . Terrine de campagne gouteuse , salade César et carpaccio de bœuf « plan-plan « , un délicieux marcassin en civet , une belle tranche d’espadon à la sicilienne … desserts corrects mais certainement pas « maison « . Rayon vin , un « Médaillon rosé « que je n’avais pas pratiqué depuis longtemps , somme toute bien équilibré en bouche et se laissant boire à souhait … Comptez 250/350 Dh par personne
Déjeuner sur le pouce … Résultat plutôt décoiffant , très tendance PiPoule ( monstres en prime , mais ici dans ce type d’adresse , vous devriez trouver çà plutôt sympa ) …. Rien d’exceptionnel dans cette maison dite de « confiance « (Houp) , fondée en 1889 ( re gloup … ) ! Toutes les ficelles sont bonnes pour nous faire prendre des « vessies pour des lanternes « . Bref un menu « délice « à 135 dh composé d’une salade césar correcte copieuse , un banal club sandwich au poulet , boisson et café : beau rapport qualité / prix en tous les cas . Une bonne entrecôte bordée de quelques légumes ( courte en grammage : 160/180 Gr ) sauce champignons à la carte facturée 135 Dh , une excellente Foret Noire ( pas tout a fait la vraie recette … autrichienne ) le St Honoré mon péché gourmand « épuisé « ce jour là , dommage … A noter le vin au pichet ( le ¼ facturé 50 Dh /2 verres en gros ) et une belle terrasse bien abritée des vents froids en hiver et du soleil en été !
Comptez 150 DH/200 Dh
Presque une chaine désormais au Maroc ( Rabat et Casablanca me dit on ) et alors ??? Parler restaurant « exotique « dans la capitale du Sud ( ou il y a déjà pas mal de monde devant le tourniquet ) , c’est localiser en quelque sorte la perle rare dans son huître d’importation … Il faut souvent écarter les incertitudes pour enfin débarquer au Mai Thai , d’autant plus que nous avons été à cet endroit même , de déception en déception … depuis de nombreuses années de tentatives en tentatives avec des souvenirs plutôt mitigés aux accents de cuisine canaille ( au début : plutôt bien ) , de cuisine gastro’ ( bof ) . Il nous reste plus qu’à tenter les sensations ouatées et exotiques en sustentation thaïlandaises … Allez zou , c’est parti ! Ambiance et lumière très très tamisée , impossible de détailler la carte dans cette pénombre , Pandore vieillit et la cataracte le guette ! Entouré de 4 bougies le choix fut plus que compliqué devant une avalanche de plats sans traduction : salade de crevettes , calamar frit , soupe thai aux crevettes , magret de canard au poivre , brocoli légume en sauce , filet de poisson frit … Globalement correct d’après les « spécialistes Thai « qui m’accompagnaient ce soir là , à mon gout trop juste en quantité et trop alambiqué dans leurs compositions … Un vin rosé provenant de « la Ferme Rouge « peut être un peu trop sucré ? Service attentif … et une salle pleine à craquer le soir ou j’y suis passé !
Comptez 300/400 Dh par personne
Le 15 FEVRIER 2011
Niousses Marrakech
Le TOUGANA a vécu , rasé pour cause d’élargissement de la route de l’ Ourika , le Chef Manu dont j’avais annoncé le départ il y a quelques mois … rejoint un restaurant sis dans un nouveau golf « L’Atlas Golf Marrakech « avec nos meilleurs vœux de réussite .
Le Tatchibana spécialisé en nourriture céleste avait fermé ses portes depuis de longs mois , réouverture derniérement d’un restaurant de « gastronomie française « le SOUAB avec un Chef de Cuisine français / quartier Kasbah , je vous en reparle prochainement .
Le 15 Janvier 2011
Bagatelle Avenue Mohamed el Bequal Gueliz Marrakech
Je reverrai “ Bagatelle “ … finalement rien ne vaut les conseils des amis , les habitudes finalement m’empoisonent la vie , me font tourner en rond dans mes cantines habituelles sans risque ( Le Jacaranda , le Catanzaro et les Jardins de Gueliz ) … Voilà pourquoi dés que l’on me recommande une nouvelle adresse , je fonce comme un bon chien , direction cette “ jeune / vieille “ adresse recampée à deux pas de l’ancienne situation qui se veut la table des “ fashion stars locaux “ , on y va la fleur au fusil … La salle est presque vide ( Bon c’est vrai je suis un vrai plouc , j’attaque la falaise vers 20 heures en general ) , l’endroit ripoliné tout neuf avec “ verriére façon fermette Marbeouf “ offre une volée de tables alignées sagement en terrasse et en salle ( à noter pas de vin à l’extérieur mais uniquement en salle ) …
Et coté cuisine , le Fils essaie de reprendre les recettes ce qui ont fait la célébrité du Bagatelle des parents , toujours des “plats bourgeois “ … Résultat mitigé ! Langue de veau ravigotte un peu juste en quantité , Foie de veau moyen ( de boeuf plutôt ) , bavette à l’échalotte gouteuse , crème brulée pas formidable et mousse au chocolat correcte … Affaire à suivre .
Comptez 300 Dh par personne
31 decembre 2010
Tables festives pour fin d’année !!!
La Brasserie de Flore Place du 16 Novembre Marrakech Gueliz
La dernière nouveautés marrakchie …
Il faut une belle dose de courage pour se lancer dans l’aventure en ces temps économiquement troublés , quelques centaines de millions certainement lancée dans cette belle folie . Le local est exceptionnellement situé sur l’Esplanade de Gueliz en face de la Grande Poste de Gueliz … Décor brasserie , grands lustres et grands miroirs , bel escalier imposant en colimaçon ! On retrouve un professionnel pour « bouster « l’adresse Monsieur Durantot !
Carte Brasserie & plats canaille à l’affiche … Plutôt une réussite coté table …
Bon Œuf en gelée classique ( manque de sel et poivre ) , belle réussite au niveau de la Terrine de Lapereau gouteuse ( 2 tranches ) , un Petit Salé aux lentilles parfait et copieux , et un Carré d’Agneau qui aurait mérité d’être un peu plus saisi ( demandé « rosé « servi saignant ) . Tarif décoiffant ( dans le bon sens ) … Manque l’ ambiance Brasserie , mais çà va venir soyez en sur si la qualité de cette table est toujours au rendez vous !
Comptez 200/250 Dh par personne
Pandore
LE 15 NOVEMBRE 2010
Dans la foulée la même chaine ouvrirait prochainement un « Night Club « de haute volée au Sofitel Hivernage , Soirée inaugurale avec la Maison Dior le 30 novembre 2010 . La guerre des « nichte clube « de luxe fait rage dans ce secteur : déjà présent « le comptoir Darna , le Theatro , le Jad Mahal « … Nos jetseteurs vont pouvoir s’en donner à cœur joie !
Ouverture du Four Seasons prochainement …Chef de Cuisine identifié : Christophe Gillino actuellement au Four Season du Caire …
L’hôtel sera composé de 140 chambres, suites et penthouse + 40 villas et Riad
Rayon restauration …
1 restaurant de cuisine provençale avec " salons privés « a l'étage
1 restaurant Résident combinaison de cuisine marocaine , italienne et espagnole
1 restaurant a la piscine spécialisé dans le poisson
Nous y reviendrons !
LE 1er NOVEMBRE 2010
OUVERTURES EN RAFALES À MARRAKECH …
D’une table quasiment confidentielle à Guéliz (Le Chineur), à cette terrasse de Sidi Ghanem (Le Zinc), en passant par d’autres nouveautés à ne pas manquer (Le Pastaz) ou à éviter malheureusement, voici un instantané de la scène d’automne marrakchie en quelques adresses, placées sous le signe de l’éclectisme.
LE CHINEUR
Bienvenue en “Boboland”! Clientèle formatée faussement décontractée, comme quoi on peut amuser son monde avec quelques idées basiques ! Pas plus grand qu’un mouchoir de poche, une vingtaine de couverts et une petite terrasse, le tout en face de l’Hôtel de la Koutoubia, muré depuis peu et dépecé de ses belles ferronneries (la honte de Guéliz, containers et poubelles éventrés). Le Chineur propose un restaurant encombré d’objets chinés à droite, à gauche, proposés à la vente … Une carte pas très bavarde ! Un menu correct à des prix normaux ! Tout arrive … En entrée, une assiette de crudités, pour suivre, une belle entrecôte bien rassie et persillée, flanquée de quelques légumes frais. Restaurant d’amis par excellence, sans prise de tête …
Comptez 150 / 200 Dh par personne
Bd Mansour Eddahbi (à coté de Vitaflor) - Guéliz.
COSTA ESMERALDA
Surfant sur la mode des grillades, on vous proposera un bel assortiment de viandes servi sur une épée, le tout épicé aux accents brésiliens ! Service correct, décoration de salle un peu chargée et, ce soir-là, une salle à moitié remplie.
A noter le petit plus : ouvert le dimanche soir …
Comptez 200 / 250 Dh par personne
Rue Sebou - Guéliz.
CHEZ LARBI
S’il n’y avait ce superbe cadre de verdure, cette maison en belles pierres de roche de
l’Ourika, somme toute bien agencée (qui propose aussi quelques belles chambres) et les deux chiens “très mondains” du propriétaire, marrants comme tout … on pourrait se dire “mais que fait-on dans cette galère ?”. Côté cuisine “déception”, 3 coupelles d’un “bel assortiment annoncé de salades marocaines”: en fait un beau naufrage ! Pour suivre, un poulet au citron banal et un tagine de bœuf malheureusement dur (faut le faire) … Deux crèmes caramel (délivrées surgelées) refusées et facturées vaillamment tout de même ! Une occasion manquée, dommage !
Comptez 200 / 250 Dh par personne .
Route de l’ Ourika
PASTAZ
Le petit dernier-né du Catanzaro (toujours le meilleur rapport qualité/prix à mon goût, de la place), installé à deux pas des lycées de l’Hivernage, c’est toute une belle jeunesse qui prend d’assaut ce petit restaurant “bar à pâtes” judicieusement repris d’un concept européen et adapté par Mehdi, le fils de la maison, le tout aux accents marocains … Salades simples, goûteuses et copieuses, tagliatelles et autres spaghettis servis “al dente” cuisinés devant vous. Le tout à des prix modérés … (la crème caramel à 25 Dh entre autre pour les petites faims l’après midi).
Comptez 100 / 150 Dh par personne
Centre Kawkab
LE ZINC
Allez, une ultime table en zone industrielle avec licence d’alcool, voilà un endroit où les appétits ne se compliquent pas l'existence. De près, de loin, une table un chouia “cartoon & copain”, à mi-chemin entre la table bling bling et chef inspiré, que viennent prolonger quelques sympathiques retours sur image (musique des années 70 ce soir-là). Le chef Damien Durand (arrivé en 2001 pour l’ouverture du Relais Châteaux Dar Ahlam) qui s’était distingué, rayon traiteur, il y a quelques années, propose désormais sur une immense ardoise 4mx4m, en moyenne 3 entrées, 3 plats principaux, 3 desserts au choix, à la carte. Duo de foie gras (cru et terrine) excellent, croustillant de chèvre dans une feuille de pastilla original et décoiffant même ! Un parmentier d’agneau parfait, un tartare malheureusement trop relevé et une blanquette de lotte sans peur ni reproche … Un Terre Rouge facturé 190 Dh (correct). Bref, du bel ouvrage …
Comptez 250 / 300 Dh par personne
Formule au déjeuner : entrée-plat-dessert 160 Dh, et le soir formule entrée-plat-dessert 230 Dh. A compter du 5 novembre, en prévision, un banc d’écaillers !
Sidi Ghanem
Voir aussi :
le restaurant sandwicherie-snackerie Amaia (l’ ancien associé du Touggana) à coté de la grande poste sur l’avenue Hassan II.
Le Melting Pot, avenue Mohamed el Beqal.
Le Café Contemporain rue de la Liberté, L’Escapade à deux pas du Harti.
A découvrir :
le nouveau cuisinier du restaurant de l’Amelkis Golf Club, Eric Boiron qui devrait redonner des couleurs à cette table qui sommeillait négativement. Je vous en reparle prochainement ...
A noter :
le restaurant Bagatelle, avenue Mohamed el Beqal,vient de retrouver sa licence d’alcool après 5 mois d’ouverture dans ses nouveaux locaux chics et chocs, comme quoi même les vieux renards de la place sont logés à la même enseigne que les nouveaux venus !
LE 1er JUILLET 2010
ANNIVERSAIRE DU BO ZIN
Anniversaire et Falbala ! Plein comme un œuf, me dit-on, ce soir-là ! C’est rituel pour le moins quand la table est ouverte et que les boissons coulent à flot ! Pour le reste le petit train-train pépère, une carte où les entrées se situent toutes entre 90 Dh (briouates au fromage) et le caviar (Petrossian - of course) 1.900 Dh. Les plats entre 185 Dh (l’agneau confit) et la langouste entière, 380 Dh. Les desserts situés entre 85 Dh, fruits frais en brochette (sic, ça vous met chère la pomme) et 120 Dh le fameux coulant du Bo Zin !!! Rayon vin, le Sahari Rosé à 220 Dh, le Castel Merlot (Metro) rouge ou blanc : 220 Dh et le verre à 90 Dh (ouf) … Alors, eh bien, c’est cher. Le soir où nous y sommes allés, un peu moins plein que d’habitude mais du beau linge en majorité «étranger » qui s’esbaudissait devant un assortiment de briouates (sic - où va se nicher la gastronomie PiPoule), un saumon mi-cuit correct, une César de gambas (effet de recherche, détourné d’intitulé), un filet de bœuf sans reproche avec une bouteille de vin.1100 Dh pour deux personnes … tout de même, il faut avoir le porte feuille bien accroché !
Comptez 350 / 500 Dh par personne
Route de l’Ourika – 0 524 388 012
Plus d’infos et photos
LE 15 JUIN 2010
LE CODE BARRE ... OU LE COUP DE BARRE ?
Tiens, encore une adresse “tendance” ou la restauration n’est finalement qu’un prétexte !
Pour une fois, je vais vous détailler l’affaire par la fin (et quelle faim !). Tout d’abord, une facture sur laquelle ne figure ni le numéro de patente, ni le RC, ni etc etc … Cerise sur le baba !!! Les prix facturés n’ont rien à voir globalement avec la carte présentée ??? Pour exemple, la salade de crevettes (banale, plate) affichée 95 Dh, est facturée 105 Dh ? Bof ! L’entrecôte grillée (belle et goûteuse) affichée 160 Dh est facturée 180 Dh. Ben Voyons. Les Lunguini aux fruits de mer (copieux et même pour tout dire corrects) affichés 130 Dh, facturés vaillamment 140 Dh. Au surplus, manquaient à la carte ce soir-là le filet de bœuf et la belle sole ???
Pour le même prix et dans l’exotisme total … vous trouverez à l’entrée un bar d’ambiance, ensuite le restaurant au même niveau, dans le fond un laoooounge et en sous-sol, un nichte clube …
Comptez 300 / 400 Dh par personne
Quartier Victor Hugo, Targa - 0 524 432 204
HÔTEL GOLDEN TULIP
Depuis sa rénovation et sa sortie du défunt groupe Farah, ce vieil hôtel de l’Hivernage n’était plus inscrit à mon circuit … Dernièrement, à l’occasion d’un séjour, j’ai pu mesurer les travaux accomplis pour redonner des couleurs à cet ensemble hôtelier. Une belle piscine au fond d’un parc relativement bien entretenu, des services d’accueil bien formatés, un personnel compétent à la conciergerie et à la réception. Des chambres rénovées, surtout les salles de bains, d’amusantes petites “suites mezzanines” avec terrasses donnant sur le parc. Visiblement, l’adhésion au groupe Golden Tulip apporte à cet hôtel une nouvelle jeunesse. Cars de touristes sur cars de touristes d’un certain standing laisse augurer un taux de remplissage sympathique !
Pour ce qui concerne la tarification, il vaut mieux passer effectivement par la “fée internet” dont les tarifs n’ont rien à voir avec ceux affichés à la réception …
Avenue du Président Kennedy, Hivernage - 0 524 448 952
LE 1ER JUIN 2010
Nouvelles de nos “étoilés” de la capitale du Sud
Le Bab Hôtel, décrit par ses heureux propriétaires comme le premier Hôtel Boutique de Marrakech (???) vient de perdre son chef de cuisine Villedieu, remplacé par un chef américano-marocain.
Affaire à suivre donc.
Mêmes propriétaires, le Bô-Zin qui vient de fêter ses six années d’existence, le Café de la Poste (j’en sors et le papier sortira prochainement ) et le Yellow Sub.
Le Pearl Suite Hotel Hivernage est en cours de construction face à l’hôtel Hivernage, par la grâce de notre décorateur désormais national et incontournable : Jacques Garcia !!!
La Mamounia. Notre vieille Dame vient de prendre encore un coup derrière les oreilles ! La piscine reformatée pour l’ouverture (sans le palmier central qui faisait tout le charme de l’endroit) sort d’un coup de chaud ! Après une semaine aux intempéries, l’endroit est fermé sans autre forme de procès. Des problèmes techniques, nous dit-on.
