Le 17/07/2010,
Bonjour
Je voulais tout d'abord vous féliciter pour votre chronique et la réelle qualité de votre travail.

Au travers de ce message, je souhaite vous faire part de ma déception après un dîner à Dar Ennassim, et bien évidemment, je vous laisse juge de l'intérêt de sa diffusion.

Le 26 septembre dernier, à l'occasion de notre anniversaire de mariage, mon épouse et moi-même avions réservé chez Fabrice Vulain, suite justement à l'avis que vous aviez émis.
Tout d'abord, il nous a fallu attendre 15 mn avant de nous signaler que le Chablis que nous avions commandé à la suite de nos coupes de champagne n'était plus disponible et l'autre Chablis proposé à la carte était également épuisé ; on nous a alors suggéré le Pouilly (excellent !) mais sans de véritable explication. Le ramadan étant passé, nous avons été surpris de toujours trouver le menu de ramadan avec une carte réduite.
Le homard poché était parfaitement cuit et son assaisonnement juste mais la suite m'a personnellement réservé une surprise : les ravioles de lapin dissimulaient un nid de fourmis dans le bouquet garni, qui d'ailleurs n'était pas de première fraîcheur. Deux coupes de champagne nous ont alors été offertes en compensation et un gâteau au chocolat conçu pour l'occasion nous a tout de même touché malgré la banalité de la recette et de la présentation (avec une petite faute d'orthographe amusante sur l'inscription). Nous aurions sûrement préféré goûter au soufflé, ce qui d'ailleurs était notre première intention, mais le choix ne nous a pas été présenté et il est difficile de refuser une bonne intention.

Je pense qu'il s'agissait d'un accident exceptionnel. Je l'ai d'ailleurs formulé ainsi dans le mail que j'ai envoyé à M. Vulain, mais qui malheureusement est resté sans réponse.
Une nouvelle visite sur votre site me donne l'occasion de faire passer le message. Il est juste regrettable pour un établissement de cette catégorie de souffrir d'un manque de constance.

Je vous souhaite une excellente continuation et merci encore de nous faire partager cette belle passion.

Très cordialement,

Maxime Gamus

Le 25-05-10
Es muy bonita esta Web. Me gustaría ver en ella lugares de Tanger tan hermosos como El Monte, (La Montagne) El Marchan, Suanis, etc ...
Felicitaciones a los creadores de esta Web !

Tona - Espana

Le 21-05-10
Incroyable soirée dans un restaurant-musée : La Rotonda ! Une cuisine au top dans un style classique marocain et italien. Le changement de propriétaires vient d'avoir lieu, ils nous promettent des étincelles à la rentrée ...

Martinez - Marrakech

Le 20-04-10
Bonjour. Fidèle lecteur de votre chronique je vous suggère d'aller faire un tour au Zinc dans la zone de Sidi Ghanem à Marrakech.Le chef Damien Durand (ancien de Robuchon) nous régale et de surcroït pour des prix très symphatiques. Cela vaut le détour et beaucoup de marrakchis se bousculent vers cette nouvelle adresse.
Tenez-moi au courant, votre avis m'intéresse.

Jacques -Marrakech

Le 21-03-10
Bravo Pandore,
Votre publication sur internet est épatante, pleine de news. Le Maroc bouge et retrouve ses mondanités.
Il regorge de peoples, d’artistes, de bons vivants, d'esthètes !!
Il n'est pas out !

Latifa L. B. - Maroc

Le 16-03-10
Bonjour Pandora team ... Je suis enchantée à chacune de mes consultations depuis que j'ai découvert ce site, un véritable temple de la boustifaille !
Les descriptions sont aussi bonnes que les plats (les meilleurs) !
Je me délecte donc ! Bravo encore pour cet hymne à l'art culinaire ! Faudrait juste venir plus souvent à Tanger car il y a de la matière à critiquer, comme les Passagers de Tanger qui servent une paëlla brûlée et sans goût lors d'une soirée "espagnole" : les gens n'ont pas pu dîner, du coup !
Heureusement que le ticket était à 100 dh, acheté à la porte ... lol

Leïla B. - Tanger

Le 4-02-10
Un excellent restaurant à Chefchaouen qui sert une friture de poisson exquise : le restaurant El Mokhtar.

Rémy Dupontel - Maroc

Le 3-02-10
Vous annoncez des ouvertures en rafales sur Marrakech, je m'attendais à trouver mon restaurant mais rien, pas une nouvelle.
Je vous invite à visiter mon restaurant - maison d’hôtes, dans la vallée de l’Ourika : Chez Larbi !
Au plaisir de vous recevoir

Larbi Belkeziz

Le 24-01-10
Bonjour,
Au risque de contredire la personne qui parle des champignons de l'Atlas, nous nous sommes régalés, il y a quelques jours, d'une poêlée de cèpes (environ 3 kgs) que nous avons ramassés au pied de l'Atlas, non loin de l'Ourika, et nous n'en sommes pas mort. Même notre fils de 9 ans s'est régalé, nous y retournons aujourd'hui dimanche 24 janvier car après les petites pluies de cette nuit, les magnifiques cèpes doivent nous attendre ...
Alors, continuer de dire “qu'il n'y a pas de cèpes dans l'Atlas" ne nous dérange absolument pas et au contraire nous ravit, cela en fera plus pour nous !
Merci pour vos critiques, on se marre.

Jean-Gabriel, Marrakech

Le 22-01-10
Bonjour Pandore,
Hier, nous étions à Imouzzer du Kandar et nous avons retrouvé notre cantine ou plutôt le sympathique restaurant Les Truites, appartenant à Mr et Mme Lahlou (établissement acheté en 1965 par leurs parents).
Anys est le gérant et s'en occupe à présent à plein temps. Il était gérant d'un restaurant à Bercq, donc un homme du métier et bon vivant. C'est aussi et d'abord un ami qui nous offre la base arrière (et l'alimentation) lors de nos campagnes printanières de collecte et d'achat de morilles (mais aussi parfois de pieds bleus et de pleurotes sauvages). Vous serez le bienvenu si vous le souhaitez !!
Donc de la qualité et surtout de la régularite!
Le poulet beldi du jdebel Kandar, sauté à l'ail, croquant et grillé à souhait !
Des petits gris délicieux et bientôt du jambon qui sortira du saloir ... Un civet de sanglier parfait ! Un lapin en sauce également ! Une salade bien persillée.
Et des prix doux : 900 Dh à cinq avec un Guérouane rouge et une bouteille d'eau minérale.
Et devant la cheminée ! Sans compter les petites terrasses extérieures, idéalement ensoleillées mais encore un peu fraîches pour un déjeuner en plein air.
C'est simple, bon, et on voyage dans le temps (années 50 / 60).
J'espère vous avoir donné envie d'y aller ...
A partir de Fès, faire les 35 km, ça vaut le coup !!
Bien cordialement, au plaisir de vous lire.

Bertrand et Sylvie - Imouzzer du Kandar

Le 21-01-10
Bonjour, je voudrais juste vous communiquer une information qui me semble essentielle pour toute personne souhaitant voyager sur les lignes maritimes Sète-Tanger (en aller ou retour) : gratuité totale pour les passagers jusqu'au 30 avril 2010 !
Info tout à fait fiable, puisque je viens de réaliser la traversée le 16/01 avec mon mari et nous n’avons payé que pour notre véhicule. Voyez s'il est intéressant de le communiquer sur votre portail tout à fait agréable à recevoir.
Toutes infos sur www.euromer.com
Cordialement,

Christine M - Fidèle lectrice internaute

Le 4-01-10
Bonjour,
C’est dans le cadre de la Vie Touristique, que j’achète chaque quinzaine et dont je dévore vos critiques gastro, que je vous ai connu !
Un must ! Continuez !!!
Amicalement,

Carlos - Maroc

Le 26-12-09
Bonjour,
Français résidant à Marrakech et nous aussi anciens du Gabon, nous sommes allés Chez Pascal peu de temps après son ouverture.
Nous avons été excessivement déçus !!!
Était-ce le fait que nous soyons nous aussi des anciens du Gabon ? Toujours est-il que le patron a été limite désagréable, bref, rien de bien enthousiasmant ni dans la carte ni dans notre assiette !
Nous y sommes allés une fois, pas deux ...
Bonnes fêtes