Au prix facturé de la chambre ! Vous avez dit bizarre ? …
Soirée musicale au Palace Es Saadi. Une “Soirée Rêvée” avec un trio de qualité pour interpréter Rossini et Offenbach (so chic) : Patricia Fernandez, mezzo soprano native d’Oujda, Jean-François Vinciguerra, baryton basse, et Thomas Palmer, pianiste …
Présentée de main de maître par Elisabeth Bauchet-Bouhlal, une bien belle soirée avec, en première partie, Rossini dans un registre sérieux, en deuxième partie Offenbach afin de réveiller les ardeurs mélomanes des participants !
Une bonne idée en tous les cas qui permet à tout le monde d’y trouver son compte (intellectuel) … dans un registre pas facile !
LE BLOKK
Dans la série restaurant musical, voilà un endroit qui continue son petit bonhomme de chemin dans un créneau inexploité ! Bon, c’est vrai, il semblerait que les groupes de touristes affectionnent l‘endroit : le soir où j’y suis allé accompagné de la responsable (à l’époque) de la boutique Chopard de La Mamounia, une kyrielle de cars et une salle bondée, bruyante, surchauffée … qui applaudissait les artistes. Ambiance des grands jours ! Y va-t-on pour réellement dîner ? Ce soir-là, une sélection de briouates correcte (banale), une souris d’agneau un peu trop cuite mais copieuse, un filet de bœuf tranché “chouia mesquin” et servi un peu trop cuit … Nougat glacé industriel facturé de façon extraordinaire à 65 Dh la tranche. Allez zou, on y va surtout pour la performance des chanteurs et cet équilibriste qui grimpe à la corde … Bonne soirée au final.
Comptez 300 / 350 dh par personne.
La Palmeraie - 0 524 314 300
LES JARDINS D’INÈS
Chef de cuisine : Jean-Marie Gueraische
Menu spécial saint Valentin, l’exquis paradoxe ! Dans ces restaurants à la mode, les nourritures ne touchent pas terre, elles se veulent désincarnées … C’est pratique, ça convient parfois à une clientèle “oiseaux du monde” qui n’a pas faim ou qui cultive l’anorexie comme une vérité première ! Mais quand un lascar comme votre serviteur pousse la porte ! C’est une autre paire de manche … Le ringard de service monte à l’abordage et voudrait en avoir pour son “fric” ! Ça déconcerte le chef, ça affole le personnel … Les barbares sont dans la ville, vous diront-ils ! Les voyous sont passés à table … et alors ? Coupe de champagne et amuse bouches (au pluriel ?), au final : 1⁄2 coupe de champagne - demie, oui - et “un” amuse bouche ! Allez pas grave , on se calme …
Pour suivre, huîtres de Oualidia à la façon du chef (bonnes) servies froides ? Ensuite, deux ravioles de gambas et crème de crustacés à l’embeurrée etc. etc. (intitulé prétentieux). Noix de saint jacques correcte. Filet de bœuf (légèrement rosé) et escalope de foie gras (trop cuite, racornie). Gros macaron à la crème de fruits de la passion (alambiqué) … Salle pleine, service dépassé … Pianiste à géométrie et présence variable !
Comptez 400 / 600 Dh par personne.
La Palmeraie - 0 524 334 200
LE RELAIS DE PARIS
Chef de cuisine Jean-Pierre Machet
Le geste qui sauve ! Mon dernier papier sur ce restaurant d’hôtel n’était vraiment pas à classer au hit parade de la restauration marrakchie et puis le RP maison (Daniel Casalonga, personnage haut en couleur) apporta sur un plateau d’argent l’ancien chef du Vaudeville qui reprit rapidement en main cette maison en déshérence (comme quoi, ce n’est pas tout d’avoir de l’argent, encore faut-il savoir s’entourer de gens de qualité et professionnels et les payer !!!). Alors que la salle était auparavant désespérément vide, désormais il faut réserver. Si c’est pas un bon baromètre, je mange mon carnet de chèques !
Le bonhomme est en salle, rassurant avec son embonpoint, souriant, détaillant la carte qui ne casse pas trois pattes à un canard, mais au moins, il assume … Duo de calamar tendre, délicat saumon frais façon filet de hareng (à réclamer absolument) gnocchi à la parmesane, parfait (un peu court en quantité), côte de bœuf bien rassie, découpée à table, servie sur une pierre chaude, une entrecôte au feu de bois bien saisie … Pas de prise de choux, une belle salle bien éclairée, et surtout, plus besoin d’aller au diable Vauvert pour les toilettes ! En résumé, tout va très bien Madame la Marquise …
Comptez 300 / 400 Dh par personne
Jardins de la Koutoubia - 0 524 388 800
HÔTEL DAR KANTZARO
Dans ce chahut hôtelier, les moments ne sont pas toujours marrants lorsqu’il faut choisir une adresse calme en dehors des sentiers Pic Poules. Il y eut une époque où tout ce beau monde voyageur faisait des mains, des pieds, pour aller poser son oreiller (en duvet de canard) dans ces adresses bardées de diplômes, de décorations, à l’Hivernage … Et puis ! La mode vint au maisons d’hôtes en médina où l’on vous vendait pour la nuit “la façon de vivre locale”, en général une chambre de trois mètres sur quatre ! Les sanitaires à l’étage et pas de chauffage en hiver : enfin, le toutim. Le soufflé est enfin redescendu (ces maisons ont mis la clé sous la porte par dizaines, ouf), le client est plus frileux (du portefeuille) et prépare son voyage via internet, compare, téléphone et alors … eh bien certaines adresses sortent du lot. La dernière ponte de la famille Lamrani (aussi propriétaire du Catanzaro à Guéliz, prochainement d’un bar à pâtes au centre Kawa) en est la preuve !
Quatre chambres et deux suites généreuses en surface, décoration et mobilier de grande qualité, literie sortant d’un grand faiseur, TV écran plat, lecteur de cd, salles de bains hollyvoudiennes, dressing, vitres biseautées aux fenêtres dans toute la maisonnée, belle entrée majestueuse.
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Salle à manger privative, où l’on peut dîner à une dizaine de couverts, façon table de maître. Le tout au milieu d’un beau parc entretenu, d’un bon hectare, avec piscine. À noter que le tarif général inclut les boissons non alcoolisées, l'accès au hammam, l'internet en wifi, la corbeille de fruits et la bouteille d'eau dans la chambre tous les jours.
Et si vous voulez dîner ou déjeuner, une offre généreuse à 250 Dh ttc, un dîner marocain comme à la maison, avec un bel assortiment de salades marocaines, un tajine de viande et une salade de fruits bien fraîche.
Qui dit mieux ?
Comptez pour les chambres 900 Dh environ suivant la saison.
Route de Fès - 0 524 328 912
LE 15 MAI 2010
AGAPES MARRAKCHIES
RESTAURANT TIWANA
“Un dimanche à la campagne”. Voilà donc Abdelatif Zkhiri, le frère de Mohamed Zkhiri du Yacout, qui se lance et nous propose une belle halte fraîcheur à deux pas de Marrakech. Le bon goût “format Yacout” qui a fait son succés, adapté aux nouveaux canons de la tendance “bobo à la campagne” …
Abdelatif en est l’âme et accueille son monde avec le même sourire qu’on lui connait en médina ! Un bel assortiment de salades marocaines facturé 60 Dh / personne, une vraie belle tanjia parfumée, prélevée dans un pot en terre présenté à table, 80 Dh, un tajine de poulet goûteux dans le même ordre de prix. Vous pouvez, s’il ne fait pas trop chaud au déjeuner, faire dresser la table dans un joli parc entretenu au cordeau ! Sinon, de belles salles avec hauteur sous plafond impressionnante .
Comptez 300 / 400 Dh par personne.
Et si le cœur vous en dit, plusieurs villas, façon relais de campagne, sont en cours de finition tout au long du jardin, bien dans la veine d'un bel artisanat revisité et des maalems marrakchis, munies de tout le confort moderne : télévision à écran plat, grand salon, terrasse privative ... Au premier étage de ces villas, une grande et belle chambre clarteuse avec terrasse encore et une grande salle de bains … Piscine évidemment !
Route de l’Ourika - 0 524 382 002
LE BIS - JARDIN DES ARTS
Lorsque nous sommes entrés vers 20h30, c'était parfait, idéal. Trois tables. Un couple avec le Monsieur un peu dans les choux et sa femme, volontaire et sûre d’elle en diable qui menait la danse ! Service affiné depuis ma dernière visite, volontaire et presque souriant, clamant les plats. Du reste, c'est le gérant qui prend les commandes et c'est toujours mieux ainsi. Et la clientèle ? Vrac bourgeois Bo Bo de la ville et autres nostalgiques d’un Marrakech qui nous file entre les doigts, touristes des hôtels voisins. Et la table me direz-vous ? Mon dernier papier n’était pas folichon. Eh bien on a retrouvé notre Jardin des Arts. Ce soir-là d’excellents escargots ( locaux un peu petit en calibre ), un duo de saumon (dont une variante grillée goûteuse), un magret de canard copieux nappé d’une belle sauce, un filet de bœuf Wellington “divin” ... Chef ! La garniture de haricots verts est à placer sur le côté et non dessous ! Pendant que nous avions le nez dans nos assiettes, le restaurant s'est garni imperceptiblement. Puis, petit à petit, les tables se sont meublées. Nous étions seuls, nous ne l'étions plus. La marée montait… la cuisine ronflait .
Comptez 350 / 450 Dh par personne
Semlalia - 0 524 446 634
PIZZERIA ALIZIA
Zéro pointé (à mon grand regret, l’endroit est sympathique) pour cette petite pizzéria qui connut son heure de gloire et dont je vous entretenais il y a trois ans. Des pâtes mal cuites, des pizzas hors sujet, insipides, des raviolis collants, penne arabiata immangeables (même pas de vraie sauce Tabasco, mais une pâle copie locale). Heureusement une petite terrasse en plein air, calme, un service dépassé alors que nous étions «deux tables« !
On oublie …
Comptez 200 / 300 Dh par personne
Rue Chaouki, Hivernage - 0 524 438 360
LA VILLA TIVOLI
Une des belles adresses plan plan de la place, stable, égale en qualité … Mais pourquoi aussi peu de monde alors que l’on gare sans mal son véhicule à deux doigts du centre pétaradant et des parcmètres désormais. Le patron est un vrai professionnel et vous accueille même par ses temps troublés économiques, avec le sourire. La cuisine tient bien la route, le personnel de salle est toujours aussi souriant !!! Misère de misère, quel métier difficile et quand je pense que nos jeunes cadres dynamiques pensent tout réduire à des équations et autres grilles comptables on en mangerait son chapeau pour moins que cela ! Déjeuner simple, tomates mozzarella copieuse, magret de canard pantagruélique, tranché et disposé en rosace dans l’assiette (la sauce un peu épaisse). Le verre de vin à 30 dh … Que demande le peuple ! (Un peu plus de clients).
Comptez 250 / 350 Dh par personne
Km 3, route de Casablanca - 0 524 313 528
RÔTISSERIE DE LA PAIX
Ce fut une institution du Guéliz, il y avait aussi Bagatelle installé en face (fermé depuis quelques années et qui va tenter son come back au coin de la rue ?). Le tout- Marrakech avait ses habitudes dans cette petite rue à coté de l’Hôtel Koutoubia qui lui aussi va s’effondrer immanquablement dans quelques temps, squatté, incendié, dépecé ! Bref, s’il n’y avait ce beau jardin et ses arbres centenaires, la Rôtisserie de la Paix perdrait bien de son attrait. Que dire de la carte, la même depuis des dizaines d’années ! Toujours les mêmes plats, toujours les mêmes grillades ! Salade de la Paix (elle n’en a que le nom) salade niçoise copieuse mais qui n’a rien à voir avec … une vraie salade niçoise. Des calamars servis copieusement, un peu caoutchouteux, la fameuse Grillade de la Paix, ce jour-là banale, une entrecôte bien pesée, bien saisie à la couleur demandée.
Impression mitigée donc …
Comptez 250 / 300 Dh par personne
68, rue de Yougoslavie, Guéliz - 0 524 433 118
MIRAGE D'ATLAS
Le bonhomme belge (Jean Claude van Gansen) qui dirige cette belle maison patricienne en pleine palmeraie vaut à lui seul le détour ! Vous tenez là un hôtelier restaurateur à l’ancienne, entré en religion sur le tard (!) et qui apprend diablement vite les ficelles du métier. Presque l’ambigüité de la tranquillité ! Pas évident de dénicher ces fameux restaurants d’hôtels à la fois bons et tranquilles. La perle rare. Elle existe pourtant et à Marrakech (bouh). C'est sans doute ce genre d'adresses que l'on planque négligemment et que j’hésite à vous refiler aujourd’hui, pratique honteuse, vous en conviendrez. Au Mirage on ne cède pas à la tendance, on reste d’un classicisme désarmant ! Nous sommes tombés sous le charme. Cuisine ménagère par la cheffe Nawal (que je suis avec intérêt depuis son passage aux Cépages à Marrakech), pas d’esbroufe, assiette claire, nette, précise. Un croustillant aux pointes d’asperge (feuilletage au beurre bien croustillant) les asperges juste assez cuites, un chouia croquantes ! Un tartare de tomates, avocat et gambas goûteux, copieux ! Ensuite, un carré d’agneau détaillé en belles côtelettes parées, disposées dans l’assiette et flanquées d’un paillasson de pommes de terre, un filet de saint pierre cuit à la vapeur, une merveille de précision ! Rayon dessert, un tiramisu moyen, un moelleux super !
Côté hôtellerie, on frise le délire perfectionniste … Les suites et les villas sont un modèle du genre, mêlant agréablement tradition et modernité. Piscine chauffée à 29° été comme hiver ! Room service, conciergerie 24h24, navette véhicule et garde d’enfants. Le rêve, ou plutôt un mirage ?
Comptez 400 / 500 Dh par personne
Bab Atlas, La Palmeraie - 0 524 328 557
LE 1ER AVRIL 2010
ULTIMO BACIO
Nouveau à Marrakech (tiré du nom du film italien de Gabriele Muccino). Restaurant italien de la chaîne des maisons d’hôtes Lotus, même propriétaire que le Lotus Club dans l’Hivernage. Chef de cuisine italien originaire de Capri … Déjà tout un programme !
Je laisse généralement infuser la facture un ou deux petits mois avant de me fendre d’un papier positif ou négatif. Changement de programme, voici un italien qui devrait vous changer la vie dans la capitale ocre ! Pour reprendre le bon mot de la Mère de Napoléon, le soir du couronnement : “Pourvu que ça dure !” ! Car à Marrakech, bien souvent, tout lasse, tout passe ??
Tout concoure dans la simplicité et le vrai luxe dépouillé à mettre à l‘aise le chaland : ambiance feutrée, musique discrète, quelques tables rondes et des chaises “Ghost” de Philippe Stark (des multiples évidemment), des banquettes confortables, une carte détaillant les fondamentaux de la cuisine italienne sans fioriture, accord réussi entre la salle et la cuisine … Bon c’est vrai, vous avez à l’accueil une jeune fille évanescente (un chouia anorexique) qui condescend à vous trouver une place (surtout si vous ne répondez pas aux critères du jeunisme) et qui ensuite ne répondra à aucun de vos appels au secours ! Parfois, je fais un peu plouc dans mon complet de grande confection, elle avait du repérer ce détail ! Mais à part ça ! Surprenant … une belle salade de seiche toute simple, de la vraie bresaola (viande de bœuf séchée), un filet de saint pierre savoureux et un filet de bœuf simplement saisi à l’italienne, à la parfaite cuisson demandée, Rayon dessert, un beau tiramisu et un banal moelleux au chocolat un peu sec !
Comptez 300 / 400 Dh par personne
Rue Moulay Ali, Guéliz - 0 524 458 913
LE QUARTIER ARTISANAL ET INDUSTRIEL DE SIDI GHANEM
C’est vraiment la promenade obligée de la capitale du Sud, loin de cet artisanat classique complètement dépassé, obsolète, pour tout dire “sans intérêt” que l’on continue à nous servir. Vous trouverez dans cette “friche industrielle” (quelle friche de talents) quelques boutiques qui valent le détour, à des tarifs bien sentis mais, somme toute, loin de certains délires affichés à Guéliz et en Médina, avec
une finition digne des plus grands faiseurs européens.
Telle la boutique Peau d’Ane (une des premières à s’être risquée au “Diable Vauvert”), avec d’élégantes appliques dans le goût de Jansen, des torchères en tôle dans le goût des années 30 ... Ce jour-là, j’ai découvert, avant livraison à un heureux particulier, une paire de chevets gainés de galuchat, splendides de qualité.
À noter aussi sur vos tablettes, une restauratrice de faïence et porcelaine, Véronique Frégeai, qui réalise des miracles dans son petit atelier à l’étage. Un lot de Royal Copenhague était sur la table d’opération le jour où j’y suis passé, avec aussi une “vénérable” poterie fassie, fin 18e siècle !
Un Dépôt-Vente (enfin) à découvrir absolument, bien tenu, les prix indiqués sur chaque meuble, objet et bibelot (du bon, du moins bon) …
Visitez aussi cette galerie de jeunes et moins jeunes créateurs, Design Cook tenu par un Français qui visiblement connait bien son affaire. À noter tout particulièrement un atelier pour les jeunes au premier étage ou nos Picasso en herbe peuvent s’exercer la main en toute tranquillité ! Dans la veine du Street Art !!! Délirant.
Expositions permanentes de peintres dont un des frères Tibari !
LE 1ER MARS 2010
VATEL - Ecole Supérieure d’Hôtellerie à Marrakech
Spécialisée dans la filière hôtelière et restauratrice et installée en France depuis longtemps, Vatel vient d’ouvrir à Marrakech (route d’ Amizmiz) et apporte un plus à nos métiers ! Rigueur et expertise, on y entre avec un Bac, on en sort avec un Master de Management ou une Licence …
Chère école Vatel, tout de même ! Les études sont réservées visiblement aux familles qui ont les moyens financiers ! Une fois de plus, les enfants des familles “économiquement faibles” sont laissées sur le bord de la route … Dommage !
LE 15 FEVRIER 2010
VOYAGES DANS LES HAUTS … ASNI, OUIRGANE, MORHORA ET LALLA TAKERKOUST
Dans ces montagnes désormais mouvantes, c'est toujours cocasse de voir des auberges isolées dans leur intemporalité, La Roseraie et les Fenjiro à Ouirgane entre autres indéracinables. On a l'impression qu'ils n'ont rien compris au film, que les trains sont passés sans eux, qu'un simple souffle de marketinge les emporterait.
Ce sont en quelque sorte des vestiges … que nos élégants jeunes cadres dynamiques hôteliers doivent étudier comme des cas d’école à part et en prendre de la graine. Tout ne se résume donc pas à des grilles financières ni à internet ? Et pourtant, ce sont eux les repères, les traces de notre temps comme les marques des crues de l’oued situé en contrebas. Ces établissements jouent l'authenticité, avec une belle relance de nostalgie ?
Ce sont des adresses solidement accrochées au rocher. En pleine résistance, il y en a encore et on leur pardonne pas mal de ratés pour le compte !
Mais encore … surtout des adresses qui cultivent un tourisme vert avant que notre ministère de tutelle n’en aie fait son cheval de bataille !
LA BERGERIE
Encore une de mes adresses préférées … Voilà le genre d’auberge ou on aimerait se retirer en conclave, calé entre la cheminée, le scrabble, les jeux de carte, le bar … et un bon vin chaud … La patronne qui déambule, sa bonne humeur flanquée d’un chien incroyablement sympa’ (et qui me supporte !!!), le patron qui arrive du parc et assène à la cantonade qu’un pan de mur en terre vient de s’effondrer au fond du domaine … Et si c’était ça le bonheur ? Couper le portable et ne plus entendre son banquier ou sa banquière !!!
Côté cuisine, solide reprise en main depuis leurs dernières expériences de gestion (le dernier gérant avait pillé la caisse et détourné la clientèle – ben voyons).
Toujours un beau menu à 180 Dh, avec entrée, plat principal et dessert !
Ce jour-là, en entrée : tomate mozzarella, bœuf bourguignon (sans halouf !), tarte maison. Les chambres bungalows sont grandes, spacieuses, flanquées d’une petite terrasse avec vue imprenable sur la montagne … Le tout bien chauffé, eau chaude garantie …
Comme chez nous, donc !
Comptez 200 / 250 Dh par personne
Marigha - Ouirgane - 0 524 485 717
LA KASBAH TAMADOT
Dans la série zerial kileur … Au bout du bout … du bled, dans un registre “totale Star Paillette” ! inutile de vous faire d’illusions, sans avoir versé auparavant le montant correspondant à la totalité de votre séjour sur un compte bancaire (c’était le cas pour les fêtes de fin d’année, ouf ouf), vous ne pourrez pas entrer dans le saint des saints (l’endroit est la propriété de Seur Virgin, comprenez les avions, les librairies, les montgolfières, les … enfin la totale). Petit historique : la bâtisse avait été construite par Luciano Tempo (décédé il y a deux ans à Carmel - Usa) un délicieux fou élégant, bien décalé, comme on aime à les cultiver à Marrakech. Ses soirées à la Kasbah auront fait courir le Tout-Marrakech des années 90) … Sir Virgin a complété l’offre par des tentes de luxe difficilement chauffables semble t-il, mais bénéficiant d’une vue incroyable sur les montagnes environnantes … Côté cuisine, un chef anglais, trop sûr de lui et qui, le jour où je suis passé, me délivra une terrine de bœuf - ben non - en fait un pressé de bœuf, sec et sans sauce. Pour suivre une pièce de bœuf, finalement un steak taillé dans un bas morceau et facturé allegro con vivo 200 Dh, avec des grosses frites grasses et froides … Ben voyons !
Dieu sauve la Reine … et la cuisine anglaise à Asni. À éviter pour le moment, je le crains !
Comptez 400 / 600 Dh et plus.
Asni.
LE FLOUKA, L’AUBERGE DU LAC
Située en bord de lac, la promenade le long des rives autorise de belles randonnées ! La table, elle aussi, peut réserver quelques bonnes surprises pour peu que le patron soit là, planté derrière son comptoir-bateau en plein air. L’intérêt, évidemment, est de venir au printemps ou en été lorsque le cagnard tombe sur Marrakech. Le Flouka est à une petite heure de route.
Principalement, un menu à 250 Dh, avec une entrée dans le vent, dans la série carpaccio de tomate mozzarella avocat - pas mal mais court en quantité, une belle entrecôte et un dessert de ménage.
Bonne idée de sortie à deux pas et demi de Marrakech … Les enfants mènent la danse dans le jardin et autour du lac, les parents se reposent !
Comptez 250 / 300 Dh par personne (sans se forcer)
Lac de Takerkoust - 0 524 484 469
Plus d’infos et photos
NARWAMA A MARRAKECH - ERRARE HUMANUM EST !
Qu’on se le re-dise, le Narwana, situé derrière les Jardins de la Koutoubia, est toujours bien ouvert et brille de tous ses feux PiPoules … Une bonne occasion pour Pandore d’aller y dîner prochainement, incognito évidemment … et de goûter une cuisine élaborée par l’ancien secrétaire de Franco Zefirelli !
Réservations : 0 524 440 844
LE 1er FEVRIER 2010
À MARRAKECH, OUVERTURES EN RAFALES !
O SUSHIS
Décoration dans les tons de vert, belle grande vitrine réfrigérée, pas d’alcool … et des plateaux dégustation. Sympathique en plein Guéliz, ouvert toute la journée.
Rue Mohamed el Beqal (en face du Syndicat d’Initiatives) - Guéliz - 0 524 420 088
LA PETITE TABLE
Formule « à emporter « genre pizzéria , sandwicherie …
Boulevard Zerktouni (à côté des Négociants - même propriétaire) - Guéliz
LE SAINT GERMAIN
Sandwicherie de qualité. Possibilité de manger sur place dans un cadre moderne ou d’être livré chez soi en moins de 30 mn. Salades, sandwichs, cheeseburgers, etc ... Le tout élaboré avec des produits de premier choix et confectionnés sur place pour une dégustation plus savoureuse.
Spécial Entreprises : un service de livraison spécifique (pour ratisser plus large !). Mais encore … Un événement, une réunion, une excursion etc ... Il faut aviser 24 h à l’avance, le Saint Germain peut aussi assurer un menu complet livré à l’heure que vous désirez. Bingo !
Avenue Hassan II (à coté de la Poste de Guéliz)
LA TABLE DE MONA
Ca vient presque d’ouvrir ! Simplicité et gentillesse au menu. la patronne est là, sur le pont, et vante ses produits dont sa “grrrrrande fierté”, un chawarma de poulet (délicieux, c’est vrai). Restaurant pour lilliputiens ici aussi ! Une douzaine de couverts en salle et une terrasse sur rue ou l’on peut s’installer pour déjeuner (des plaids sont fournis - délicate attention ! ). Choisissez le mezze pour deux personnes, (300 Dh) composé d’un bel éventail de spécialités libanaises dont ce curieux “panini libanais” fourré de pignons de pin et d’oignons ! Net, sans bavure et surtout sans prétention …
À n’en pas douter le meilleur libanais de la place.
Rue du Capitaine Arighi - Targa - 0 618 137 959
15 JANVIER 2010
QUELQUES NIOUZ GOURMANDES, EN VRAC
La Renaissance à Marrakech … On en rirait “jaune”, c’est en quelque sorte notre Arlésienne marrakchie, cet établissement vient enfin d’enlever les palissades et autres bâches disgracieuses que d’élégants décorateurs franco-marocains nous avaient offertes depuis 4 ans ou 5 ans ! Mais alors à quand l’ouverture ? 2011 ou 2012 ??
Elisabeth Bauchet-Bouhlal, propriétaire du à Marrakech, a été distinguée une nouvelle fois par la République Française et élevée, dans la “fournée” du 1er Janvier 2010, à la dignité d’Officier de la Légion d’Honneur … au titre du ministère des Affaires Etrangères.
Le Métro 80 à Marrakech, restaurant de poche par excellence : 4 ou 5 tables, un bar, le patron qui tapote sur internet … une carte minimaliste et des nourritures brutes de décoffrage qui sauvent ma foi … pas mal la réputation de ce restaurant pour lilliputiens ! Une salade paysanne (sans lardons ?) copieuse, des ris de veau délicieux avec une belle sauce (pas régime du tout) et une garniture de pommes grenaille … Et le week-end, me dit-on, des dîners à thème (courant novembre j’ai entendu parler d’une soirée Moules -Frites ! Pourquoi pas …).
Comptez 200 / 300 Dh par personne.
27, avenue Hassan II, face à la gare Oncf. - 0 661 974 050
1er JANVIER 2010
PANDORE VOUS ADRESSE SES MEILLEURS VŒUX GOURMANDS
La nouveauté, quel cirque et quel sport ! Qu’est-ce que nos chefs vont bien pouvoir nous pondre à cette occasion ou tout au long de 2010 ?… Et on est là, en train de se demander ce que l’on a fait à son Jnoune préféré ! Réponse : rien ! Le monde de la restauration est cruel et souvent inexplicable.
Allez savoir pourquoi certaines adresses banales et gentiment nulles sont pleines de monde et d'autres, valeureuses, galèrent dans la bonté et la qualité. Pas de morale dans cet univers … Mais quel bonheur tout de même de constater ce bouillonnement, cette foultitude d’adresses (comme diraient nos meilleurs Bobos de service) … Çà bouge à tous les étages, des adresses à petits prix relevées tout au long de l’année (il était temps), des tables bourgeoises présentant des additions enfin correctes (ça réchauffe le cœur, le portefeuille et le banquier) et quelques tables qui sortent du lot, détaillées dans mon classement des trois meilleures tables ou méritantes de fin d’année ! Tanger, Casablanca, Marrakech ! Les dites tables, pas seulement pour le niveau singulier de leur gastronomie, mais aussi parce qu’elles prouvent qu’on peut faire avec des produits locaux, sans être obligé de servir du caviar ou autres ortolans pour se distinguer du lot !
Allez zou … Bonne Année 2010 !
15 DÉCEMBRE 2009
LE CLASSIQUE JACARANDA
Ce n’est véritablement pas d’un perdreau de l‘année dont je vais encore une fois vous entretenir, mais plutôt d’un vieux briscard de la restauration qui opère en embuscade depuis une bonne vingtaine d’années au beau centre de Guéliz …
La carte n’a pas changé d’un iota depuis quelques lustres, même si, de temps en temps, le patron nous fait croire qu’il a donné un coup de plumeau dans ses classiques et sa litanie de carte interminable. Cette table parfaitement Plan Plan sait déployer, quelle que soit la saison, un panel de plats classiques qui, sans vous laisser “scotché aux vitres”, tiennent bougrement bien la route, sans esbroufe et à des prix, disons dans la moyenne générale marrakchie, loin donc des délires observés dans la Capitale Rouge - globalement à la baisse en ce moment, mais pour combien de temps encore ? Aux premiers prémisses de la reprise économique, on peut être sûr que nos chers restaurateurs feront valser l’anse du panier à la hausse. Quand comprendront-ils qu’à force de tirer sur le Veau d’Or, on finira pas le plumer). Les vieux de la place ont connu cette maison qui s’appelait dans les années 50 Le Tout Va Bien. Changement d’intitulé en 1982 ! On parle désormais du Jacaranda (comme les arbres qui bordent le Boulevard Zerktouni ! )
Le service est plus que rôdé avec l’inoxydable Ben, le maître d’hôtel qui connait sa clientèle sur le bout du carnet de commande !
Un menu à 210 Dh (entrée, plat principal, dessert). Rayon marée, tâtez sans risques, en hiver, d’une belle choucroute de la mer, copieuse, voyez aussi l’excellent duo de poissons marinés crus (saint Jacques et loup), l’araignée décortiquée servie dans sa cassolette, gratinée au four, un classique bien réussi, le médaillon de filet de bœuf nappé d’une sauce originale aux huîtres (pourquoi pas ?) , et surtout le foie gras mi-cuit qui tient férocement bien haut les couleurs de cette table ... qui s’endort tout de même un chouia sur ses lauriers … Pourquoi diable d’ailleurs le propriétaire des lieux chercherait-il à décrocher la lune, alors que la clientèle en redemande dans le classique bien ficelé, bien souvent d’ailleurs après s’être fait étriller férocement par la nouvelle concurrence Pi Poule !
Comptez 250 / 450 Dh par personne
32, Boulevard Zerktouni - Guéliz - Marrakech - 0 524 447 215
Plus d’infos et photos
LE THAI WOK
C’est nouveau, ça vient (presque) de sortir et déjà le propriétaire gérant cherche, parait-il, un autre endroit pour installer son restaurant qui ne désemplit pas … ou carrément fermer boutique ? Quelques trouvailles dans cette carte : l’entrecôte thaï, un peu dure mais originale dans son traitement (flambée dans la cuisine donnant sur la salle), ciblez le plateau “Variety Thaï Wok Restaurant” coloré, varié, goûteux ! Des nems bien croustillants et pas graisseux. Un wok de bœuf copieux. On pourrait s’attendre à des plats convenus, filant classiquement et puis non ! Un assortiment de sushis et makis qui remontaient le courant et atterrirent plus que corrects sur notre table et voilà la croisière qui s’amuse, des clients qui babillent, des serveurs qui s’affairent !
Comptez 200 / 300 Dh par personne
71, rue de Yougoslavie - Guéliz - 0 524 457 311
LE CHAT QUI RIT
Une cantine pour habitué(e)s, simple, joyeuse, une cuisine qui marque un peu, à travers une carte qui n’a pas beaucoup changé depuis l’ouverture.
Des prix à peu près normaux ! Mais que demande le bon peuple ? Des harengs pommes à l’huile curieusement découpés en tranche mais de bonne facture ! Un filet de bœuf qui défendait bien l’enseigne avec une garniture copieuse, desserts corrects.
Pour le décor façon ”cuisine grand mère et salle à manger Plan Plan, vous connaissez certainement. En ces temps troublés, rien que de bien rassurant, me direz vous …
Bière pression bien fraîche, verre de vin à des prix normaux !
Comptez 200 / 300 Dh par personne
92, rue de Yougoslavie, Guéliz - 0 524 434 311
KAROBASE
Pour le moment, cette adresse est à classer dans les restaurants “simples, bons et souvent copieux”, voilà qui nous remettra l’esprit en place … L’accès n’est pas facile, dans une petite rue située à deux pas de ce café La Flamme, donnant sur le croisement de la route de Casablanca et le début de l’avenue Mohammed V, à Gueliz ! Il faut la dénicher, cette adresse et s’armer de patience, ne pas rater la petite rue y conduisant.
Dans la vogue “blanc zen”, une belle terrasse sur rue, une petite salle jouxtant le bar (toujours dans les blancs). Une carte sandwiches et “grandes salades” - là, on s’attend au pire ? Et puis, un filet de harengs pommes à l’huile bousculé de simplicité. J’ai embrayé sur un pièce de bœuf simplement grillée bien servie, avec une purée de pommes de terre, sans fioriture !
Servis à deux doigts de ma table, de beaux desserts, tiramisu et autres tartes Tatins …
Comptez 200 / 300 Dh par personne
Rue du lieutenant Lamure, Guéliz - 0 524 422 808
DAR KANTZARO - annexe maison d’hôtes du Catanzaro
Les patrons du Catanzaro ont ouvert une maison d’hôtes. Si cette maison délivre d’aussi bonnes et régulières prestations que le restaurant, le pari pourrait être rapidement gagné : piscine, chambres et suites ...