Cathy - Marrakech

Le 23-12-09
Je viens de découvrir votre site .... Pour la plupart, je suis du même avis ... Avez-vous testé le restaurant El Patio du Sofitel Jardin des Roses ? Le Amber Bar est pas mal, délicieux cocktails aux prix européens !!!!!! La carte du El Patio m’a l'air très très sympa, mais des prix encore européens !!! On est à Rabat, ne l'oublions pas !
Sinon, j'ai le même avis que vous, que ce soit sur Le Grand Comptoir, Ocube ... J'ai dîné récemment au Swing, agréablement surpris, huîtres bonnes et fraîches, viande bien persillée et bonne cuisson, le serveur ne voulait pas nous servir de frites "elles sont congelées" nous a t-il dit ! Trop charmant ...
J'ai essayé le Marsa, à la marina du Bouregreg : 2 apéros, 2 entrées, 1 paella “dite royale”, 1 Sidi Ali : plus de 1000 dh ! Un peu cher le riz au crevettes !!!!! La suite dans mon prochain mail ...
Merci pour les critiques sincères, franches ...

Cyril B - Rabat

Le 20-12
Il Pastaiolo est très irrégulier, dommage ! Nous avions été agréablement surpris la première fois, Horace prenait la commande, Fatima était bien présente, les serveurs en bon nombre, un vin chilien délicieux ...
Une semaine plus tard, on revient avec des amis, Horace ne prend plus les commandes, Fatima est devant son ordinateur, les serveurs ... renvoyés !
Seul, le maître d'hôtel court des fourneaux aux tables, avec l’aide d'une seule serveuse, muette ! Plus de vin chilien, pas bonne la crèpe suzette, le risotto aux truffes pas bon non plus et trop cher.
Nous n'y retournerons plus. Dommage, on espérait un "vrai" restaurant et nous avons été tellement déçus !

Salwa T - Rabat

Le 15-12-09
Bonjour,
Je vous remercie pour vos critiques gastronomiques que je lis toujours avec plaisir.
Je vous conseille d’aller voir le restaurant Métro 80 à Marrakech (en face de la nouvelle gare, route d’Agadir). Je ne reçois pas de commission de leur part, je précise, mais j’aime beaucoup ce restaurant et je vous promets que vos papilles ne seront pas déçues !
Bonne dégustation !

Sophie L - Marrakech

Le 5-12-09
Séduits par le fait que vous classiez Le Fouquet’s Marrakech dans vos trois premières tables du Maroc, nous avons décidé de le découvrir et la réputation internationale de ce nom nous réjouissait d'avance... Quelle déception !
Rien à dire quant au service parfaitement à la hauteur. Hélas, ce que vous avez dans l'assiette est très quelconque, tout est cuisiné de manière correcte, sans plus, sans aucune originalité et les quantités servies sont très moyennes.
Seuls les prix sont en accord avec le nom !

Saïd S - Casablanca

Le 01-12-09
Cher Pandore, ce fut une grande surprise et une grande satisfaction de lire votre article sur notre restaurant surtout que c'était avant l'obtention de la licence d’alcool (après dix mois de souffrances). Et donc beaucoup de choses ont changé ainsi que la carte qui a évolué et qui ressemble de plus en plus à ce pour quoi on est venu de Toulouse au Maroc.
De cette période, nous avons conservé des prix doux et une connaissance du marché approfondie.
Peut-être un jour sortirez-vous du bois et j'aurai le plaisir de trinquer avec vous ?
Salutations gastro-distinguées !

Bernard Esquirol - Cosmopolitan - Rabat

Le 17-11-09
Bonjour,
De passage à Casablanca, j'ai été déjeuner, ce mardi, à La Table du Rétro. Accueil trés personnalisé de la maîtresse des lieux.
Un verre de gewurztraminer 2005 de la cave d'Obernai, à la couleur or et aux parfums multiples, a créé une certaine entrée de jouissance à nos papilles.
Pour commençer, le poisson cru mariné (coupé plus fin qu'une feuille de papier à cigarette) était goûteux, avec des épices équilibrées. Les saint Jacques qui ont suivi étaient superbement cuites (presque transparentes) nous avons beaucoup apprécié, ainsi que l'accompagnement de légumes. Desserts classiques mais sans reproche : moelleux au chocolat, tarte aux framboises.
Belle carte de vins. Les prix sont à surveiller, car ... les cartes de crédit ... rougissent facilement.
Service attentionné.
“Un trés bon Alsacien en la ville”.
A bientôt. Bien à vous.