Palmeraie de Marrakech
- LE SNACK CHIC "CHOC" DE LAMAMOUNIA : pour une sortie, ce fut une sortie ! Une de celles que l'on marque d'une pierre blanche et que votre banquier préféré vous reproche pendant quelques décennies (à coup d'agios, de frais divers ...). Jugez-en ! Ce n'est pas au restaurant multi-étoilé que nous posâmes notre rond de serviette (ce jour-là, 3 couverts, un cadre “maison” et deux clients), ce n'est pas non plus chez la bonne Liliane que l'on se décida, puisque de toutes façons le restaurant italien n'est pas ouvert au déjeuner contrairement à ce qui était prévu ? Nous abandonnâmes aussi l'idée de “couleuvrer” au bord de la piscine et de profiter du buffet pantagruélique (une petite vingtaine de convives Starisés Festivalisés) ... Mais au Snack Chic ... Prise de commande : 2 assiettes de 6 tranches de rosbeef finement tranchées sur des tartines de pain de campagne, nappées de moutarde à l'ancienne et accompagnées de frites congelées, un hamburger banal, un verre de vin, une bière, une eau minérale et 4 cafés.
Total : 1400 Dh - pincez-moi, je cauchemarde !!!
- KATSURA TAKE AWAY vient d’ouvrir ses portes, il y a un mois, dans le centre commercial Marjane, même direction que le Katsura à Gueliz, mais plus orienté vers le prêt-à-emporter et les livraisons a domicile - 0 524
- LE NARWAMA, derrière le Club Med et Les Jardins de la Koutoubia - je vous en avais parlé à l’ouverture, pas convaincu par sa cuisine - un endroit parfaitement déjanté, dans l’air du temps, mais hors sujet certainement, vient de fermer ses portes …
Exit donc - dommage ...
- L’HÔTEL ROYAL MANSOUR, le long des murailles de l’Hivernage : ouverture différée plutôt courant mars / avril, me dit on … En tous les cas les alentours prennent forme, les paysagistes s’affolent, le personnel est en formation. Quelle cuisine va t-on nous pondre avec quel chef de cuisine ? Affaire à suivre ...
15 NOVEMBRE 2009
LE KECHMARA
Malheureusement toujours au plus bas du thermomètre, finalement cher, très cher Kechmara ! Alléchée par les “grandes ou petites salades” genre Kech, vous verrez débouler une jatte toujours remplie de salades beldies à 80% saupoudrées de divers produits donnant l’impression que l’on se restaure sur le pouce, façon “parisienne foud” … Rayon volaille, le poulet rôti (pas rôti) flanqué de frites mal décongelées. Magret de canard sauvant un peu la partition ... Par contre un pavé d’espadon tranché finement (3 tranches) sec et quasiment sans sauce … Les desserts au final ne sauveront pas le navire et la croisière ne s’amuse vraiment plus !
Comptez 200 / 300 Dh par personne.
3 rue de la Liberté, Guéliz - 0 524 422 532
LE RESTAURANT DU BAB HÔTEL
Pour bourgeois bohèmes. La clientèle est typique de ces établissements qui se veulent dans le coup, vous atterrissez en pleine branchitude, comme dirait la dame politique française à la mode … Côté cuisine, c’est presque la surprise de l’année ! Dans une ambiance branchée avec un personnel bien rôdé et plus du tout en grève sur le trottoir ... Ce soir-là, de belles asperges vertes fraîches, légèrement croquantes, superbement présentées, flanquées d’un œuf poché, un beau tartare de bar et concombres, fin en bouche, délicat, un magret de canard bien exécuté, flanqué d’un paillasson de pommes de terre et un agneau confit (vraiment confit).
Il y eut ensuite ces superbes desserts : cerises sur le gâteau : un curieux moelleux au chocolat blanc “parfait” et une tarte soufflée et glace chocolat comme sortie d’un grand faiseur ???
Une salle comble, peuplée de gens contents !
Le plaisir de cette table, c'est finalement sa vivacité dans la recherche de nouveaux plats tout en exploitant les produits locaux et sa légèreté classique - bravo au chef ! Dans ces cas-là, on passe délicatement la serviette sur les lèvres, comme sur un mirage. Surpris , content et repus …
Comptez 300 / 450 Dh par personne.
Rue Mohamed El Beqal, Guéliz - 0 524 435 250
LA TERRASSE DES EPICES
Située à l’entrée du souk Chérifia, à quelques encâblures de Dar el Bacha, la Terrasse est située au 2e étage. Une suite de petits salons privés (banquettes et brumisateurs), ambiance sympathique donc et très dans la note actuelle ! Choisi dans une carte “multi tendance” des tagliatelles aux champignons et à la crème, malheureusement collants, et un pavé d’ombrine, sec ! La garniture, un gratin de pommes de terre, sauvant l’équation … Pour couronner le tout, des glaces annoncées “maison” d’une platitude industrielle qui m’a laissé sur ma faim !
Cerise sur le “baba au rhum”, le coup de la carte de paiement que je déplore régulièrement, la surtaxe appliquée par certains restaurateurs de 5%, alors que le contrat passé entre le-dit commerçant et le réseau Carte Bleue lui interdit de majorer les tarifs ! Précisions que cette "majoration" est totalement illégale, qu'il n'en est pas fait mention sur la carte mais curieusement sur l'addition. La question se pose : que font les autorités bancaires et touristiques pour faire respecter la loi ? Le touriste national et international au Maroc est-il condamné à se faire plumer et à être considéré comme une vache à lait ? Déjà que les tarifs bancaires deviennent de plus en plus insupportables, agios, frais divers, dates de valeur etc. ) Les pratiques de ces commerçants sont doublement blâmables puisque non seulement ils se placent dans l'illégalité mais ils font du tort à l'image du pays (notons que les gérants ou propriétaires de l’endroit sont originaires de France).
Comptez 200 / 250 Dh par personne
Souk Cherifia - Médina de Marrakech - 0 524 375 904
EN ALLANT À OUARZAZATE
CAFÉ RESTAURANT ASSANFOU
Une adresse toute de simplicité, située sur la route nationale n°31 reliant Ouarzazate à Marrakech. Plus exactement sur le col du Tizi n'Tichka, le col des pâturages, à 2260 m d'altitude, avec une vue splendide. C'est le passage routier le plus élevé au Maroc. Pas loin, se trouve le village de Telouet, à 1800 m d'altitude. Goûtez le petit déjeuner Assanfou, avec du fromage blanc extra frais, de l’huile d’olive comme sortie d’un grand faiseur. À la carte, des omelettes bien baveuses et copieuses … et pour le déjeuner des tajines qui mijotaient déjà lorsque je suis passé en matinée ! Tout cela me rappelant furieusement une époque que les “jeunes de moins de 30 ans n’ont pas connue” ! Tarifs décoiffant tout-à-fait normaux. A voir le nombre de grosses berlines arrêtées sur le parking, il faut croire que l’adresse se passe sous le manteau dans la “higue bourgeoisie” !
À noter aussi : des toilettes propres.
Col du Tizi n’Tichka - route de Ouarzazate
1er NOVEMBRE 2009
LE CHIC ITALIEN A LA MAMOUNIA
Sous franchise technique d’Apicius Paris - Chef de cuisine : Fabrice
C’est une dame qui avoue sans rougir son âge et qui vient de subir, aux forceps, un lifting de fond en comble dans la veine “ethnico-chic marrakchi”.
Évacué le côté “Art Déco” !
Quels que soient les commentaires des thuriféraires de service qui se sont déjà esbaudis en stéréo ou en quadriphonie depuis plusieurs semaines : cette belle maison incarnera encore et certainement un certain chic dans la profession et la grande hôtellerie au Maroc.
Premier point hérissant tout de même, le nombre incalculable de contrôles imposé par une brigade de sécurité omniprésente, demandant à plusieurs reprises “où l’on va ?” (au bar si possible, s’il vous plait, merci beaucoup !), “ce que l’on ferait éventuellement après ?” (ben... on dinerait, ce serait mieux ...) !
La table avait été réservée la veille, j’avais prévu le coup et sorti le blazer - cravate des placards pour l’occasion, afin de ne pas faire honte à la “higue sociétiii”.
Côté décoration, une profonde reconfiguration des lieux a permis une redistribution des volumes. Le restaurant “Impérial” a disparu, remplacé par un long salon attenant au restaurant italien, toujours tenu par Liliane qui en reste l’âme ! Le-dit restaurant ouvert désormais midi et soir. Le bar est resté à son ancienne place, le nombre des boutiques a augmenté et les grands noms de la couture (Fendi, Dior, etc) et de la joaillerie (Chopard) ont pris pied. À noter, une des plus belles réussites : la boutique de Micheline Perrin (malheureusement reléguée au Diable Vauvert) dans les tons rouges (le mobilier habillé de cuir du plus bel effet). Notre ami Bouadani, “Le Coffret de Santal” rouvrira t-il sa charmante boutique d’objets anciens et de hautes curiosités ? .
Le hall de réception est désormais de plain pied, et l’ambiance Garcia laisse ici toute son empreinte dans la série connue “secrets d’alcôve, ambiance Napoléon III, rouge carmin et doré”.
On aimera … ou on n’aimera pas, laissons le temps juger !
À noter aussi, une curieuse et déjantée statue ou composition, représentant certainement “E.T.”, située dans le patio des boutiques, représenté par ailleurs pour faire bon poids, bonne mesure, sous forme de toile, face aux ascenseurs ? Provocation, effet d’intellectualisme parisien ? …
Alors, me direz-vous … puisque les grands noms de notre monde de la restauration ont été convoqués sur les fonds baptismaux de notre nouvelle Mamounia, résultat du tiercé ? Un premier commentaire à chaud : quand se décidera t-on à faire rentrer au pays un grand chef marocain exerçant ses talents à l’étranger ? Il y en a !
N’est-ce pas ce type d’établissement qui permettrait enfin une prise de greffe à ce niveau-là ?
Le ticket moyen “entrée - plat principal - dessert”, hors les vins, se situe autour de 1.000 Dh le couvert (et attention aux tarifs de la carte des vins, on fait sauter la banque facilement, même avec les vins marocains). C’est dire que l’appétit aiguisé par un passage préalable au bar (des cocktails fabuleux, un excellent vin de champagne au verre, des amuse bouche délicieux et variés, on attend de pied ferme le chef très parisien de l’Apicius (était-il là ce soir là ?).
Globalement, les produits sont d’une belle fraîcheur, la présentation de haute volée (il ne manquerait plus que cela), mais les quantités servies “infinitésimales”, à tomber sur le réfrigérateur en rentrant dans sa loge de concierge (ce que je fis d’ailleurs !).
De savoureux raviolis, mais seulement trois pièces (300 Dh), un soufflé à la mozzarella (mode d’emploi fourni par Liliane) heureusement servi dans un tout petit caquelon (350 Dh), un carré d’agneau savoureux, tendre, paré et désossé, parfaite et belle démonstration du nouveau savoir-faire maison, toujours et malheureusement trop court en quantité (380 Dh).
Autre bémol de taille : une assiette de spaghettis au clams décevante (nous attendîmes le “poivre du moulin” désespérément pendant un bon quart d’heure), facturée allegretto con vivo … 300 Dh.
L’Oulmès délivrée vaillamment aussi à 60 Dh … Les desserts affichés en moyenne à 200 Dh ! Des tarifs donc parisiens …
Ainsi va notre Mamounia … avec vents et marées, surfant sur les effets de mode !
La Mamounia, Bab Jdid - 0 524 388 600
Nous venons d’apprendre le décès de Monsieur Gérard Bonin, directeur de la restauration de La Mamounia depuis 2003, victime d’un crise cardiaque … Gérard Bonin était, en plus de ses qualités de meneur d’hommes, un grand œnologue avec qui il était agréable de s’entretenir des grands crus et autres alcools rares entreposés dans sa cave, un vrai professionnel de la restauration. De la vieille école, il connaissait parfaitement son monde et les VIP qui fréquentaient notre palace marrakchi.
Il nourrissait pour La Mamounia une culture de l’excellence tout en sachant garder les pieds sur terre.
Puisse son successeur avoir le même talent discret et la même efficacité.
UNE (BONNE) TABLE QU’IL FAUT MÉRITER : LE FOUNDOUK
Chef de cuisine : Amine
Dans cette capitale du Sud, ruisselante d’adresses en tous genres, rincée et brossée dans tous les sens par les guides, choisir une table donnerait presque le tournis désormais.
Autant qu’elle se fasse désirer donc !
Y aller tout d’abord ! Le plus gros de nos chers taxis fait la grise mine lorsqu’il s’agit d’aller au bout du monde ! Le Moukef … C’est déjà toute une aventure, entre rabatteurs de maisons d’hôtes et rabatteurs de boutiques artisanales … On doit généralement son salut à une explication préalable lors de la réservation par téléphone … Dîner ce soir-là sur la terrasse, dans une ambiance cosmopolite. Commande prise par ordinateur ! Une belle salade au chèvre chaud (avec du vrai chèvre d’importation), un superbe mille feuille d’avocat, savoureux et d’une belle présentation, des raviolis simples, sans peur ni reproche et copieux, un foie gras poêlé et asperges (160 Dh, un prix tout à fait compétitif) nappé d’une sauce excellente, une cuisse de canard flanquée d’un curieux cornet farci aux champignons. En suggestion du jour, une pastilla de lapin sucrée-salée - pourquoi pas ?, un filet de sole farçi au saumon et crevettes et purée de céleri rave - original !
Desserts trop chers entre 70 et 100 Dh, dommage on se serait bien laissé tenter.
Une adresse désormais sans risque, ce qui n’a pas toujours été le cas …
Comptez 300 / 350 Dh par personne
55, Souk el Fassi, Moukef, Médina - 0 524 378 190
15 OCTOBRE 2009
DES NOUVEAUX ET DES CLASSIQUES QUI RÉSISTENT !
LA COUR DES LIONS
Chef de cuisine : Sébastien Bontour.
Au rayon restaurant de palace … celui-ci n’échappe pas à une bien agréable règle dans ce type d’établissement, une certaine “quiétude” ! Pas un geignard , pas un moufflet en vue, et en prime une belle vue sur l’oliveraie, de jour comme de nuit.
Il y avait bien ce soir-là un excité du portable se massant les oreilles aux urgences incontournables (!) mais, dans l'ensemble, que du beau linge, paisible, dînant élégamment, babillant en allemand, anglais et français dans un style BoBo revenu de tout (malgré une sono forte diffusant une musique hors sujet).
N’étant pas un aficionado du chef de cuisine maison, j’attendais donc au tournant le “mitron” en question que nous croisâmes dans le hall du Palace alors qu’il s’apprêtait à prendre une soirée de congé (bonne idée) ! Et alors ? plutôt bien … Comme quoi les chefs sont désormais interchangeables par leurs seconds et pas irremplaçables, ça fait partie des bonnes nouvelles parmi nos tristes litanies économiques …
Ce soir là, un crabe en deux cuissons ( ??? ) sans conviction, un tête-à-tête original et … réussi de saint jacques et gambas délicat, fin. Une banale souris d’agneau et un superbe filet d’agneau copieux, garniture de légumes “bio maison” évidemment … Service sympa manquant singulièrement de rôdage !
Comptez 500 / 600 Dh par personne.
En tous les cas “chapeau” ! Elisabeth Bauchet-Bouhlal fait feu de tous bois afin d’animer intelligemment ses unités hotelières et propose désormais des “ateliers d’éveil à la musique” pour nos charmants moufflets ( de 4 à 8 ans !), animés par une musicothérapeute les mardis et jeudis de 17 à 18 heures, si ça pouvait calmer les ardeurs piaillantes de nos charmantes têtes blondes ?
Es Saadi Gardens & Resort, Hivernage Marrakech - 0 524 44 88 11
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LE KANYAMA
Cette nouvelle table s’inscrit presque dans le même registre que l’Annexe, installée à deux encablures ? Va savoir pourquoi … recherche d’une saine émulation ou provocation gratuite ??
En tous les cas, l’endroit respire “la bonne ambiance”, on se dit alors que de temps en temps, nos décorateurs ont du “pech” et savent se surpasser dans la simplicité et le bon goût, tout n’est donc pas perdu de ce côté-là : belle association de couleurs pastels , deux grands miroirs se renvoient une belle perspective de lustres à l’infini, deux grandes tables d’hôtes en bois massif du plus bel effet …
Coté cuisine ? Une offre financière similaire au voisin décrit plus haut … dans la série désormais rebattue de l’ardoise !
Délicate attention dans un tel établissement, de proposer une mise en bouche rafraîchissante - un potage froid poivrons tomates - excellent ! Salade César et carpaccio de bœuf sans peur ni reproche, la pièce de bœuf avec la sauce maison “à tiroirs secrets jalousement gardés, nous assène t-on”, peut être un peu courte en grammage mais goûteuse, une souris d’agneau parfaitement cuite accompagnée d’un bon gratin de pommes de terre ! Une mention d’honneur pour les desserts, réussis et d’une belle finesse (tâtez du tiramisu entre autres péchés gourmands).
Service un peu flottant mais d’une rare gentillesse !
Bel endroit, belle lumière, à inscrire sur vos tablettes pour un dîner …élégant en tête-à-tête !
Comptez 250 / 350 Dh par personne.
22, rue Moulay Ali, Gueliz - 0 524 421 494
RESTAURANT DU GOLF ROYAL
La halte fraîcheur par excellence ! Ça faisait bien deux ans que je n’avais été tâter de cette table en plein air à deux pas des murailles de la capitale ocre ! Les golfeurs réservent leurs tables avant d’attaquer le “griiiin”, et dès le pensum terminé, les commentaires vont bon train et l’apéritif est promptement servi afin de débriefer les erreurs tactiques et autres billevesées golfiques de service. C’est charmant, attendrissant même, de voir tout ce beau monde refaire la partie … un verre à la main en grands spécialistes mondiaux.
Rayon buffet … Pas de quoi faire tomber le dentier dans le potage, mais un bel assortiment de salades diverses, des entrées chaudes, quelques tajines et autres viandes en sauce, un bel ensemble de desserts dans un menu à 160 Dh.
Voilà qui devrait vous réconcilier avec les tables marrakchies qui mettent de toute façon de l’eau dans leur vin depuis quelques mois, pour cause de crise économique ! Il était temps …
Comptez 200 / 250 Dh par personne
Golf Royal, Route de Fès - 0 524 409 828
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LE CATANZARO
Autre rituel annuel, je vous entretiens de cette table en moyenne une fois par an !
À classer avec une égale constance parmi les petits miracles marrakchis … Toujours impeccable, tant au niveau du service effectué par une brigade de serveurs imposante (tirés à 4 épingles) que d’une table égale en qualité.
Une belle et grande carte avec des nouveautés (dont la blanquette à l’ancienne), le tout délivré sans fausse note. Toujours le même spectacle secteur pizzaiolos : trois cuisiniers qui défilent les commandes, l’un étirant la pate, l’autre étalant les produits, le troisième surveillant la cuisson ! Visiblement la relève est désormais assurée, les parents ce soir-là n’étaient pas là, mais le fils veillait fermement au bon déroulement des opérations et en ces périodes de crise une salle presque comble !
Tâtez sans attendre du carré d’agneau parfaitement cuit, bordé d’une belle garniture de légumes frais.
Un vrai régal de simplicité !
Comptez 150 / 200 Dh par personne
Rue Tarik Ibn Ziad, Gueliz - 0 524 433 731
LE SABAL
L’affaire avait vu le jour il y a quelques années, placée sous les plus heureux auspices, propriété d’un couple, la cinquantaine, étranger, jet setteur, Pipoule à souhait, fréquentant les Vieilles Pies de ce bas-monde … La croisière ne s’était amusée qu’un temps et pourtant l’idée était bonne, garder cette belle villa patricienne des années 50 (classée heureusement patrimoine historique), l’aménager avec soin et en faire une halte chic !
Foin de prétentions, nous avions affaire à d’heureux investisseurs qui n’avaient jamais géré un restaurant. Résultat, le couperet était tombé rapidement. Tout ce beau monde avait revendu prestement le Sabal … Et depuis, cette maison va de “Charybde en Sylla. Quel dommage. Une salade d’artichaut au fromage chaud sans queue ni tête, insipide, une salade de calamar “dure”, des tagliatelles carbonara qui n’en avaient que le nom et une lasagne bolognaise tout simplement refusée et facturée tout de même … A zapper d’urgence pour le moment !
Comptez 250 / 300 Dh par personne
Avenue Mohammed V, Gueliz - 0 524 422 422
L'ACTU MARRAKCHIE
• Ouverture d’une boulangerie “Paul” à la place du restaurant La Poêle d’Or, fermé depuis des lustres, rue Moulay Ali.
• Ouverture d’un grand salon de thé glacier à l’enseigne italienne de Gina sur l’avenue Mohammed V à Guéliz.
• O Sushi, ouverture prochainement en face des Négociants, dans Guéliz. Sushi et autres spécialités exotiques (ça continue).
• A quand la renaissance de notre “Renaissance” à Gueliz ? Toujours des bâches, toujours des travaux, depuis 4 ans, 5 ans ?… On ne sait plus très bien, qu’est-ce que vont nous sortir de leurs chapeaux “claques” nos éminents décorateurs internationaux ? Un mouton à 5 pattes … Affaire à suivre !
• On parle de l’inauguration du Royal Mansour, à deux doigts de La Mamounia, début décembre 2009.
• Et pour faire bon poids (!) d’autres ouvertures sur notre carnet de bal : un Mandarin Oriental dans la Palmeraie début 2010 … et à la suite (2010 / 2011) : Fours Seasons, Beachcomber Royal, Intercontinental, Raffles !...
• La Mamounia, renaissance d’un mythe ??? Après trois années de passage à la trappe (on peut se demander où est passée la clientèle de ce palace pendant ce laps de temps et si elle reviendra ?).
Ouverture donc de La Mamounia dernièrement … 136 chambres, 71 suites et 3 riads, qui cultivent désormais la veine chic ethnique artisanat marocain. Boutiques de luxe en veux-tu, en voilà : Gucci, Fendi, Chopard, Dior ... Spa Susheido. Les anciennes enseignes tiennent toujours le haut du pavé avec nos vétérans : Micheline Perrin, création de bijoux, M’barek Bouadani, le coffret de Santal, rayon antiquités et curiosités : la Boutique Blanche et la bagagerie Louis Vuitton évidemment !
En cuisine, un chef “conseiller gastronomique”: J.P. Vigato( l’Apicius Paris), assisté de Guillaume Monjuré qui restera à l’année derrière les fourneaux … Affaire à suivre ! on nous promet des tarifs élyséens !
770 personnes en tout sur le site pour faire fonctionner ce grand paquebot.
S’y montrer ? Y être vu … il y aura eu les premiers rôles, il y a toujours les seconds couteaux, ceux qui veulent être sur la photo ou au premier rang. Mais aussi ceux qui veulent rester discrets (ça existe). On imagine le casse-tête pour la direction du palace. Susceptibilités à ménager, voisinage à éviter, préséance à respecter, ne froisser personne tout en donnant à tout le monde le doux sentiment d’en être … c’est en quelque sorte un examen de passage obligé pour une ouverture telle que celle de La Mamounia ! En tous les cas, pas d’inauguration officielle mais des numéros “zéros” où les professionnels de l’hôtellerie et de la restauration sont invités , une journée “journalistes et presse”.
15 AOUT 2009
Dans la série “le miracle marrakchi” : quelques investisseurs que la crise ne décourage pas !
Plusieurs “maisons de bouche” viennent d’ouvrir ou ouvriront courant septembre. On nous promet, dans Guéliz, une brasserie libanaise (encore une dénomination que je ne connaissais pas !), baptisée Azar, qui fera dans le “bifore et l'afteur”, gérée par Greg Chiche - le fils de Monsieur Marcel - bon sang ne saurait mentir !
On y court dès que possible pour juger sur pièce ?
Le Thaï Wok connait déjà quelque succès d'estime, tenu par d’authentiques Thaïlandais qui cuisinent sur mesure au vu du client (Marrakech a été longtemps épargné par la vogue exotico-culinaire, c'est donc parti !).
Le Kanyama, malgré son nom barbare, est un restaurant français, spécialiste de “l’entrecôte et sa fameuse sauce” (ça laisse un air de déjà vu ...) : joli décor, table d’hôtes, prix correct.
Enfin, “Sur une Ardoise” vient de rouvrir sous le nom de Code Barre, avec la promesse d’une belle carte italienne (encore des promesses, toujours des promesses !).
Bref, affaires à suivre, on en reparle !
À noter que pendant l’été, Chez Pascal, qui vient de rouvrir après un lifting, a poussé les murs ! La salle est doublée, mais n’a rien perdu de son intimité ni de la faconde du proprio', ça fait tout le charme de l'endroit !
Toutes les coordonnées sont déjà dans l’annuaire en page Marrakech.
La rentrée sera donc chaude ! Comme la température ambiante actuelle, qui s'en plaindra ?
1er AOUT 2009
DÎNER À L’EPICURIEN, AU CASINO DE MARRAKECH
L’été 2009 sera t-il moins Bling-Bling, plus paisible ? Sans trop de remous ??? Zoom sur nos classiques remastérisés format marrakchi !
Nouveau jeune chef de cuisine, Laurent, pour cette adresse où le tout-Marrakech nocturne a ses petites habitudes, avant, pendant, ou après un passage au night-club situé en-dessous du Casino …
On y rencontre toujours la Pédégère, bon pied-bon œil ... et quelques printemps au compteur, qui surveille le casino, sa fille Elisabeth, désarmante de gentillesse et d’attentions, et le petit-fils du fondateur qui s’occupe surtout de la commercialisation du Saadi Palace qui vient d’ouvrir ! Bref, une véritable affaire de famille avec cette “touche à la française”.
Retour à l’Epicurien. Depuis son ouverture, il y a deux ou trois ans maintenant et quelques coups de yoyos qualitatifs, cette table qui bullait
benoîtement reprend désormais des couleurs ! Une carte simple et pas
prétentieuse. Côté cuisine, pas de quoi grimper aux tentures, mais du robuste. Des cuissons justes, des produits de qualité (goùtez une belleentrecôte double flanquée de sa sauce béarnaise) et quelques autres bonnes idées … dont un original calamar en tempura, une plus classique salade César, copieuse même si elle ne suivait pas intégralement la recette originale, un filet de bœuf au grammage confortable. Desserts de ménage facturés autour de 4O Dh (que demande le peuple de nuit ?).
Le bémol … encore de nouveaux serveurs pas tout-à-fait rôdés.
Ainsi va l’Epicurien avec une vue splendide sur le parc du Saadi !
Comptez 250 / 350 Dh par personne.
Le Casino de Marrakech Hivernage - 0 524 448 811
15 JUILLET 2009
KSAR CHAR BAGH dans la palmeraie de Marrakech
Passé le barrage préalable de la réservation “obligatoire” dans l’après-midi, où il faut impérativement déclarer “patte blanche”: - Etes-vous client ? (ben oui, on voudrait bien) - Connaissez-vous la maison ? (ben oui, on l’a vu construire !) et autres billevesées indispensables (téléphone, nom, bientôt carte de séjour ou pédigrée détaillé, casier judiciaire, identification fiscale et le toutim) ... Passé ensuite le contrôle à la porte d’entrée non sans avoir tourné, retourné dans toute la palmeraie pendant trois quart d’heure faute de GPS embarqué dans notre Renault 4L (vintage1968 ) … Enfin, traversée du parc, superbe en plein jour assurément, mais tellement mal éclairé de nuit pour le client de passage que j’ai failli à plusieurs reprises basculer dans les bordures de cactées ! et y laisser ma dignité … (ou ce qui en reste !).
Arrivée au restaurant donnant sur la superbe piscine encadrée de palmiers centenaires que j’ai vu transplanter lors de l’aménagement de cet hôtel (propriété d’un décorateur parisien). Belle salle peuplée d’une clientèle brushings “coup de vent tendance”, d’un couple de “modeux chics” accompagné d’enfants modèles bien élevés, et d’autres magnifiques “ennuyés anglophones” installés à deux encablures de notre table …
Bref … tout un monde policé, reconnaissons-le, c’est sans doute la table la plus sélective de la capitale rouge. Au pied du mur … mon compagnon de table choisit “les divins légumes du potager, à peine cuits” (sic), servis format timbre poste, un véritable concerto pour fourmis, quelques mini-légumes indigents disposés ingénieusement aux quatre coins de l’assiette (facturés 120 Dh - çà vous met un peu cher le cageot de primeurs au Marché de Gros). Une “variation de pastilla et tomates caramélisées” servie avec un sorbet “carotte-coriandre” Bof ! et un pressé de volaille aux fruits secs “ultra sec” d’un ennui globalement carabiné …
Pour suivre un saint pierre à l’orientale “en chermoula” manquant singulièrement de tripe là aussi, un autre déprimant agneau façon Ksar Char Bagh rôti au caramel d’anis étoilé (mais ou vont-ils chercher ces intitulés), duo de betteraves (l’engeance légumière du moment évidemment bio (re-sic) ! Heureusement, un excellent Mogador rouge.Les taxes 10% facturées en sus … Les desserts facturés en moyenne 100 dh.
Un rendez-vous manqué pour une adresse de chaîne luxueuse qui affiche pourtant des prétentions gastronomiques ?
Comptez 600 / 700 dhs par personne (tout de même).
Jnan Abiad, La Palmeraie - 0 524 32 92 44
1er JUILLET 2009
À Bab Hôtel (groupe Bô-Zin, Café de la Poste et Yellow Sub), le personnel en grève sur le tas un samedi soir, arborant des pancartes et visiblement s’inquiétant de son sort (déjà !). Il faudrait peut être faire “avec” le personnel et non “contre” le personnel !
Rue Mohamed el Beqal - Gueliz
Au Park, le chef Bourguignon dont je vous vantais les “simples” qualités, a déjà quitté l’établissement !!! C’est ce qu’on appelle un sacré “tourne oveur”. Il s’apprête à ouvrir une nouvelle adresse, toujours sur Marrakech.
Restaurant Fitness Discothèque & Hôtel, route de Targa, Marrakech.
JUIN 2009
LE PARK
Heureuse surprise pour ce restaurant Pi Poule que l’on m’indiquait fraÎchement ouvert … au bout de Targa ! Fitness de luxe, piscine, bar et restaurant tendance, hôtel, la grande opération ...
Grignoter des tapas au (nouveau) Park Fitness en apéritif, appartient à cette nouvelle sophistication urbaine propre à la Pi Poule attitude Marrakchie, le bar donnant sur la piscine, des chaises et banquettes basses recouvertes de tissus “pantire”. Le DJ qui attaque rondement son affaire à des heures où le soleil n’est pas encore couché, le tout concoure à vous donner l’impression de vous trouver à Rome, Madrid ou Mexico, tant le décor est standardisé, au demeurant chic et choc ! Les Jet Seteurs et jet seteuses de tous poils qui sortent du fitness peuvent ainsi regagner illico ce qu’ils viennent de perdre avec pugnacité ???
Coté fourneau, eh bien voici un excellent chef dont la pub accrocheuse nous vantait les talents exceptionnels et inimitables sur d’autres planètes, Saint-Trop’, je crois me souvenir (ce dont on a cure).
Comme pas mal de fois auparavant échaudé par des divas multi-étoilées et importées, c’est avec une grande appréhension désormais que l’on se frotte à cette variété de mitrons Vieille Pie …
Le chef Bourguignon navigue avec un réel talent sur toutes les notes du clavier de sa carte. On retrouve une patte sympathique sans emphase avec des petites entrées parfaites pour ceux que les plats bling bling lassent dans leurs attendus souvent alambiqués.
Tâtez du calamar sauté persillé, tendre et goûteux, des excellents antipasti “à partager” servis dans des bocaux (le serveur ne vous saute pas dessus lorsque vous en servez subrepticement une cuillère à votre voisine de table). Pour suivre, un risotto à la milanaise et aux crevettes, crémeux (pas si facile que ça à réussir), une escalope du même nom (avec du vrai veau bien blanc, pané (petit bémol un chouia sec), un carré d’agneau aux olives, paré, rosé à cœur, parfait et surprenant …
Tout cela est raffiné, léger, sensé et non dénué de saveurs, délivré, coté service, avec gentillesse .
Ça file doux avec un ancien serveur des Deux Tours, passé au rang de maitre d’hôtel. Au final, on a l'agréable sensation de se faire plaisir pour une fois, sans uniquement se nourrir !!! Pourvu que çà dure.
Comptez 350 / 450 Dh par personne
Massira 3, Route de Souihla, Marrakech - 0 524 347 621
LE BIS - JARDIN DES ARTS à Marrakech
Chef de cuisine : Slim Ben Chahla
Le chef de cuisine m’ayant gentiment interpellé via mon blog, m’indiquant son arrivée sur les lieux, je me devais de vérifier l’évolution de cette table dont j’avais tressé les couronnes pour son ouverture et que j’avais même fait figurer à mon palmarès 2008 des trois meilleures tables du Maroc. Placé en salle, alors que la température extérieure ce soir-là aurait permis une installation en plein air, le diner s’étala mortellement sur 3h15, montre en main (2 entrées, 4 plat principaux, 2 desserts), beaucoup trop long et dans une chaleur étouffante !
Il n’en reste pas moins que cette table mérite tout de même le détour, par sa sincérité, sa générosité dans la recherche des plats et des intitulés.
Mille feuille de saumon original dans sa composition et goûteux, banale déclinaison de canard (magret, mousse de foie, gésiers), pastilla ouverte qui se voulait décoiffante et limite décevante, filet de bœuf généreux, un carré d’agneau gras et nerveux mais,servi rosé comme souhaité. De belles garnitures de légumes. Desserts aux descriptifs alambiqués légèrement hors sujet ! Le Siroua rouge qui s’affirme au fil du temps comme une excellente étiquette facturé 310 Dh . Service charmant et professionnel !