Michel Bopp (de Belgique)

Le 9-11-09
Droit de réponse (en V.O.)
La prima volta che lei è venuto qui ci ha accusati di essere dei ladri.
La seconda volta ha mangiato del formaggio caldo con delle verdure marinate ... che mai in questo ristorante abbiamo servito ... Mi faccia il favore ... quando viene a Marrakech non venga al Casanova.
Lei non ha la più pallida idea di cosa sia la cucina italiana.
Le scrivo in italiano perchè è la lingua che conosco meglio ... forse anche lei dovrebbe parlare come mangia ... (vecchio proverbio italiano ma non solo).
Simpaticamente,

Diego - Marrakech

Le 12-10-09
Je suis allé au Fouquets (celui de Rabat), décevant dans sa globalité.
Un responsable qui passe son temps à répondre aux attentes d'un directeur d'établissement, sans parler de la cuisine et de l’accueil qui sont une catastrophe.
Une direction totalement absente et des employés rois !!!

Françoise - Rabat

Le 16-10-09
Bonjour,
Merci tout d'abord pour vos succulentes critiques avec lesquelles je suis souvent d\'accord. Je me permets de vous faire remarquer que Madame Porte a changé de direction ... et que c'est une catastrophe culinaire !
Vous savez, ces endroits où on décide qui a le droit de boire de l'alcool ou non (ma femme en est encore choquée), des serveurs qui ne connaissent pas la carte ...
Une cuisine inmangeable au sens strict du terme, et j'en passe. Ne vous donnez pas la peine de vous torturer dans cet établissement. Nous pouvons simplement faire le deuil de cette enseigne qui portait si élégamment son nom.
En espérant que, peut-être, l'ancienne gérante revienne à la barre !

Hervé, sous le “signe particulier” du chameau !

Le 14-10-09
Bravo pour votre site et ces analyses très critiques mais toujours respectueuses. Nous avons particulièrement apprécié votre critique des restaurants de Anne et FX des Passagers de Tanger ; bien vu, la patronne qui suit son petit chien (Lola), de O Saveur, de l’Océan (Philippe est un grand professionnel qui a su en effet rebondir après le départ de Julie quand en effet le tout-Tanger l'attendait au tournant ...).
J'attends avec impatience votre avis sur le Nabab de Nagib, qui est un ami, et de l’Africain qui n'en est pas un.
Quand ferez-vous une critique des maisons d'hôtes, la cuisine du Dar Nour n'est pas mal. Que pensez-vous du Relais de Paris dont le rapport qualité/prix et le thon rouge sont excellents, et du Nord Pinus, un des plus beaux endroits de Tanger, dont nous ignorons tout de la cuisine ?
Cordialement

Véro et Gérard Bonnaud - Reims et Tanger

Le 8-10-09
Merci du joli article sur la Kasbah Tabelkoukt !
J'aimerais que vous reveniez un jour découvrir avec moi d’autres spécialités fassies de Fatimah.
Nous faisons déjeuner et dîner sur réservation.
Notre riad (Riad el Arsat, à Marrakech) est passé sur la chaîne Luxe Tv pendant le festival du Cinéma de Marrakech.
Bien cordialement,

Nicole Arbousset - Mirleft-Marrakech

Le 2-10-09
Essayez donc Mama Noura, un petit restaurant monté par l'ex-maître d'hôtel de Jo Mc Philips et situé près de la nouvelle mairie, ainsi que l'Agadir, un restaurant populaire de cuisine marocaine qui attire des Européens maintenant qu'il a conquis sa licence d'alcool !
On aimerait avoir votre avis ...
Bien à vous,

Fondation Lorin - Tanger

Le 26-09-09
Bonjour,
Nous avons très bien déjeuné à La Bavaroise jeudi dernier. Très bon foie gras et carpaccio goûteux, côte de bœuf de Beni Mellal bonne mais sans plus, bons desserts, carte des vins un peu chère et beaucoup de vins manquants. Bon accueil.
Connaissez vous le restaurant "La belle vue” à El Jadida" ? Que des produits frais et de qualité ! Cest l'ancien chef de chez "Ali Baba", il fait même ses fonds de sauce lui-même, ce qui est rarissime de nos jours ! Cordialement ...