Semlalia - face à l’Hôtel Tropicana - 0 524 446 634
DAR INÈS - Chef de cuisine : Jean-Marie Gueraische
J’avais bigrement secoué l’endroit et copieusement assassiné le bonhomme à l’issue d’un diner vraiment calamiteux, il y a de ça une bonne année ! Retour donc sur les lieux du crime comme je le fais régulièrement après de tels papiers … Surprise ! le chef visiblement aurait fait depuis son chemin de Damas.
Par chance, un restaurant n’est pas comme un livre fini, il est toujours ouvert, le chef y inscrit chaque jour ses doutes, ses réussites, ses recettes … En tous les cas, l’autre jour, il y avait quelque chose de très agréable qui flottait dans l’air de la Palmeraie, une bonne ambiance, même si la salle et la terrasse n’étaient pas combles, la clientèle un chouia babacoul et policée, le soleil de la partie avec un zeste de chaleur …
Cette fois-ci en entrée, une terrine de volaille impeccable, pour suivre une côte de veau (avec du vrai veau) parfaite, généreuse, servie légèrement rosée et flanquée de cèpes !
Verre de vin blanc bien frais, vin rouge de qualité … Service rôdé.
Que demande le peuple ?
Comptez 400 / 500 Dh par personne
Circuit de la Palmeraie - 0 524 334 200
L'ANNEXE
Comme le bon vin, le patron de l'Annexe gagne à être connu. Il faut trouver l'endroit, dans une petite rue parallèle au boulevard Zerktouni … L'Annexe affiche un taux de remplissage sympathique sinon enviable ! Lors de mon passage, un déjeuner en milieu de semaine, la salle affichait un beau complet, la serveuse et le serveur sautaient dans tous les coins.
J'ai même eu l'insigne honneur de croiser, à bonne distance car ce palace ne communique pas actuellement !!!, le nouveau staff directorial de La Mamounia, cravaté, chemisé, bronzé, une véritable sortie d'école suisse (prochainement d'ailleurs, tout le mobilier de cette vieille dame sera mis en vente par les soins de Maître Aguttes, commissaire priseur à Neuilly et Lyon Brotteaux ! Est-ce à dire que nous allons y retrouver les toiles de Besancenot et autres verreries de Lalique ? Affaire à suivre … ).
Une terrine de magret de canard - façon mousse de canard - délicieuse, servie avec des cornichons bien croquants, une entrecôte 350 gr dans la série "le bel ouvrage", quelques frites croustillantes et pas graisseuses, deux verres de vin de chez Melia (où est donc passé notre vigneron d'Essaouira, plus de nouvelles ? Son cru basique La Gazelle, blanche et rouge, reste un vin de bord de mer élégant et délicat) … le tout pour 345 Dh !
Passez muscade.
14, rue Moulay Ali, Guéliz - 0 524 434 010
RESTAURANT 500 - HÔTEL DELLA ROSA
Et pourtant l'établissement paie bien de mine depuis l'avenue, avec une décoration "grand vent". Le restaurant, lui, est à classer parmi les catastrophes du moment … Une pourtant simple lasagne, sèche et parfumée aux saveurs orientales (hors sujet - immangeable : retournée) un filet de bœuf demandé saignant, servi à point et, en plus, taillé dans le bas morceau de la-dite viande (retourné sans plus de commentaire). Addition demandée dans la foulée … Sortie en gros ! À éviter pour le moment, j'y retournerai lorsqu'un vrai chef de cuisine y aura posé ses casseroles !
Avenue Moulay el Hassan - 0 524 422 227
HÔTEL NAOURA BARRIÈRE, RESTAURANT LE FOUQUET’S >
Alors que Marrakech toussote, que les gargotes Bling Bling sont prises à la glotte, que les grands chefs ?? se font porter pâles ou diffèrent leurs arrivées (voir un article sur Casablanca dans la précédente livraison), il existe encore ici et là des réserves de clients pétaradants. Des sortes de poches heureuses. On les aurait presque oubliés, les Catanzaro marrakchis et autres Mamma à Rabat.
Là, ça canarde, ça se bouscule, on attend sur le trottoir.
Et puis, et puis ... Pour retrouver une ambiance chic et choc, il vous reste les palaces et là ... chose incroyable en période de crise, le lancement d'une adresse dans un segment improbable que l'on attend au coin du bois – la Chaine Barrière – accouchait de son petit dernier, il y a un mois environ, avec inauguration Pi Poules et vol spécial Paris-Marrakech apportant sa charretée de Vieilles Pies traditionnelles. Les flons-flons du bal passés, que reste-t'il ?
Coté hôtel, la plupart des chambres sont désormais ouvertes, quelques suites attendent le dernier coup de plumeau, plusieurs villas privatives et suites luxueuses dans le fond du projet ont été vendues et confiées pour la plupart en gestion à l'hôtel, qui assure leurs commercialisations "pour compte" !
Coté restauration, Le Fouquet's. Le nom à lui seul vous glace d'émotion, vous incite à sortir la carte de paiement déplafonnée, avec ce petit côté Champs Elysées Paris et le toutim !
L'accueil et le service sont rôdés (c'est le coté grande maison qui ressort), le dit "accueil" est gentil car la gentillesse est dorénavant inscrite sur les manuels de marketing, çà nous change de certains abordages réfrigérants. On a bien débauché à droite à gauche pour faire comme tout le monde (un deputi directori en provenance des Jardins de la Médina et un jeune directeur de la restauration importé du Bo-Zin), bref ... Mais globalement tout ce beau monde s'est déjà coulé dans l'habit du Fouquet's (pas de cris, pas d'impatience, le descriptif du plat est annoncé sans fausse note), le style a pris le pas sur le professionnalisme, impressionnant !
Et la carte me direz-vous ? Pas de grande surprise, ni de frayeur gastronomique, rien que du millimétré Pépère, le chef n'a pas pris de risques afin d'éviter ainsi les coups de tangage naturels avec un tel bateau ! D'autant plus que les autres palaces de la place doivent attendre avec impatience les bourdes d'ouverture. Ils en seront pour leurs frais.
Relevés sur la carte, à part l'exotique caviar à 2000 ou 2500 Dh les 3 ou 4 cuillères ... vous devez absolument déguster ces raviolis au foie gras divins, tâter de la soupe de fève au foie gras, originale (que l'on me resservit deux fois, compte tenu de mon appétit féroce), de la “toute bête” cuisse de canard, parfaite, dégraissée, et d'un filet de saint Pierre flambant frais, allongé sur des épinards vapeur et nappé d'une sauce délicate émulsionnée...
Petit bémol pour le vacherin dont la meringue était ratée, mais un chocolat fondant parfait. Une bouteille de Brouilly de chez Duboeuf moins chère qu'un cru moyen marocain !!!
Le bonheur était dans le pré ce soir là ...
Belle salle peuplée de femmes élégamment habillées et courtoises, accompagnés de messieurs au sourire béat et contents d'être là et d'être vus. Quelques fumeurs de cigares totalement à contre-courant ! Messieurs les fumeurs de Havane ... c'est après le diner, pas pendant, et si possible au salon ... Ferdinand Point chez Pic, à son époque, faisait apporter l'addition au malheureux qui allumait son cigare en milieu de repas ... O tempores, O mores !
Comptez en prenant le menu du soir à 400 Dh et quelques verres de vin 500 / 700 Dh !
Derrière l’Hôtel de Ville - Tél : 0 524 459 050
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CHEZ PASCAL
Pour le fun, comme dirait mon voisin de palier ... La carte en est à la “saison 23", je crois me souvenir. On y déjeune (c’était plein comme un œuf le jour ou j’y suis passé) assis l’un sur l’autre. On y dîne un peu plus à l’aise aux entournures, et il faut bien reconnaitre que c’est un des seuls endroits de Marrakech où le menu change vraiment, où les plats sont régulièrement renouvelés ! Flanqués d’intitulés parfois trompeurs, mais généralement de bonnes surprises à l’atterrissage dans l’assiette. Et puis ... y’a le patron et alors là, le patron ! Je ne vous dis que ça. Quand il est bien luné, il vous chanterait la Traviata debout sur son piano (de cuisine) ... Le verbe provençal, l’humour communicatif, on aime ou on rejette !
Carte comme menu du jour à des prix abordables, servis par un personnel en salle de professionnel (on ne le dira jamais assez mais le service concourt largement à la réussite d’une table), la cuisine tient le choc tout au long du service malgré les coups de “bourre" et les assiettes sortent vaillamment d’une cuisine vitrée ou l’on voit tout ce beau monde travailler ...
Comptez 150/250 Dh par personne
Rue Mohamed el Beqal, Guéliz - 0 524 447 415
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LES JARDINS DE GUÉLIZ
C’est clair, net et précis : au déjeuner, on réserve sinon on attend, le soir c’est plus calme et le patron déambule en salle avec bonhommie, secondé par Christian, directeur de salle ....
Il passe sa matinée à courir les supermarchés et fait lui-même ses achats, résultat : un menu imbattable en quantité et en qualité, au déjeuner à 110 Dh Le soir, on se laisse aller avec un menu à 130 Dh qui décoiffe aussi (j’y ai diné dernièrement d’une vraie salade César copieuse, suivie d’un colin beurre blanc citronné, avec comme dessert un gâteau au fromage dont j’ai encore un souvenir ému (comme quoi, même à mon âge ...) le tout pour 130 Dh, vous avez bien lu ...
La cuvée première du Président, de Chez Zniber etc ..., facturée 160 Dh ! Remarquable rapport qualité /prix.
Comptez en se forçant les jours de grands vents !!! 120/200 Dh par personne.
Jardin du Harti, Guéliz - 0 524 422 122
LE TOUGGANA
Toujours égal à lui-même, c’est parfois savant sans être compliqué, technique sans jamais se montrer ennuyeux : voilà une adresse tenue par un chef de cuisine “vrai professionnel" qui sait de quoi il parle lorsqu’il prend une commande. En hiver, du gibier et des terrines, en été, des plats de saison, légers aux couleurs du temps ... Il flatte ses fournisseurs, obtient le meilleur d’eux, délivre des plats canailles, (se plante parfois - lors de mon avant-dernier passage, blanquette de veau pas assez cuite) et quelques trouvailles maison bien troussées, le bonheur est presque dans le pré route de l’Ourika.
Admirez aussi un bel ensemble de peintures par Khiari malheureusement relégué dans les toilettes, alors que les toiles de la salle, peintes en série, relèvent du banal le plus absolu !
Dernièrement, une terrine aux petits oiseaux absolument divine, des viandes parfaitement cuites, un poisson rosé à l’arête, des desserts parfaits légers ...
Km 9, Route de l’Ourika - 0 524 376 276
LA VILLA TIVOLI
On en perdrait son latin de cuisine pour moins que cela, l’endroit est charmant, le parking à deux doigts de la salle, pas de faune exotique mais une clientèle de bourgeois chics et rangés, la patronne et le patron connaissent leurs affaires sur le bout des doigts ! Et pourtant pas grand monde dans cette belle salle en cercle ... Ce serait bien que les marrakchis se rappellent ces adresses sérieuses, bétonnées et paisible au niveau des additions !
C’est globalement net et sans bavure, l’entrée arrive dans les temps, les convives sont servis tous ensemble, le plat principal débarque fissa à la suite (une cloche coiffant les assiettes afin de garder la viande ou le poisson bien chaud), inutile de demander du pain, de faire vider les cendriers, de courir après la bouteille de vin et l’eau minérale ... Tout est réglé comme du papier millimétré ! Tâtez tout simplement de la salade mozzarella copieuse, de l’inoxydable salade de cailles parfaite, d’un pavé de saumon doré sur tranche, et de la côte de bœuf que j’arrive rarement à terminer au grand bonheur du chien de la maison (Kiriko) qui me repère dés mon arrivée et se cale à proximité du lieu du crime ... Comme chez soi ! C‘est certainement le plus beau compliment qu’on puisse faire !
Comptez 300/350 Dh par personne
Route de Casablanca - 0 524 313 528
LE YELLOW SUB (anciennement Loloquoi)
Nouvelle donne pour cette table. Y’a pas photo, ma préférence allait au lyonnais fondateur de la maison, compétemment décalqué, amusant, sympathique .... Il faut vivre avec son temps, me direz-vous et suivre les modes ! Bof ... Cette salle toute en longueur a été reprise en gestion par le groupe du Grand Café de la Poste, Bab Hôtel, Bo-Zin ... Bon, c’est pas mal, les tarifs sont moyennement gratinés, ils ont baissés dernièrement ... Musique forte, prière de vérifier son sonotone à l’entrée, les décibels vous sautent au cou dès l’entrée, pour faire tendance, je suppose ?
Les pâtes sont généralement servies copieusement et al dente, ce soir-là, les poivrons grillés étaient bien grillés et des trois couleurs, rouge jaune et vert ! La salade de calamars peu-être un chouia dure mais là aussi, copieuse et excellente, carpaccio de bœuf sans problème, petit bémol pour les pennes au foie, servis presque froids donc collants ! L’escalope de volaille à la crème parfaite, et le filet de bœuf idoine !!!
Cà pourrait redevenir la cantine de luxe des BoBos casablancais ... et des vieux matous marrakchis dont votre serviteur ! Affaire à suivre ...
Comptez 250/300 Dh par personne.
Avenue Hassan II, Guéliz - 0 524 569 864
MADAME PORTE
Cà, c’est la dernière en date. Voila un restaurant tenu par Line, qui prend le nom du célèbre salon de thé de Tanger, dans la série “maison simple" et un environnement improbable ... Cerise sur le gateau, la gérante a tout compris, plutôt que de tenter de faire du gastro à tous poils, elle propose des menus tout compris, tout simple et çà marche ! Comme quoi le marché évolue, certains feraient bien d’en prendre de la graine !
Ici donc une formule-menu à 110 Dh, entrée, plat principal, dessert ... servie par un ancien des Cépages. Affaire à suivre, pour une bordée entre amis, parfait ...
Comptez 150/200 Dh par personne
Rue Mohammed El Beqal, Guéliz - 0 524 439 272
CASANOVA
Des hauts et des bas. Ma dernière virée n’était pas bien concluante, des pâtes décevantes, un déjeuner en terrasse servi de façon aléatoire, le patron italien sympa n’était pas aux commandes de cette maison italienne ce jour-là et cela s’en ressentait malheureusement ! On ne le dira jamais assez, mais si le patron lève la patte, généralement les souris dansent ... C’était le cas le jour-là, le personnel s’en donnait à cœur joie du coté de l’office et du bar. Dommage ! Coté table : légumes marinés d’un banal absolu avec en leur centre du fromage fondu tiède ??? Un gnocchi gorgonzola sans commentaire alors qu’habituellement il est parfait. Alimentaire sans plus - vous avez dit alimentaire ?
Comptez 250/300 Dh par personne.
Avenue Yacoub el Mansour, Guéliz - 0 524 423 735
LOTUS CLUB
Décor ultra-tendance, certainement en provenance du cabinet de déco Vandoorne, suite de petits salons, ambiance raffinée, lumière tamisée, copies de meubles Rembrandt Bugatti et bronzes simili-anciens ont été appelés au chevet du nouveau-né ! Bonnes bouilles des serveurs et des serveuses, attentifs et débauchés (comme il se doit, désormais) de la moitié des restaurants marrakchis !
C’est l’adresse du mois, tous les guides payants vont lui tomber dessus et dans quelques semaines, vous allez retrouver cette adresse au top du palmarès ! C’est sûr...
Les patrons fassis, le soir ou j’y ai dîné, étaient présents sur le pont (les mêmes qui possèdent la chaîne de riads Lotus en médina de Marrakech). Un chanteur brésilien, Brace Mitchell, complètement allumé mais professionnel, tentait de s’inviter à la table très sérieuse d’hommes d’affaires en tenues noires (comme il se doit désormais !) afin de pousser la chansonnette, sans trop de succès ...
Côté table, en entrée, trois noix de Saint Jacques alignées sagement sur une assiette rectangulaire, parfaitement cuites - ni trop, ni trop peu, une salade de poulet et une salade de gésiers, un peu courtes en quantité mais bonnes, bête comme choux, me direz-vous ! Noisettes d’agneau et filet de bœuf de qualité, petite déprime au niveau de l’assiette “dégustation" regroupant les principaux plats de la carte “vraiment courts en grammage" là aussi. Rayon cave à vin, un rouge libanais Kefraya qui défendait vaillamment les couleurs du Pays du Cèdre, présent en bouche, un peu décevant en arômes.
Musique un peu forte...
Comptez 350/450 Dh
Rue Ahmed Chawki - Hivernage - 0 524 421 736
BAB HOTEL
Chef de cuisine : Adrien Villedieu
Et de 4 ! Le groupe “Bo-Zin - Café de la Poste et Loloquoi" affiche clairement ses volontés sur Marrakech et complète son offre avec cet hôtel/appartement qui précédemment végétait. Coup de balais aussi du côté du restaurant où, il fut une époque, je ne l’aurais pas proposé à mes “pires ennemis" !
Le chef de cuisine venait d’arriver sur site et certains réglages (à ses dires) promettaient d’être rudes. Carte concise : 4 ou 5 entrées, idem pour les plats principaux. Une excellente terrine de volaille (en fait, un poulet en gelée) parfaitement réussi (pourquoi faire compliqué quand on peut faire simple !), quelques tomates confites et poivre vert, une sauce au fromage blanc et herbes. Pour suivre, une queue de lotte à la Rossini, flanquée of course d’une escalope de foie gras, pommes Pont Neuf, surprenante d’originalité et servie généreusement. “Cher", évidemment, c’est un peu le crédo de ce groupe de restauration qui s’adresse à l’élite Pi Poules ou Vieilles Pies de la place, mais pour un déjeuner réussi, délivré dans une ambiance feutrée, le verre de vin Médaillon blanc allègrement facturé 70 Dh (on a presque la bouteille à ce tarif-là) ...
C’est globalement sympa et prometteur ... A découvrir !
Comptez 400/500 Dh par personne
Boulevard Mansour Eddhabi - Guéliz - 0 524 435 250
L’ AVENUE
Nouvelle adresse pour ce surdoué marrakchi de la restauration à thème ! Il y avait déjà dans le tableau : Villa Rosa, le Nikky Beach, le Tanjia (une adresse qui tanguait fort lors de mon unique visite), voici le dernier-né “l’ Avenue" en face du siège des FAR ... au bas du Guéliz.
Une décoration simple, grands voilages, lumière adéquate, très Saint-Tropez dans la série Plage des Canoubiers. Service déjà bien rodé, prise de commande au moyen d’un boitier électronique, une salle bien remplie le jour où j’y suis allé. Côté cuisine, un saumon fumé un peu cartonneux mais copieux, des nems aux crevettes croustillantes et pas grasses, un filet de bœuf parfait un peu court en grammage, un excellent gratin de pommes de terre et un tartare de bœuf qui aurait mérité être un peu plus relevé, un Guerouane facturé à 130 Dh (dans la norme) .... Relevés sur la carte : un carpaccio de saint Jacques et saumon à 110 Dh, des pizzas un peu chères à 90 Dh, une sole (500 gr) toute préparée !! à 150 Dh (chapeau) ... un coquelet doré à l’ail doux 130 Dh. Ce restaurant fait aussi bar, les tarifs sont moins doux que ceux de la restauration mais l’ambiance est globalement agréable (pas de musique tonitruante) avec des gens qui ... visiblement savent vivre !
Route de la Targa - Marrakech - 0 524 458 901
RESTAURANT INDIEN de l’hôtel Les Jardins de la Koutoubia
Ce sont les anciens premiers propriétaires du Salam Bombay à Targa qui ont finalement posé leurs valises à l’ Hôtel Les Jardins de la Koutoubia ... et c’est une chance pour les aficionados de la cuisine indienne, l’endroit à lui seul vaut déjà le déplacement. Un dîner été comme hiver à deux doigts de la Koutoubia reste un vrai privilège, installé à l’extérieur bien souvent et quand vraiment l’Atlas envoit quelques bordées de froidure, le service a lieu dans une salle aux tons bordeaux.
Vous poussez (après avoir traversé le banal hall de l’ hôtel) la porte de l’ascenseur et c’est déjà entrer dans l’ambiance toit-terrasse. Une salle toute en longueur borde la belle piscine entourée de bananiers et autres palmiers exotiques.
Coté gastronomie, me direz-vous ? Eh bien les gérants puisent naturellement dans le répertoire indien proposant les grands classiques de cette cuisine somme toute assez méconnue. Ce soir-là, oignon shaji, appama salad, excellentes gambas tandoori (sauce à base de yaourt avec ail, feuille de menthe et sauce tandoori), gambas Rogan Josh (spécialités du Cachemire : sauce à base de cury, piment de cayenne, coriandre et cardamone, poulet Rogan Josh ... Le tout copieux et bien présenté. Beau service élégant et discret. Une belle adresse ! Le pain maison “naan" facturé 20 Dh ? Le petit moins ...
Hôtel Les Jardins de la Koutoubia - 0 524 388 800
LE KATSURA
Dans certains restaurants à la mode, les nourritures ne touchent plus terre, elles se veulent désincarnées, à l’image d’une clientèle qui picore (elle ne mange plus), qui surveille sa ligne, îvre d’elle-même !
Au surplus, généralement, on s’y ennuie terriblement. A l’opposé de ce type de restauration “m’as tu vu", vous devez réserver vite fait dans ce nouveau restaurant de cuisine japonaise et thaï, ouvert il y a quelques mois derrière l’Hôtel Marrakech ... Secteur déco, la salle de restaurant, un cube de verre façon bocal à poissons ! Un bar dans le fond, saupoudré de couleurs orangées sur fond noir ... Serveurs et serveuses en tenues zen, service lent (la salle était pleine, reconnaissons-le), et une belle surprise au fond des assiettes, en plus d’une présentation originale : une salade de calamar délicieuse (avec un assortiment de fines salades lolo, feuilles de chêne), un wok de lotte à l’ail et miel copieux (mélange curieux, sucré-salé aillé ...), une crème brulée au gingembre décapante (l’appareil un peu granuleux), le verre de vin blanc facturé 40 Dh (enfin un tarif normal). Pour résumer l’affaire, entrée, plat principal, dessert, 2 verres de vin, le tout facturé 270 Dh TTC ! Encore un restaurant sympa qui nous place loin des envolées financières de service ... Qu’on se le dise !
Comptez 150/250 Dh par personne
Rue Oum Errabai, Guéliz - 0 524 434 358
LA TABLE DU MARCHÉ
Chef de cuisine Antoine Marret
En plein été, à l’abri sous la terrasse climatisée, c’est l’adresse tendance mais pas décoiffante à tout prix des journées chaudes à Marrakech, loin des délires de la Plage Rouge et autres restaurants Pi- Poules ou Vieilles Pies de la capitale rouge !
Non pas que la cuisine soit éblouissante (elle est plutôt jolie et calme). Une salade César revisitée maison, pas mal troussée, copieuse, fraîche : filets de poulet, copeaux de parmesan. Un filet de bœuf à la Rossini parfait (couronné d’une tranche de foie poêlé) servi peut-être un trop cuit, avec comme garniture un gratin de pommes de terre excellent. Deux verres de vin, un service légèrement flottant, un directeur de salle attentif, pléthore de serveurs et chefs de rang ...
Comptez 350/400 Dh par personne.
Globalement qualitativement dans la moyenne haute, à conseiller pour les longues soirées marrakchies ... Voir aussi le brunch, tous les dimanches à 280 Dh sans alcool ni vins.
L’Hivernage - 0 524 422 230
LE GRAND CAFÉ DE LA POSTE
Un mauvais papier sur un restaurant n’est marrant pour personne, pour Pandore le premier. Étant le seul à professer actuellement cette indocilité critique au Maroc, je confesse que c’est n’est pas toujours de gaieté de cœur que j’y vais de ma plume acide … Donc, après tout le mal que j’avais pu dire, à l’ouverture de ce lieu dit … festif (!) où je vous entretenais entre autres d’un extraordinaire quart poulet rôti “dans son jus”, facturé 145 Dh, et de quelques autres sombres aberrations culinaires et tarifaires !!! , il fallait bien, deux ans après, retourner sur les lieux du “crime” et tester de nouveau la table en question … C’est un peu comme mettre la tête sur le billot en attente du coup fatal, y aller en marche arrière et puis … cette agréable surprise qui vous permet de baisser le pavillon avec modestie et reconnaître que l’endroit s’est amélioré furieusement. Ouf … Le chef allait pouvoir enfin ranger son fusil !
Au premier étage, y a pas photo … On reste tout-à-fait Pi-Poule et m’as-tu bien vu ! En fait, un bar américain, ambiance cosmopolite “Paris Madrid Rome” avec une clientèle bruyante, clinquante, tout-à-fait différente de celle du restaurant situé au rez-de-chaussée, au calme. Accueilli par un bataillon d’hôtesses qui vous demandent dix fois si vous avez réservé (la salle et la terrasse sont encore presque vides), une escouade de serveuses et de serveurs au garde-à-vous, liteaux sur le bras, le tout bien policé et désormais rodé. Quelques Vip repérés ce soir-là, entre autres Madison Cox, célèbre paysagiste américain …
La brigade de cuisine délivre une carte classique et sans fausse note désormais ! Ce soir-là, une salade Café de la Poste copieuse, bien présentée, composée de filets de poulet marinés avec avocat et copeaux de parmesan et pour suivre une pièce d’agneau (souris) servie avec une sauce un peu lourde, l’ensemble copieux et bon. Vin au verre “cher”, Sahari blanc à 55 Dh et Médaillon rouge à 65 Dh (on fait sauter le multiplicateur) … Un service à la hauteur, l’addition donc … toujours salée pour une brasserie (il faut se faire une raison, je suppose) mais réglée de bon cœur cette fois-ci !
Comptez 400 / 500 Dh par personne.
Avenue Mohammed V, Guéliz Marrakech - 0 524 387 171
LE COMPTOIR DARNA
Certains de mes amis (j’en ai encore quelques uns, qu’on se rassure dans les chaumières) me disent souvent mais “Où sont passées nos folles nuits à Marrakech ?”
Visite au royaume de la nuit et … arrêt sur image : les derniers fauves ne sont pas encore lâchés dans la nature - trop tôt - il est 20h30, et tout ce beau monde de s’inquiéter du sort qu’ils va réserver à sa prochaine nuit ?
Il y a désormais tous les délires internationaux à disposition, les bars de palace “branchitude” où il faut être vu, le dernier restaurant foudinge et chichiteux qui vous propose de picorer nonchalamment une feuille de salade arrosée d’huile d’olive vierge 1ére pression à froid - of course, le night club ou l’on n’entre qu’en montrant “patte noire”, proposant le “Dj décoiffé international”, si possible anglophone ...
Et désormais Il y a même les afteurs !!! Qui l’eut cru ?
Et puis … il y a le “vénérable”, l’inoxydable, le tonton flingueur de service … le Comptoir Darna, tenu par une figure de la vie nocturne locale … On aime ou on n’aime pas, le bonhomme ne laisse pas indifférent et il connait son turbin sur le bout des doigts, un vrai pro’. La maison a bien pris quelques rides mais a bien résisté aux injures du temps, globalement ! Et à la rude concurrence …
Rayon clientèle, les figures du tout Marrakech national et international, Pi Poules & Vieilles Pies, riches, bronzés et bien installés. Ils ont leurs habitudes généralement au premier étage, aisés et mondains. Tout ce beau monde s’embrasse et papote sur les infortunes de leurs banquiers … Et puis ! Il y a la faune des Play Boys et des Play Girls de service, des dandys, des décalés, des semi-importants, de ceux qui voudraient bien afficher les couleurs … Ambiance drôle, gouailleuse, parfois sexy, décoincée !
Accueil sécuritaire, portiers, voituriers, tapis rouge, belles collections de cylindrées en étalage devant la porte … Un arrière goût de Croisette et de Festival. Ambiance chaude, vous avez dit chaude ? Danses du ventre et du plateau et autres exotismes de rigueur au grand bonheur des habitués et des “touristes”, peu nombreux somme toute, qui en redemandent. Nos casablancais et r’batis retrouvent ici ce que la capitale économique et diplomatique a perdu depuis longtemps : le sens de la fête !
Coté cuisine, évidemment, nous ne sommes pas dans un étoilé mais l’offre est généreuse, sans prise de tète, et tient globalement bien la route, c’est à noter malgré tout … car on peut s’attendre au pire dans ces adresses jesetteurisées et musicales …
Voyez la raviole de chèvre chaud et épinard, mais aussi la toujours égale épaule d’agneau façon méchoui et le pavé de saumon rôti au four, plus classique. Le service, rapide, précis sans lourdeur !
L’affaire est rodée, la clientèle en redemande, c’est plein comme un œuf quasiment chaque soir !
Comptez 350 / 450 Dh par personne.
Quartier de l’Hivernage - 0 524 437 702
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LE BLOKK
Tiens, en voilà qui ont tout compris ... (enfin), le premier vrai restaurant musical de la capitale du Sud. Deux voyages : le premier totalement concluant : une ambiance d’enfer, des chanteurs qui interprètent des tubes des années 70/80, des conversations possibles entre dîneurs, un dîner excellent .... et puis une deuxième version, à l’occasion d’une soirée Latino : musique trop forte, nourriture banale ... Allez zou ! On dira “maladie de jeunesse". Affaire à suivre.
Les tarifs sont à peine plus élevés que la moyenne pratiquée désormais sur Marrakech. Mille feuille d’avocats à 130 Dh, saumon au gros sel délicat, superbe carré d’agneau rosé à cœur à 130 Dh (belle garniture de légumes et gratin de pommes de terre), filet de bœuf Rossini (avec une vraie tranche de foie gras poêlé), lotte poêlée simple et excellente, desserts courants, un plus pour le tiramisu ...
À noter un bourgogne rouge (générique) français de qualité à un prix incroyable : 150 Dh le flacon ... Les cafés facturés 25 Dh (ail !) ...
Comptez 400/450 Dh par personne .
La Palmeraie - à droite en entrant par la route de Casablanca
Tél :
0 674 334 334
LA GRILLARDIERE
Dans cette chaîne de restaurants qui ne se prend pas au sérieux, le maillon marrakchi s’est installé à deux pas de l’ église de Guéliz ... Ambiance bon enfant, pas d’alcool, au régime donc ! L’assiette, elle ne plaisante pas et réserve de jolies surprises aux parents et aux enfants : la part belle aux salades composées (dont la salade Grillardière), aux grillades évidemment (bœuf et agneau), aux pizzas copieuses, vous l’aurez compris, c’est comble midi et soir !
Comptez 150/200 Dh par personne
15, rue Ibnou Hanbel, Guéliz - 0524 432 943
L’ANNEXE
Il faut trouver la crèmerie dans une rue parallèle au Boulevard Zerktouni.
Le patron, bougon ce jour-là, était en goguette dans la riante Europe : la salle accueillait une bonne quinzaine de couverts, de l’anglais typique (chapeau de brousse et blazers, lunettes en bandoulière) au résident français ( résolument bruyant et sûr de lui ) ...
Toujours la même carte quasiment depuis l’ouverture ! En entrée : une terrine de magret (plutôt en fait une mousse de foie de volailles, mais excellente) servie avec une salade verte. Une gargantuesque entrecôte XL bien persillée, rassie à souhait, délicieuse (garniture de pommes de terre à la fourchette et gratin d’épinards), le tout servi dans une certaine décontraction. Vin au verre à des prix abordables ( vin d’Essaouira frais et gouleyant) !
Comptez 200/300 Dh au déjeuner par personne.
14 rue Moulay Ali, Guéliz - 0 524 434 010
AMENTIS
On se sait plus réellement si c’est le restaurant qui s’adosse commercialement au café bar d’ambiance ou le contraire. Mélange des genres, mélange de clientèle dé-branchée, Bobo-Bof.
Bref ... la mayonnaise prend visiblement, la terrasse affiche comble avec les inévitables gardes sécuritaires à la porte comme si on était dans le Bronx (encore une belle maladie qui fait rage partout, j’en repérais dernièrement à l’entrée d’un magasin de pantalons de marque américaine, comme si ... Copier/coller ... Snobisme quand tu nous tiens !).
Le restaurant, situé au premier étage et sur terrasse, cultive tous les poncifs qui sont en vogue actuellement : ambiance musicale (Buddha Bar remixé), ambiance lumineuse (les lunettes triple foyers avec vision nocturne sont recommandées), un service décontracté et efficace (nous avons apprécié tout particulièrement la gentillesse, le sourire, le sens commercial d’un serveur de petite taille qui fait honneur à la profession).
Mille feuille de mozzarella, beau coup d’œil, bon carpaccio de bœuf (visiblement congelé) mais bien délivré ! Tagliatelles aux quatre fromages et filet de bœuf généreux bordé d’une belle garniture de légumes frais et croquants ... Le verre de vin à 50 Dh (ouf) la bouteille d’eau à 45 Dh (re-ouf), le café déca à 30 (bof) ... C’est cher, c’est vrai, mais au moins on en a pour son argent, ce n’est pas toujours le cas dans certaines cantines qui se veulent VIP !!!
Comptez 300/400 Dh par personne.
Café Extra Blatt, Hivernage - 0 524 434 843
LE RIAD DES MERS
Chef de cuisine Didier Levy
Tiens ... Voilà encore une table que j’avais sauvagement étrillée à deux reprises pour faire bonne mesure il y a deux ans (ce qui m’avait valu les élégances écrites d’une certaine Amélie de Winter !). Et puis, dans la série jamais deux sans trois, retour sur les lieux du crime répété !
Changement de registre, belles assiettes d’importation, belles verreries, service bien rodé et table remise à niveau. Nourriture comme nous y avait habitué le chef Levy, distingué jadis au Tivoli, route de Casablanca ... Il semble avoir repris son tour de main et sert désormais une cuisine bien agréable. Salade d’araignée et bulots copieuse et élégante au coup d’œil, filets de rouget et de saint Pierre flambants, épatants de fraîcheur, service sans faille ... Belle remontée des enfers ...