Jean-Claude Richard - El Jadida

S'il n'y avait que des restaurants comme ceux-là, Pandore serait à la fête tous les jours !

Le 25-09-09
Bonjour,
J’adore votre site très pertinent et sincère. Dûr de se repérer parmi ces restaurants qui n’ont de restaurants que leurs noms !
Bonne nouvelle adresse : le Kanyama. Malgré son nom barbare, la cuisine n’a rien de barbare. Très bonne viande, les plats sont simples mais recherchés, bon rapport qualité/prix.

Claude - Marrakech

Le 25-09-09
Merci pour vos bonnes critiques très utiles. Avez-vous essayé Le Nabab à Tanger ?
Un parisien à la recherche de bonnes adresses pour fin octobre.
Cordialement ...

Claude Vergely - Paris

Le 31-07-09
Cher Monsieur,
Un simple "bravo" assorti d'un "merci" pour votre site pertinent quant à ses critiques + et -, et fort plaisant à la lecture ce qui ne gâte rien, bien au contraire. Je crois lire que vous partagez, tout comme moi, le sens de la fraternité autour d'une bonne assiette et du flacon ad hoc.
À quand une rubrique œnologique, pour les non-initiés aux vins marocains - dont je suis, même si j'avoue avoir fait un bel effort de mise à niveau ?
J'aime beaucoup également vos propos sur les CSP qui se pressent à Marrakech sur fond de branchitude... Dieu y reconnaitra les siens, du moins je l'espère.
Avec mes pensées amicales les plus gourmandes.

Laurent Bonicel - Marrakech

Le 20-07-09
Félicitations pour vos critiques, nous les découvrons à l'instant, elles sont pleines de vérité et de précieuses informations.
Merci, à bientot.

Michel Bopp - Belgique
Maître-sommelier ... à la retraite.
Prix Prosper Montagné des années ... 1970.

Le 03-07-2009
Bravo, enfin des informations intelligentes que je fais suivre à mes amis !.

M. Viallard - Casablanca

Le 02-07-2009
J’aime beaucoup votre site et voulais vous féliciter sur la qualité d’écriture des critiques gastronomiques.
Voilà c’est tout, bonne journée et à bientôt.

Karima - Marrakech

Le 02-07-2009
Cher Pandore, permettez moi, sans être concerné pour autant, de vous dire que si vous avez eu le catalogue de la vente Mamounia entre les mains, vous aurez remarqué que la vente du 23 24 25 juin était déjà prévue et annoncée, rien de catastrophique là-dedans.. et comme par hasard, étaient présentes toutes les bonnes personnes voulant acheter au juste prix et faire des affaires, ce qui fut le cas.

Antaeus

Le 27 - 06 - 2009
Bravo pour votre appréciation générale des restaurants d’Agadir ! Je n’étais pas venu depuis une bonne vingtaine d’année et j’ai apprécié aussi bien les adresses “vintage” comme La Pergola, Le Miramar et le Yacht Club que j’ai retrouvées - inchangées - avec plaisir, que les belles nouveautés que vous m’avez poussé à découvrir : j’ai beaucoup aimé l’atmosphère de Chez Gad ! Bonne continuation, je vous suivrai de temps en temps ... de Chicago !

Med Z. - Chicago

Le 18-04-2009
Sacré Pandore !
Après plusieurs mois d’incompréhension, un ami (qui est Bac + 14 !) vient de m’expliquer que vos “Pi-poules” sont en réalité des “People” et que les “Vieilles pies” sont des VIP ((prononcé à l’anglaise). À quand un lexique Pandore en bas de page ???
Good baille !