Bab Yacout, 411 derb Sidi Messaoud - 0 524 375 304
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DAR FEZ
En cuisine marocaine, il y a des anciens qui ne font pas de bruit, ni de vagues ... enfin ... et qui pourtant délivrent leur savoir-faire sans esbroufe. Dar Fez est au nombre de ces adresses de qualité que l’on se repasse sous le manteau en espérant que nos chères Pi-Poules n’y mettront pas les pieds et qu’ainsi les marrakchis d’origine contrôlée et d’adoption pourront s’y retrouver en toute quiétude ...
Le propriétaire, un sacré personnage souvent attablé au fond de la salle, assemble avec goût les dîneurs, réservant les tables à coté de l’orchestre aux jeunes. Il est aussi pharmacien de son état et est arrivé de Fès il y a quelques dizaines d’années ... Les souvenirs que j’avais de cette table se résumaient à un grand arbre majestueux centenaire et à un orchestre cornaqué par Brahim qui avait décoiffé une soirée dans les années 90 en présence de la belle Sapho (qui se fait rare en ce moment au Maroc - dommage). Il faut dire qu’on est surtout lassé par la tyrannie des restaurants en vogue, la dictature du timbre poste (je veux parler de ces quantités microscopiques servies par certaines ambassades qui se prétendent, pas moins, de la nouvelle gastronomie marocaine).
A Dar Fès, on tombe plutôt dans l’inverse, quantité et qualité sont au rendez-vous. Vrai et bel assortiment de salades marocaines, beau tajine de bœuf aux artichauts, excellent couscous aux 7 légumes, et plateaux de fruits, gâteaux marocains avec le thé ... Brahim, un peu moins sémillant que lors de notre dernière soirée (on vieillit tous) mais qui sut néanmoins donner ce cachet particulier en passant de table en table, interprétant des tubes orientaux, mais aussi des interprétations de son cru, fusion d’une musique souirie et européenne. Absolument charmant.
Bref pour une vraie soirée marrakchie, c’est à Dar Fès.
Comptez 500 Dh pour le menu, vins en sus
Rue el Gza, Riad Laarous - 0 524 382 340
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HOTEL SOFITEL MARRAKECH
Qui dit mieux, au sortir d’un dîner au restaurant gastro du Sofitel ... dont je vous reparlerai prochainement, direction le bar d’ambiance ... et quelle ambiance !
Un cognac Remy Martin XOP (tout de même et parait il ?) facturé 390 DH ttc avec nos deux verres sans alcool. Mon banquier, le lendemain, me demanda fissa des explications pour cette douloureuse himalayenne : 490 DH ... C’est ce qu’on appelle une fin de soirée agitée, et dispendieuse ... D’autant plus que, baleine sous le cailloux, l’orchestre (qui jouait trop fort, empéchant toutes conversations) trouva le moyen de plier casseroles à minuit pétant ... Y’a de la Joie !!!
LE KASPIEN
Lorsque j’avais publié un premier papier sur ce restaurant d’hôtel, il y a 2 ans, j’avais reçu d’une bonne âme, via mon blog, une note fielleuse m’indiquant que c’était n’importe quoi ... Je saisis cette occasion afin de remercier la belle âme en question avec un peu de retard, et j’en remets donc une couche ... Nous y sommes retournés dernièrement et ça tient toujours autant la route avec cette petite terrasse en bord de rue. Cuisine métissée française et italienne avec un soupçon de thai, le tout finalement bien troussé. Carte des vins fournie avec une cuvée de la maison Bouchard Chardonay à un prix incroyable ... Service impeccable ... C’est l’adresse type que je vous refile sous le manteau en toute discrétion afin d’éviter surtout que mes amis Pi Poules de service n’y aillent !
Hôtel Kaspien, rue Loubnane, Guéliz - 0 524 422 282
LA PICCOLA ITALIA
Le patron pousse gentiment et moderato la chansonnette italienne, accompagné d’un pianiste, la clientèle féminine en redemande ... Une carte simple (pizzas évidemment, four à pizza en salle) sans prétention, service attentif parfois un peu trop appuyé. Petite terrasse en bordure de rue bien agréable ... Gros avantage supplémentaire pour cette adresse, places de parking à profusion.
Comptez 150 / 200 Dh par personne.
rue Ibn Aicha, Guéliz - 0 524 423 939
CHARLY’S CABANA
Ne l’oubliez pas, ça faisait des lustres que je n’avais pas traîné mon rond de serviette dans ce restaurant ! Là aussi, salades simples et pizzas correctes, le filet Cabana (deux sauces, deux belles tranches de filet de bœuf et une garniture de légumes frais, choux-fleurs carottes et haricots verts pour 110 Dh !!! En plein centre du Gueliz, comptez 150 / 200 dh par personne, petite terrasse verdoyante en plein air mais malheureusement à deux pas de l’avenue.
Boulevard Zerktouni Gueliz - 0 524 430 517
DAR MIMA (l’annexe de l’ Hôtel Gallia)
Mimi, pour les intimes, tient toujours la barre aussi fermement ... Le personnel féminin en salle et en cuisine file doux, et les deux chats qui ont pris pension dans le riad regardent tout ce beau monde s’affoler avec flegme ! Le jour de mon passage, Tata Mimi pestait férocement contre certains taxis qui détournent régulièrement sa clientèle vers la concurrence moyennant le bakchich de service of course ... Cuisine marocaine à la carte (elle fut la première à investir le créneau sur Marrakech), en faisant fort : entrée, plat principal et dessert, vin compris ... comptez 300 Dh. Excellentes salades marocaines, tanjia goûteuse ... C’est, comme le dit le Guide du Routard, le meilleur rapport qualité/prix de la place – alors si le Routard le dit !
Riad Zitoun J’did, Médina - 0 524 385 252
LA BRASSERIE DE L’HÔTEL ATLAS
C’est nouveau, ça vient de sortir ! Ouverte sur l’avenue, cette brasserie est bien agréable à la belle saison et le sera plus encore en hiver au premier rayon de soleil. La sono est réglée un peu fort à l’intérieur et le personnel a tendance à manger “le bout de gras" devant le client, mais pour le reste, c’est une adresse à conseiller. J’y ai vu mon banquier (c’est tout dire, ils se trompent rarement, les bougres, qui bercent nos découverts bancaires !). Les salades sont copieuses dont la Caesar, 50 Dh, le jambon de parme à 75 Dh, les pizzas entre 55 et 75 Dh (la quatre fromages particulièrement réussie) Rayon pâtes, entre 80 et 100 Dh, voyez les pennes aux quatre fromages et pour finir l’entrecôte grillée avec son gratin dauphinois à 100 Dh ... Comptez 150 / 200 Dh par personne
Avenue Mohammed VI -
LE CAFÉ DU LIVRE
Café littéraire anglophone, improbable endroit tassé au fond d’une cour intérieure jouxtant l’Hôtel Toulousain ... Une volée d’escaliers, des livres d’art, des livres d’architecture, journaux et parutions hebdomadaires, plus cosy je meure. Wifi en prime et toute une belle jeunesse décontractée de s’en donner à cœur joie !
Côté cuisine, c’est autre chose. Décevant, pâle des genoux, risotto inconsistant et sans saveur, poivrons farcis qui sauvaient un chouia la mise ... Et si on décrypte bien la douloureuse, assez cher dans l'ensemble. Dommage, l’idée était bonne ... Il suffirait de presque rien comme dirait Reggiani !
Plat du jour avec un verre de vin, comptez 150 / 200 Dh.
Rue Tarik Ibn Ziad, Guéliz - 0 524 432 149
LE 6 (anciennement Patachou)
Les grognons s’éraillent la voix, les gardiens du temple de la restauration tirent au canon. C’est sans aucun doute le but de la manœuvre, il y eut Patachou, qui avait bien tenté avec beaucoup de mauvaises manières de rentrer dans la gastronomie par la fenêtre et puis plof, la mayonnaise n’avait pas pris. Je vous en avais parlé dans d’autres colonnes peu après l’ouverture, il y a 3 ans ...
Finalement, quoi qu’on en dise, le chaland trie naturellement le bon grain de l’ivraie. Çà prends du temps, mais le couperet tombe ... La croisière s’amuse désormais à cette adresse rebaptisée Le 6, restauration commode, un chouia faiseuse (risotto aux morilles sauce viande ???), gentiment opportuniste (mille feuille de banane pas à pas ???), qui se mange distraitement ...
Bar-cocktail au premier étage, sièges clubs confortables formant en soirée le plus gros de la clientèle. Au rez-de-chaussée et en terrasse, restauration ...
Salade spéciale “6" qui n’avait rien de spéciale mais copieuse et fraîche, beau Carpaccio de bœuf, saint Pierre grillé désespérant et sec, filet de bœuf copieux servi sur une pierre chaude, excellent, bon émincé de volaille aux champignons ... desserts simples.
La clientèle : très Bobo. Portables impératifs à toutes les tables pour photographier et appeler ceux qui avaient pourtant échappé à la corvée ...
Est-ce bon ? Sincèrement, c’est honnête et grosso modo ce n’est pas mauvais. Disons que c’est un peu agaçant de tout mélanger. Est-ce un bar d’ambiance, est-ce un restaurant ? Au final, si on écoute la musique (trop forte) et que l’on ne prête guère attention au plat, ça va ! Par chance, l’addition ne figure pas sur le bord de l’assiette (300 / 350 Dh par personne) car, là, vous risqueriez de rajouter un cri de zoulou dans l’ambiance karaoké.
Avenue Mohammed VI, Hivernage -
RESTAURANTS A MARRAKECH : |
L'ABYSSIN (Lounge) - Route de fès
0 524 328 584
AL ANBAR (Marocain-spectacle) - Ksour
0 524 380 763
AL FASSIA (Marocain) - Guéliz
0 524 434 060
ALIZIA (Franco-italien) - Hivernage
0 524 438 360
AMENTIS EXTRA BLATT (Français) - Hivernage
0 524 434 843
L'ANNEXE (Français) - Guéliz
0 524 434 010
L’AQUA - Italien - La Renaissance
Angle boulevards Zerktouni et Mohammed V - Guéliz
0 524 337 777
L'AVENUE (Français) - Targa
0 524 458 901
AZAR, Brasserie libanaise, rue de Yougoslavie
0 524 430 920
LE BAB (Français) - Guéliz
0 524 435 250
LE BIS - JARDIN DES ARTS (Français) - Semlalia
0 524 446 634
LE BLOKK (Lounge) - La Palmeraie
0 674 334 334
BO-ZIN ( Lounge - cuisine du monde) - Aguedal
0 524 388 012
CAFÉ ARABE (Italo-Marocain) - Mouassine
0 524 429 728
CAFE DU LIVRE (Français) - Guéliz
0 524 432 149
CASANOVA (Italien) - Guéliz
0 524 423 735
CASINO ES SAADI (Marocain - Spectacle) - Hivernage
0 524 448 811
CATANZARO (Italo-Français) - Guéliz
0 524 433 731
CHARLY'S CABANA (Français) - Guéliz
0 524 430 517
LE CHAT QUI RIT (Français) - Guéliz
0 524 434 311
CHEZ ALI (Marocain-fantasia) - ex route de Safi
0 524 307 730
CHEZ PASCAL - KANZAMANE (Français) - Guéliz
0 524 447 415
CODE BAR - Quartier Victor Hugo
0 524 432 020
COMPTOIR DARNA (Lounge - Franco-Marocain) - Hivernage
0 524 437 702
LA COUR DES LIONS (Marocain) - Es Saadi Gardens & Resort
0 524 448 811
DAR ENNASSIM (Français - Fabrice Vulin) - Palmeraie
0 524 344 300
DAR ESSALAM (Marocain) - Riad Zitoune
0 524 443 520
DAR FEZ (Marocain) - Riad Laarous
0 524 382 725
DAR INÈS (Français) - Palmeraie
0 524 334 200
DAR MARJANA (Marocain) - Dar el Bacha
0 524 385 110
DAR MIMA (Marocain) - Riad Zitoune
0 524 382 252
DAR ZELLIJ (Marocain) - Médina
0 524 382 627
DIAFFA (Marocain) - Ksour
0 524 386 898
DAR MOHA ( Marocain) - Dar el Bacha
0 524 386 400
LE FLOUKA (Français) - Lalla Takerkoust
0 664 492 660
LE FOUNDOUK (Marocain) - El Moukef
0 524 378 190
LE FOUQUET'S (Français) - Hôtel Naoura Barrière
0 524 459 050
FRUIT OF THE MOON - Place du Petit Marché Targa
0 659 154 866
GRAND CAFÉ DE LA POSTE (Français) - Guéliz
0 524 387 171
GEISHA LOUNGE (Japonais) - Palmeraie Hotels & Resorts
0 524 301 010
LE GUÉPARD (Français) - Guéliz
0 524 439 148
LE GRAND BLEU - Palmeraie Hotels & Resorts
0 524 301 010
LE JACARANDA (Français) - Guéliz
0 524 447 215
LES JARDINS DE GUÉLIZ (Français) - Guéliz
0 524 422 122
LE JASMIN (Français et Marocain) - Borjs de la Kasbah, Médina
0 524 381 101
KANYAMA, 22 rue Moulay Ali
0 524 421 494
KAROBASE (Snacking) - Targa
0 524 422 808
KASBAH LA ROTONDA (Italo-marocain) - Kasbah
0 524 381 585
LE KASPIEN Bistrot la Saveur (Français) - Guéliz
0 524 422 282
EL KARMOUSSA (Marocain) - Palmeraie Hotels & Resorts
0 524 301 010
KATSURA (Thaï) - Guéliz
0 524 446 634
KECHMARA ( Français) - Guéliz
0 524 422 532
KOSY-BAR (Lounge) - Mellah
0 524 380 324
KSAR CHARBAGH, La Palmeraie
0 524 329 244
KSAR EL HAMRA (Marocain) - Riad Zitoune
0 524 427 607
LE 6 (Français) - Hivernage
0 524 449 159
LEROY'S KFÉ (Français) - Palmeraie
0 524 382 725
LOTUS CLUB ( Français) - Hivernage
0 524 421 736
MADAME PORTE (Français) - Guéliz
0 524 439 272
LE MARRAKCHI (Marocain) - Jemaa el Fna
0 524 443 377
METRO 80 - 27, avenue Hassan II
0 661 974 050
LE MUSIC HALL - Dîner-spectacle
0 524 438 184
NARJIS (Libanais) - Palmeraie Hotels & Resorts
0 524 301 010
NARWAMA - Quartier Koutoubia
0 524 440 844
NIAGARA (Franco-itlien) - Targa
0 524 449 775
O SUSHI - 43. rue de Yougoslavie, Guéliz
0 524 420 088
PALAIS GHARNATA (Marocain) - Riad Zitoune
0 524 389 615
PALAIS SOLEÏMAN (Marocain) - Kha el Mechra
0 524 378 962
LE PARK - Massira 3, Route de Souihla
0 524 347 621
LA PICCOLA ITALIA (Franco-italien) - Guéliz
0 524 423 939
LA PLAGE ROUGE (Français) - Rte de l'Ourika
0 524 378 086
THE QUEEN ATLANTIC - Marrakech Plaza
0 524 423 163
LE RELAIS DE PARIS (Français) - Koutoubia
0 524 388 800
LA RENAISSANCE - Brasserie parisienne
Angle boulevards Zerktouni et Mohammed V - Guéliz
0 524 337 777
RESTAURANT 500 (International), Guéliz
0 524 422 227
RIAD DES MERS (Français) - Bab Yacout
0 524 375 304
LE RIAD MONCEAU (Marocain) - Riad Zitoune
0 524 429 646
RÔTISSERIE DE LA PAIX (Franco-marocain) - Guéliz
0 524 433 118
STYLIA (Marocain) - Bab Ksour
0 524 440 505
SALAM BOMBAY (Indien) - Targa
0 524 437 083
LE SABAL (International) - Guéliz
0 524 422 422
SIGNOR SANTI - Palmeraie Hotels & Resorts
0 524 301 010
LA TABLE DE MONA (Libanais) 6, rue du Capt Arrigui
0 618 137 959
LA TABLE DU MARCHE (Français) - Hivernage
0 524 422 230
LE TANJIA (Marocain) - Mellah
0 524 383 836
LA TERRASSE DES EPICES - Souk Cherifia - Médina
0 524 375 904
THAÏ WOK, rue de Yougoslavie
0 524 457 311
LE TOBSIL (Marocain) - Bab Ksour
0 524 444 052
LA TOSCA (Italien)
0 524 430 039
TOUGGANA (Français) - Rte de l'Ourika
0 524 376 276
LA TRATTORIA (Italo-Français) - Guéliz
0 524 432 641
ULTIMO BACIO (italien) - Rue Moulay Ali, Guéliz
0 524 458 913
LA VILLA (Français) - Hivernage
0 524 421 969
VILLA TIVOLI (Français) - Rte de Casablanca
0 524 313 528
YACOUT (Marocain) - Médina
0 524 382 929
LE YELLOW SUB (Français) - Guéliz
0 524 569 864
LE ZINC de Damien Durand, Z.I. Sidi Ghanem
0 661 245 057
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