C.F. - Casablanca

Le 7-04-2009
À propos de : "C'est aussi le cas de Ahmed de l'Araignée Gourmande à Oualidia qui n'en revient pas d'avoir été éjecté du Guide du Routard sans autre forme de procès !"
Bonjour,
Je connais l'Araignée depuis son ouverture et l'ai appréciée à ses débuts. Cependant, la quantité l'emportait déjà sur la qualité. C'était très "grosse bouffe", des monceaux de solettes trop cuites, des
calamars bien caoutchouteux, des merlans trop frits pour être en colère...
Cette abondance de mangeaille plaisait au "Routard". On en avait pour son argent, et même en plus une ration de moules offerte par la maison.
Ces dernières années, j'ai été de déconvenues en mauvaises surprises : lessiveuse de moules de 3 cm, langouste hors d'âge, poissons toujours trop cuits et dégoulinants d'huile, et une certaine brochette de viande avariée (pour un invité qui n'aimait pas le poisson) dont on ne pouvait ignorer l'odeur.
Un service lent et hargneux, le beurrier à 13h et le pain à 13h15, la bouteille d'eau qui arrive au dessert, l'addition indéchiffrable... Une fâcheuse impression d'être un gêneur.
Reste le cadre de la terrasse, unique. Ce serait parfait si on pouvait y "apporter son manger".
Voici donc pourquoi je ne vais plus à l'Araignée.
À mon dernier passage, j'ai essayé l'Initiale et y retournerai.
Un excellent repas, avec des produits de la mer traités comme ils le méritent. Sans vue sur la mer, certes.
J'apprécie beaucoup votre site et son franc-parler et partage généralement vos jugements.Alors, pour l'Araignée, je m'étonne... A mon sens, il était temps que l'on cesse de recommander cet endroit.
Notez bien que, Le Routard, je ne l'utilise que pour savoir où ne pas aller !
Bien cordialement.

J-F T. - Goulmima

Le 01 - 04 - 09
Bonjour,
Suite à votre article sur le Fellini à Tanger, dont je suis le directeur, sachez que depuis aujourd'hui même, il y a un nouveau chef, qui a remporté la Médaille d'Or au dernier Équip'Hôtel de Paris.
Néanmoins, si vous devez critiquer tous les restaurants que vous visitez, SVP, restez chez vous, ça nous fera des vacances ! Merci.

Aziz A.- Tanger

Le 24 - 03 - 09
J’approuve totalement votre choix des 3 meilleurs restaurants 2008, encore que je n’aie pas découvert Le Rétro à sa nouvelle adresse. Mais il faudra que vous vous penchiez cette année sur le cas du Fouquet’s à Marrakech, où j’ai dégusté dernièrement des “raviolis au foie gras” dont je garde un souvenir ... impérissable !
À vous lire là-dessus.

Driss R. - Casablanca

Le 18 - 03 - 09
Bonjour ! Voilà quelques temps que je me balade sur votre site, lisant avidement vos articles écrits avec beaucoup de goût et de style (une vraie impression que l'on s'adresse à moi ...).
Au début, je suis tombé dessus espérant trouver une critique sur le restaurant Le Sabal, se situant sur l'avenue Mohamed V (à Marrakech), en vain ...
En effet, ce sont deux amis franco-marocains qui le dirigent depuis environ un an. Les prix, la qualité des mets et l'environnement en font un endroit dans lequel j'aime beaucoup me retrouver et me reposer. Et pourtant, la foule ne prend pas, craignant sûrement un assèchement bancaire immédiat !!...
Si ça vous dit, donc, d'y passer un de ces quatres et de vous faire un avis sur ce merveilleux restau, ça me (et leur) fera un grand plaisir ... :)
Au plaisir de lire vos mises à jour futures ... :)

Antoine - Marrakech

Le 3 - 03 - 2009
Salut Pandore, heureux de voir que vous avez apprécié le Relais de Paris à Casablanca. C’est devenu ma cantine préférée (surtout l’ambiance et les jolies femmes). J’y ai aussi découvert de magnifiques huîtres de Dakhla, petites, rondes et très creuses, à la saveur incomparable. Vaut le détour !

J-M B - Casablanca

Le 26 - 02 - 2009
Bravo Pandore pour ce beau travail. Je vous suis depuis longtemps et j’apprécie vos critiques. A Marrakech, je suis surtout très fan de Chez Pascal qui nous réserve quotidiennement des (bonnes) surprises avec une cuisine simple mais inventive et surtout à un prix très raisonnable.
Un sacré bémol pour Madame Porte où, un samedi midi, on m’a fait le coup du “Plus de papier dans la machine à carte bancaire - il faut payer en espèces !".
Dommage, nous avions bien mangé, mais elle ne me reverra plus !

D.M. Marrakech